| 学名 | Satureia hortensis | |
| 英語名 | Summer savory（サマーセイボリー、サマーサボリー、サマーセーボリー） | |
| 和名（日本語名） | キダチハッカ、ヤマキダチハッカ | |
| 分類 | シソ科 多年草 | |
| 原産地 | 南ヨーロッパ、地中海地方 | |
| 特徴 | 草丈10～40cmになる芳香性の半常緑性草本です。 栽培されていたものがエスケープして、荒野や山のスロープで自生したものと言われています。 木立に繁茂し、秋には紅葉します。 夏から秋にかけて、白色や桃色、ライラック色の花が咲きます。 葉は皮針形で、白桃色の花が花序を作ります。 セイボリー（サボリー、セボリー）には、サマーセイボリー（サマーサボリー、サマーセーボリー、キダチハッカ）と近縁種のウィンターセイボリー（ウインターサボリー、ウィンターセボリー）（Satureia montana）がありますが、ここではサマーセイボリー（サマーサボリー、サマーセーボリー、キダチハッカ）を紹介します。 イタリア人は最初にこのハーブ（香草、薬草、植物）を用いた民族の一つで、ローマ時代にはビネガー（酢）と合わせてセイボリー（サボリー、セボリー）でソースを作りました。 17世紀のフランスの外科医は、口と喉の潰瘍にセイボリー（サボリー、セボリー）を使用（利用）して著しい治療効果があったと述べています。 |
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| 成分 | 精油（主にカルバクロール、P-チメン、リナロール、リモール）、フェノール性物質、樹脂、タンニン、粘液等。 | |
| 効能（効果、効用、薬効、作用） | 料理によく使用（利用）されますが、医学的に重要な利点もあります。 腸内ガスを抑え、消化を刺激し、鼓腸と腹痛を和らげるのに役立ちます。 身体を温める効能（効果、効用、薬効、作用）があり、胸部の感染と気管支炎の治療に使用（利用）されます。 アロマオイル（精油、エッセンシャルオイル）は抗菌性が強く、カンジダ症を始めとする真菌性の病気に使用（利用）されます。 |
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| 使い方（利用法、利用方法、活用法） | 調理用としては、野菜、豆類、油の多い肉類と共に使用（利用）します。 食欲を増進させ、調理用ハーブ（香草、薬草、植物）として広く使用（利用）されています。 香りは辛く、ピリッとして豆料理とよく合います。 時にはサラダにも使用（利用）されます。 葉はサラミソーセージの香味料として広く使用（利用）されています。 肉や野菜のシチューにも加えられています。 肉料理、卵料理の味付け、ビネガー等にも使用（利用）します。 |
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| 育て方（栽培方法、管理方法） | 日当たりと水はけの良い土地を好みます。種まき時期は4～5月で、密にならないように株間を十分あけて育てます。日照不足は株の倒伏の原因になります。 | |
| セイボリー（サボリー、セボリー）の種類、類似品種一覧 | ||
| ハーブ（香草、薬草、植物）の名称 | 学名 | 特徴、育て方（栽培方法、管理方法）、使い方（利用法、利用方法、活用法）等 |
| ウィンターセイボリー（ウインターサボリー、ウィンターセボリー） Winter savory |
Satureja montana | シソ科の多年草で、草丈は15～40cmです。山の岩肌や斜面等、水はけの良い乾燥した場所に生えています。生育は旺盛です。葉先のとがった細長い小さな葉をしており、夏にはホワイトパープルのローズマリーに似た花を沢山つけて見栄えがします。 ○使い方（利用法、利用方法、活用法） 豆料理や肉料理に、1枝入れて味を引き立てます。 ○育て方（栽培方法、管理方法） 日当たりと水はけの良い土地を好みます。ロックガーデンや石垣には特に良好です。表土が乾いたら、薄い液肥を溶かした水やりが効果的です。 ★取扱商品 プラナロム社ケモタイプ精油、 |
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| 商品名（別名） | 特徴 | 価格（税込） |
| 【プラナロム社 ケモタイプ精油（アロマオイル、エッセンシャルオイル）】 ウィンターセボリーオイル（ウィンターセイボリー精油、ウインターサボリー） |
サリエットとも呼ばれるスパイシーさに少し苦みを加えたような香りです。 ○学名 Satureja montana ○科名 シソ科 ○蒸留部位 花と茎葉 ○主な産地 フランス ○蒸散速度 ミドルノート（高） ○香りの印象 勇気がわき気持ちが高まる印象★★★★ ○香りの特徴 刺激的★★★★ 印象的★★★ ○香りの分類 スパイシーな香り★★★★ ハーバルな香り★★★ ○ブレンドに相性の良い精油（アロマオイル、エッセンシャルオイル） タイム系、クローブ、セージ、クミン、ラベンダー系、シトラス系  プラナロム社 ケモタイプ精油（アロマオイル、エッセンシャルオイル）の詳細や、その他の種類の通販(通信販売)一覧は、こちらをご覧ください！ |
4,180円（税込） 内容量5ml |
| 【ドライハーブ（乾燥ハーブ）、スパイス（香辛料）量り売り・計り売り】 サマーセイボリー（サマーサボリー、サマーセーボリー、キダチハッカ）  |
シソ科の一年草で、60cmくらいまで育ちます。ウインターサボリーより風味が洗練されていますので、ローズマリー（マンネンロウ、まんねんろう）の代用としてもご使用（利用）いただけます。ハーブティー（お茶）は、ローズマリー（マンネンロウ、まんねんろう）のようなすっきりとした強い香りで、食後におすすめ（お勧め、オススメ）です。 ○学名 Saturejae hortensis ○原産国 アルバニア ○形状 カット（スライス） ○使用部位 葉（リーフ）・茎 ○使い方（利用法、利用方法、活用法） ハーブクッキング（ハーブ料理）、ハーブティー（ハーブ茶、お茶）、手作りハーブクラフト（手作りハーブ作品作り）など  ドライハーブ（乾燥ハーブ）、スパイス（香辛料）量り売り・計り売りのみの場合、50g以内は定形外郵便物（全国一律）にて発送可能です。なお、厚みが1cmまでの一部の商品は、定形郵便物にて発送可能です。また、代金引換（代引き、着払い）サービスもご利用（使用）いただけます。ドライハーブ（乾燥ハーブ）、スパイス（香辛料）量り売り・計り売りの使い方（利用法、利用方法）や、その他の種類の通販(通信販売)一覧は、こちらをご覧ください！ |
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野菜サラダのドレッシングやポトフ、トマト料理、お豆料理などの下ごしらえに、とっても便利なオリジナル調味料、乾燥ハーブミックス、ミックススパイス（香辛料）です。 ○ドライハーブ（乾燥ハーブ）、スパイス（香辛料）のブレンド（ミックス、配合）内容 オレガノ乾燥（ドライオレガノ）、月桂樹の葉（乾燥ローリエの葉、ローレルの葉、ベイリーフ、ゲッケイジュ）、サマーセイボリー（サマーサボリー、サマーセーボリー、キダチハッカ）、塩、セロリシード（オランダミツバの種子）、ディルシード（ディル種子、イノンド）、ドライバジル（乾燥バジル、スイートバジル、スウィートバジル、メボウキ）、ペッパーホワイト（ホワイトペッパー、白胡椒） ハーブソルト（ハーブ塩）の使い方（利用法、利用方法、活用法）や、その他の種類の通販(通信販売)一覧は、こちらをご覧ください！ |
540円（税込） 内容量100g |
| ハーブ、スパイス＆ポプリ、アロマセラピー（アロマテラピー）の専門店 ハーブ＆アロマ花と香りの店 〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名2-9-29第2プリンスビル608号 TEL&FAX：092-713-7459 営業時間 AM9:00～PM6:00 店休日 日祝祭日（但し特別なイベントは除きます） |
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