【解題】
　｢カレーという言葉はスリランカにはないんですよ｣と丹野さんは言ったそうだが、正確には、
｢カレーという言葉はシンハラ語じゃない。カレーは、え・い・ご｣
なのだ。そうだから、英語としてのカリcurryはある。だから、彼らがカリと呼ぶときの料理はスリランカで食べても英国料理だ、なんて、そんな七面倒な言葉の理論武装をこねくり回したりしたら、いや、まだまだ、ここにタミル語がかかわって｢カリ｣はもともとタミル語だ、なんて始まったら、料理そっちのけで不毛なカレー論争が立って料理の民族紛争が起こって、料理がどんどんまずくなる。
　なんせ、カレーは今や、最も典型的なジャパニーズ・フーズだ。日本をしのぐカレーのアルゴリズム展開を果たしたカレーの国はない。日本にはカレーという唯一の頂点があって、そこへ行く道も、複雑な工程、材料があっても、効率的な方法がひとつ、決まってる。なんてことはスリランカにはない。だから、スリランカにカレーはない。

　まあ、んなこたぁ、どうでもいい。能書きは要らない。うまい料理を食べましょう。
　ということで、スパイスのこと。
　カーダモン、シナモン、クローブ。どれも甘い香り。ケーキに欠かせない黄金の取り合わせ。ケーキばかりじゃない、スリランカのスパイス料理にも欠かせない。
　ここにもう二つのスパイスを加えておこう。コリアンダーとクミン。
　この二つはスリランカ民間療法の煎じ薬の王道を行くことになる。これを煎じて飲めばくしゃみ、鼻水、のど詰まり、風邪の諸症状なんかあっという間に飛んでゆく。大体、カレーの元がクスリで、カレーはその集合体だったなんて、信じられる？