シロカノシタ

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キノコの部屋

注意！

キノコは毒を持つものがあり、謝って食べるとてもキケンです。食べる際は自己責任でお願いします。

北軽井沢のキノコ

●イグチ系

●ベニタケ系

●キシメジ系

●ヒラタケ系

タモギタケ
ウスヒラタケ

●モエギタケ系

シロナメツムタケ
チャナメツムタケ
クリタケ
ニガクリタケ
ツチスギタケ

シロカノシタ

■採取場所：北軽井沢
■時期：８月中旬

	カノシタ科　カノシタ属
大きさ	小型
出る時期	夏～秋
出る場所	各種林内の地上に発生
傘	傘は初めまんじゅう形で後にはほぼ平らに開き形は不整形
傘の色	白色で、やわらかい肉質でもろい
裏	針状
柄	白色で傘の中心からずれてつく
食毒	◎　大好物です！

　北軽では夏の終わりから秋にかけて、ポツポツと見ることができます。わりと小さめでかたちがいびつなキノコです。地面というか、落ち葉などにへばりついているような感じで生えていたりします。最大の特徴は、裏面を見ると白い針状になっていて、ボロボロ壊れやすいキノコです。類似する毒キノコはありませんし、独特の香りがあるので、一度覚えれば簡単に特定できます。生でかじっても大丈夫！　カノシタは子供のころ大好きなきのこのひとつだったのですが、黄色いものしか知りませんでした。ところが、北軽井沢あたりのカノシタは白いので、最初カノシタかどうかを疑ってしまいました。でも、形状とニオイが同じなので調べたら、シロカノシタがあることを初めて知りました。

＜食＞

バターソテーが一番、我が家は大好きなきのこです。独特の香りがあり、生でカジってもOKでした。水洗いをするとベショベショになるので、濡れた布で拭くことでヨゴレを落とします。歯触りも良く、とても美味しくいただけます。
　そこで採る際に注意が必用です。とても壊れやすく、針の間にゴミが入るととても取りにくいキノコなので、カノシタだけば別の袋を用意しておき、石づきなどはその場で取って袋に入れないようにします。

　カノシタ入りペペロンチーノを作ってみました。カノシタの独特の香りと相まって、とても美味しくいただけました。