リリコイバター
フレッシュなリリコイで作ったフルーツバターはハワイ土産以上の味かも!
●材料
生リリコイ(パッションフルーツ)
グラニュー糖
無塩バター
●作り方
1 リリコイは半分に切って中の実を取り出すし、ざるなどで種を濾して果汁にする。
2 リリコイ果汁の重量比で40%位のグラニュー糖を入れて焦がさないように少しとろみが出るくらいに煮込む。
3 少し冷ましてから無塩バターを混ぜる。
●コツ
無塩バターは1cm角ほどに切って、溶かしバターにせず、練りこみます。
バターの量は好みですが、煮詰めた果汁の1/3程度は入れてみました。
冷めたら全体的に白っぽく、クリーム状になる量です。