【解題】
　取材のあとには料理を食べて紅茶を飲んでいただくというルールがあって、それにＯＫをいただいた方に営業時間を外した午後に店を訪ねていただく。料理の料金はもちろん、ちゃっかりといただいた。
　SPURの取材は面白かった。
　イラストレーターのヨコタユリコさんはバティックと古い振り子時計と水牛の角をおとぎ話のように描いた。それはヨコタユリコさんが坐った席の正面に見える風景だ。
　アンブルティヤルという調理をトモカで、スリランカの昔のままに再現しようとした。
　どんな取材でも必ずアンブルティヤルを試食してもらったが、SUPURの取材ではこの南国の島の魚料理が気に入ってもらった。かなり反応がよかったと記憶している。

　バラマールのアンブルティヤルはスリランカのどこで食べてもその味が違っている。もともとは保存食でカツオの角煮を水分が消えうせるほどに焼いてカラカラにする。ところがスリランカの食文化はそうした伝統の保存食を捨て去っていた。レストランではそつのない酸味を聞かせてしっとりとアンブルティヤルを仕上げているし、家庭では、もう、作る人もいない。アンブルティヤルの缶詰を見かけたので食べてみたが、胡椒の風味はおろか、ゴラカの酸味さえない粗悪品だった。

　素朴。深い味わい。太古の味…記事のタイトルになった三つのキーワードはTOMOCAのアンブルティヤルに、ごく自然にそう感じていただけた。
　料理を召し上がった後には紅茶。スリランカの紅茶の濃厚な香りに触れてカメラの高橋武史さんがびっくりしていた。
　TOMOCAのイラストに振り子時計が踊っている。Made in Occupied Japanの柱時計。これってスリランカじゃない、日本のじゃないのって、そうなんだけど、同じ代物がヒッカドゥワの丘の上の骨董品屋にある。そこには占領下日本の皿も転がっていて、床に山と詰まれた古皿をひっくり返して高台の中にMOJの文字を探すと、たまにお目当ての皿がまぎれていたりする。漱石のライスカレーをこしらえたとき、そのスリランカのMade in Occupied Japanに魚カレーを載せてみた。漱石の時代にそんな皿はなかったけれど。
　連合軍占領下の6年間、日本のあの刻印を持つ産品がセイロンの港にも陸揚げされたのだろうか。皿は完全品が探せるがMade in Occupied Japanの柱時計はどこの古道具屋を覗いても針の動かない壊れ物ばかりだった。