| TOMOCAのカレーライス ｢ガメー・カェーマ｣の味 |
| ００１ ポル・キリ（ココナツ・ミルク）の作り方 |
スリランカのココナツ・ミルク（ポル・キリ）は東南アジアでの使い方とはちょっと違います。なにがどう違うかと言うと…
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| ００２ トゥナパハ（いわゆるカレー粉）の作り方 |
出来合いのカレー粉を使っていてはスリランカのカレーはできません。ポルキリを自前で作ったらトゥナパハも自分で作りましょう。
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| ００３ ターメリックの使い方 |
これ、みんなよく間違えるんです。ターメリックを油に染み込ませて使ってしまいます。でもね、スリランカ料理はインド式のムガール料理とは違います。
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| ００４ かつお節とスリランカ・カレー |
かつお節を味のベースに使うのがスリランカ料理の基本です。え？、それぢゃ、日本料理と同じになってしまうって？ ちょっと考えにくいのですが、でも、普通に使います。
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| ００５ スリランカのハーブ ①カラピンチャ |
スパイスと並んで大切なのがハーブ。スリランカには料理に欠かせない三種の大事なハーブがあります。その筆頭がこれです。
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| ００６ スリランカのハーブ ②ランパ |
生の葉を嗅ぐとハーブになるような好い香りではありません。思わず引いてしまいます。でも、料理に使うとぐっと香りが引き立ちます。
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| ００７ スリランカのハーブ ③セーラ |
レモングラスという名でお馴染みのハーブ。スリランカ料理にも欠かせません。
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| ００８ 鶏肉のカレー（ククルマス・ウェンジャナ）の作り方 |
スリランカ式の自然で簡単な調理法をご紹介します。
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| ００９ 茹で米 パーボイルド・ライス（タンバップ・ハール） |
カレーにはパラパラご飯が一番似合います。スリランカで食べるご飯を日本で再現するには？ 茹で米編
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| ０１０ 生米（カクル・ハール） |
スリランカ式のご飯の炊き方・生米編です。
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