生春巻き
ベトナム風というよりソースが中華風。TAMAレシピの生春巻きです。
●材料
生春巻きの皮 個数分
エビ（大） 個数分×１匹
春雨 約1/2袋
豚肉 100グラムくらい
ニラ １束
レタス等 好みで
ゴマ油 少々
豆板醤、甜麺醤、ナムプラー、中華だし、日本酒 少々
●作り方
１ エビは皮をむき背わたをとって日本酒で下味を付けゆでます。
２ 春雨は２，３分柔らかくなるまで熱湯につけて戻します。
３ ニラは塩ゆで後、水気を切って５センチほどに切ります。
４ ボウルに春雨とニラ、少しのゴマ油もしくはラー油を入れて混ぜます。
５ 豚肉は適当な大きさに切って、さっと塩胡椒して両面焼きます。
６ 生春巻きの皮はさっと水に通して柔らかくして、春雨、ニラ、豚肉、エビ、を巻きます。
●ヒント
レタスを一緒に巻き込んでもおいしいです。
ちょっと辛いソース
ソースは甜麺醤、豆板醤、中華だしスープ、日本酒など適当に混ぜて一煮立ちさせます。
タイのサラダドレッシング
この前見つけたタイのサラダドレッシング。ちょっぴり甘くてすっぱくて辛い・・。
この味が生春巻きにあっていました。
