◇触るだけで青変

　このイグチは、触っただけで、すぐにハッキリわかるくらいみごとに青く変色し、採る時触った部分がみるみる青っぽくなる感じてなんとも気持ち悪い気がします。さらに時間がたつと黒っぽくなってしまいます。写真でも柄は触ったところが・・・でも、イロガワリは美味しいキノコなんです。柄はもちろん傘まで色が変わるからでしょうか、ネーミングに納得させられます。

　傘は、湿ると粘性が出、微毛状またはビロード状です。縁部はなんとなく内に巻いていｔりします。傘の色は、オリーブ褐色から黒褐色だったりします。黄色い柄に下部には紅が入っていたりします。紅は赤褐色細粒点として入り、微毛を密布しています。

　ちょっとくすんではいるけれど褐色のカサとはうらはら、裏は鮮やかな黄色だったりするので、触るまでは別のイグチを考えたりしますが、触れば一目瞭然でしょう。
　 ただし、ニセアシベイグチも触るだけで、青変するので、採取した時に触ったところが青変したら、まずイロガワリかニセアシベイグチと考えてしまいます。

◇切るとすぐに青変

　切ってみるとレモン色の肉は、すぐさま切り口が青変して行きました。でも、身がつまってしっかりとした柄を持っています。
　 ニセアシベニイグチならば、菅孔が極端に短いハズです。そして熟成チーズのような独特のニオイがあるハズです。

＜食＞

　イロガワリなら食べられます。見た目が悪いので、いまひとつ食欲をそそられませんが、美味しいキノコだと思います。あまり食べ過ぎない方がいいかもしれません。
　傘の裏を触っただけで、その部分が青というか藍色に変化してしまいます。