私たちにとって「食」と「農」とは

この文章は、自分なりに食物やその背景にある食文化、そして農業について思うところを十数年前に書き始めたものです。気分が乗らないと書けないという性格もあり、遅々として進んでいません。このため、主要食糧としての米についても以前の食管法の時代に書いたもので、今となっては全面的に書き直さなければならないとは思っていますが、なかなか思いを果たせないでいます。このようなこともあり、必ずしも現時点の状況とは一致しない部分もあります。また、項目だけたてて内容がまだ書けていないものや文章もまだ中途半端な部分もかなりあります。御了承願いたいと思います。

（注）目次の記載内容のうち、＠がついているものは、一部又は全部が未執筆のものです。

＊＊目次＊＊

まえがき

第一　食糧の特質

食糧は生きるために必要な基礎物資である／ 食糧というものの性質／ 食糧の安定的な確保が必要／ 食糧の自国供給は国の自立にかかわる

第二　農業の特質

農産物は自然の営みから得られる恵みである／ 農業は動けない／ 農業における生産性向上／ 国々の農業に対する意識の違い／ 農業は環境を保全する産業である／ 本来的には自然界の循環を考えた農業でなければならない／ 農業の有する諸機能

第三　農業と文明の歴史

文明の源となった農業の発達／ 食物と食文化／ ヨーロッパにおける農業の発達／ 近世における経済発展と農業／ 開発途上国における農業／ 新大陸の農業

第四　「米」について

日本文化と米／ 日本の気候風土／ 食物、食糧としての米／ 日本人の米に対する思い入れ／ 平成の凶作と米騒動／ 食管法とその問題点／ 新食糧法／ あるべき食糧制度＠

第五　畑作物について

みかけか味か／ 旬がなくなった／ 流通の問題、そして消費者の意識

第六　畜産について

わが国における食生活と畜産物／ わが国の畜産の歴史／ 大規模な工業的畜産／ 輸入飼料に依存する畜産／ ふん尿の問題／ 国内の飼料資源を有効に使う／ 家畜の育種について

第七　有機農業について考える

本来は有機農業／ 手間がかかる／ 農業の進歩と農業技術／ へりくつと規制／ 収量についてどう考えるか／ 有機農業にどう接するか／ 有機農業の未来

第八　バイオテクノロジーとバイオビジネス

バイオテクノロジーの果たした役割／ 農業におけるバイオの限界／ バイオテクノロジーとバイオビジネスの問題点／ どのように推進するか

第九　農産物貿易について

農産物貿易を論ずる前提／ 食糧をどのように確保するか＠／ 食糧、農業の独自性に対する無配慮／ 貿易自由化は輸出国優先の考えである／ 貿易自由化は企業優先の考えである／ 他の国々に対する配慮／ 地球環境に対する配慮／ 自由貿易は絶対善か／ 輸出国・強国の論理／ 不毛な国内政治／ あるべき農産物貿易／ 農産物貿易自由化後の農業・食糧

第十　農業を巡る社会情勢

現代における「食」／ 農業を知る人が少ない／ 経済万能の考え方−経済学の問題点／ 目先の効率優先／ 日本の産業発展の問題点／ 踊らされる消費者／ わが国の品格が問われる／ 農業施策の硬直化

第十一　農業経営の問題

農業経営の特質／ 畜産経営の特質／ 農山村の問題／ 都市農業の問題＠

第十二　農業の健全な発展を

基礎的食料の国内自給／ 農業に対する束縛を解き放て…農業者のための農業施策を／ あるべき農政の姿／ 農業の担い手／ 農村内部の改革／ 食糧・農業の正当な評価を／ あるべき産業の姿／ 国民世論の醸成を

第十三　どのようにして食べるか　身近な問題としての食

ハレの食、ケの食／ 美味しいと思って食べる／ 見栄としての食事／ グルメ番組と食通／ 舌は三代／ 旬のものを、近くのものを／ 私たちの食が農に通じている

あとがき、参考文献