キイチロー's Homepage "The Okawari" mail-B

  1999/03/15                          name=しずか 様 より

【タイトル】 知らなかったことがたくさんありました(^_^;
【メッセージ】
私はごはんが大好きです。ごはんについて調べようと色々Webをさまよっていたら、ここにきました。お米のことをたくさん知ることが出来て、とっても嬉しいです。また遊びに来たいと思います。では。

キイチローから： しずかさんは掲示板を持っていて、いま「ごはん」というお題でＢＢＳしているのだそうです。
しずかさんの掲示板に興味のある方は訪れてみてはいかが？

  1999/03/14                          name=ぽん子 様 より

_subject = 5分つき　7分つき　のお米のとぎ方は？
message=
白米より胚芽米の方が栄養があると聞き、お米屋さんで7分つきのお米を買ったのですが白米と同じとぎ方でいいのでしょうか？
つよくとぐと胚芽が取れてしまって7分つきにした意味が無くなってしまうのではないかと思うのですが・・・

キイチローから： 確かにお米をキュッキュッと強く研ぐと、多くの胚芽は落ちてしまいます。お米をよく研ぐほうがいい、というのは美味しさを第一義にした方法ですから胚芽を摂取したいという目的で求める分づき米では、胚芽を残すように洗米した方がよいと思います。
ただ、分づき米では、精白米以上にヌカの付着が多いですから、ヌカをきれいに落とそうとすると、精白米以上によく洗米しなければなりませんが、栄養の観点から分づき米を購入されているのですから、（糠は食用になりますし、ビタミンＢも豊富に含んでいますから）多少の「味の満足」を犠牲にしてもよろしいのでは・・・。

  1999/02/28                           name=群馬人 様 より

_subject = 精米とは何ですか？
message=
はじめまして。群馬人と申します。種もみ１粒から６００粒の米が取れることにびっくりしました。　ところで、クイズにはずれたのですが、精米とは何をさしているんですか？教えて下さい。

キイチローから： どんな職業でも、それぞれ「業界用語」というものがあると思いますが、その業界人は業界用語をつい周知の言葉と思い込んで使ってしまいがちです。「精米」もそうした用語なのかもしれない、と群馬人さんのメールで気付きましたので、Information　のページに載せることにしました。

  1999/02/22                         name=書込みナシ 様 より

_subject = 玄米について単純な質問
message=
　玄米で備蓄しようと思っているのですが、どれくらい日もちするのですか。　また、どのように保存すれば良いのか教えて下さい。

キイチローから： 単純にして複雑、易しそうで難しいご質問です！
まず、お米は、精米で保存するより玄米、玄米よりモミで貯蔵する方が日もちするのは確実です。そして、カビが生えたり、水を被って発芽したり腐敗したりしない限りは、味を無視すればかなり長期間「もつ」はずです。現に一昨年秋に収穫された「古米」、その前の「古古米」が市場に流通して、安売りのお米などにひそかに混ぜられて「新米」と称して売られているのですから。
なるべく味を落とさず、カビも生えにくくして保存するには、やはり低温貯蔵です。最高でも１５℃以下に保つことです。そしてさらに、一定の湿度を保つことも大切です。私の店の玄米低温貯蔵庫は、真夏でも１５℃以下、湿度６５％以上になるように設定しております。

  1999/01/23                           name=Ｔ．Ｙ．様 より

_subject = 匂いのついた米
message=
知人から送ってきた米20ｋｇなんですが、何かとても匂いがしていて、いくらといで炊いてもおいしくありません。ピラフでは気にならないのですが、普通に炊いておいしく食べる方法はありませんか。教えて下さい。

キイチローから： Ｅメールに画像は貼り付けられても、匂いはまだ添付できないですから、どんな「匂い」なのかわかりませんので、お住まいの地域の「食糧事務所」（農水省の下部機関）に現物をお持ちになって相談されることをお勧めしました。
でもいま、売出し用の極端に安いお米には、古米・古古米や外国産米が混ぜられている危険がありますから、御用心を！

  1998/12/18                           name=Ｉ．Ｃ．様 より

早速ＨＰ訪問させていただきました。
今年、小５の長男のお米の宿題前に知りたかった・・・
クイズもトテモ参考になり今度息子にもみせてやります。
本当にありがとうございました。

キイチローから： ASAHIネットの会議室で知己になった名古屋の看護婦さん。息子さんが学校で誉められるようだと、本望なのですが・・・。
それから、僕のＨＰは主婦にこそ見ていただきたいと開設したのです。ぜひお仲間に宣伝して下さい！

  1998/12/17                              藤澤 文章 様 より

メモリアルアカウント「１１１１」でました。
昔、大学の実習で六日町の八海山でお酒作りをしていました。水のきれいな所で懐かしく思います。
ぜひ、自慢のコシヒカリを食べてみたいです。
(See attached file: Count.cgi)

キイチローから： 個人ホームページにちょっと遊び心を付け加えたメモリアルカウント。初めてのラッキーパーソンです。（最初の１０００のときはメール不着でした）

  1998/11/29                           name=Ｏ．Ｈ．様 より

_subject = お米にする方法
message=
学校の宿題で穂を乾かしてからお米にする方法を調べる宿題が出されています。特に精米の方法等について小学2年生にわかりやすく説明されているサイトはご存知ありませんか？

  1998/11/28                           name=Ｓ．Ｍ．様 より

_subject = 一等米の格付けについて
message=
前略
小生、自宅でハツシモを食しています。とあるテレビ番組で、一等米の中でも、作付け特Ａをとったものは数少ないと聞きました。この資料を手に入れるにはどうすればいいでしょうか。よろしくお願いします。

キイチローから： 「特Ａ」については、Information のページに記載しました。

  1998/11/05                           name=Ｆ．Ｋ．様 より

_subject = 楽しく拝見しました。
message=
ソシムという東京の出版社でカメラマンをしている者です。
この夏ぐらいから稲穂に興味を持って撮っています。来年ぐらいには本にしたいと思っています。
そんな折り，きいちろーさんのページに出会いました。とっても楽しく拝見しました。
今後とも楽しい情報を提供ください。

キイチローから： Ｋ．Ｆ．さんが撮った稲穂の写真をこのホームページで紹介させていただこうと思っています。

  1998/11/01                           name=Ｙ．Ｓ．様 より

_from = ******@ihug.co.nz
_subject = お米
message=
大変。楽しいホームページでした。
見やすいし、理解しやすい、そしてお米についていろいろ勉強になりました。
今、ニュージーランドにいますが、ここでは、オーストラリア産のお米を買っています。元元日本から品種を入れているともことで僕にはとても、受け入れやすいお米です。でも、やはり、ピラフ用のお米ですね。
来年は日本に帰るよていですので、美味しいご飯が食べたいです。やはり、日本人ですからね。
これからも、楽しいホームページにされますように。 Cheers

キイチローから： ニュージーランドからのお便りで、感激しました。やっぱりinternetってすごいっ！