クリタケは、北軽井沢で秋に出るおいしキノコです。基本はクリのような色をしていますが、黄色っぽいものや小さいのから大きいのまでさまざまです。どうもクリタケというのはさらに細かく種類が別れているようで、いままで教えてもらった中には、同じに見えないようなモノまであって、いまひとつ確信がもてないでいます。ただ、ニオイとかかじった味はどれもクリタケなので、必ずかじってみることにしています。

◇大きいものは中空で折れやすい

　傘は半球形からまんじゅう形、開くと平らです。色はクリ色のような茶褐色からレンガ色をしています。ひだの並び方は密で白から黄白色ですが、やがて黒紫褐色になっていきます。古いとかなり黒ずんでしまいます。柄は堅めですが、生長するとほぼ中空となるので折れやすくなります。根もとあたりも黒褐色っぽいですね。
　なかには黄色っぽいものもあるようですが、そうなると毒キノコのニガクリタケかもしれないので注意が必要です。黄色くても、１日くらい置いておくとクリ色っぽくなってきます。

◇でっかい株を発見！

立派なクリタケの株をみつけました。これだけ大きいのははじめてです。最初、クリタケとは思いませんでしたが、よく見るとクリタケ以外のなにものでもありませんでした。

＜食＞

クリタケはとても美味しいキノだと思います。きのこご飯にしたり、きのこ汁、炒め物など、何にでも合います。ヒダにキノコ虫がいることもあるので、塩水にしばらくつけて虫を追い出したあとに調理します。

※近年、毒成分が見つかったそうです。外国では毒キノコ扱いだとか・・　昔から食べ過ぎるなと言われています。