バナナブレッド

ハワイで買ってきたレシピ本にKONA INN BANANA BREADと紹介されていたもののアレンジです。1940年代から50年代にコナインのバーに集う漁師さんたちの朝食やランチにとありましたが、パンというよりおいしいパウンドケーキ風です。

●材料
小麦粉　1カップ強
無塩バター　1/2箱
卵　2個
バナナ　2～3本
砂糖　1/2から2/3カップくらい
ベーキングパウダー　適量
塩　少々

●作り方
１　小麦粉はベーキングパウダーと塩少々と一緒に2、3度ふるいにかけます。
２　バターは常温でクリーム状にして、砂糖とよく混ぜます。
３　２のバター＋砂糖に卵を少しずつ、よく混ぜてクリーム状にします。
４　バナナはよくつぶして、３に混ぜます。
５　これによくふるった小麦粉をさっくりと混ぜ、パウンドケーキ型に入れます。
６　180度に暖めたオーブンで約40分くらい焼きます。

●コツ
※　バナナはよく熟れたものの方がいいです。あまり早くからつぶしていると、黒くなります。
※　残ったら冷凍して保存してください。