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隆清堂のいもせんべい

砂糖付け Suger Liquid

砂糖付け　白砂糖を湯煎したものをはけで素早く裏表に塗ります

素焼きを取って砂糖を裏表に塗り置く　約３秒もかからない早さ
ハケさばきが１枚１枚に甘さを与えます　甘さの有るサツマイモに砂糖を塗って乾燥させるところに芋せんべいの味が有ります
手塗りは砂糖がしっかり付いて美味しくできるのですがとても時間がかかります 製造で1回焼くと砂糖付け工程は約12時間分となり長丁場です
この持ち方と塗り方は(軽くやさしく扱う)体にはとてもしんどい作業です
ちなみにこの砂糖が指につくと一瞬で火傷します とても熱い砂糖を塗っているのです

　

Photograph and Copyright N,NISHIKAWA 1998-2014

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