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バレンタインプレゼント特集 |
高級チョコレートと一般的なチョコレートの違い |
 安い市販のチョコレートと高級チョコレートの違いについては、原材料の割合によるところが大きいようです。チョコレートは、「カカオマス」に砂糖・「ココアバター」などを加えたものですが、市販の100円くらいのチョコは、原料にカカオバターではなく植物性油脂が使われていたり、一番多い成分が砂糖だったりします。 高級チョコレートの場合は、原料となるクーベルチュールチョコレートがカカオバター31％以上含むこと、原料のカカオ豆も高品質でなければならないという決まりがあります。 品質が良く、値段も高い原料を使えば、必然的に製品の値段も高くなります。 さらに、ショコラティエの技やブランドの価値が入ったりするのでなおさら高くなるのでしょうね。
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