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− Zatsugaku Information −
お米とご飯の雑学

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日本人にとって｢お米｣は無くてはならない主食。ほとんどの人が 毎日一度はお目にかかっている筈なのに、意外に多くの人がコメやご飯についての知識に乏しいように感じられる。 それは、長い「統制制度」のために、お米を商品として扱うことが長い間できなかったせいかもしれない。 そこでこのページは、お米とご飯の雑学。 また、お米やご飯についての疑問・質問をメール でお寄せいただければ、私にわかることはできるだけ即答を、わからないことも関係者に 問い合わせて、このページにも載せていきたいと思う。

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←click here 玄米から白米になるまでのおコメの旅
←click here Contents 特Ａランクのお米って何？ (ご質問へのお答え) 「魚沼コシヒカリ」 について．．． お米のうまみの秘密 … コメにも��霜降り�� 「精米」 って何を指す？ (ご質問へのお答え) お米１kg って何合？ (ご質問へのお答え) 気温とお米の疲労度の関係 コシヒカリは“末っ子”です お米の主な品種（道府県別） 水田の保水力はダムの3.4倍 「コメ」「イネ」の語源は？ (ご質問へのお答え) “ＲＩＣＥ”という語のルーツを探る	←click here Contents １kg のお米を炊くとご飯は何kg？ (ご質問へのお答え) 白米より玄米は栄養があるの？ 炊飯前に十分な浸水が必要のわけ 浸水は不必要という説も… (ご質問へのお答え) お米の食味には歯ごたえが重要 米飯給食はどのくらい実施されているの？ (ご質問へのお答え) 「すしめし」の炊き方と酢合わせの方法　 ご飯はなぜ「よそう」というの？ 洗米を、なぜ「研ぐ」というの？ 「メシ」の語源は？ 「おにぎり」と「おむすび」、どう違う？ 「はじめチョロチョロ、なかパッパ、・・・」 おむすび・おにぎりの形の地域性について (ご質問へのお答え)
←click here ｢コシヒカリ」誕生秘話	←click here ｢ごはん」の歴史
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このコーナー以外に、Ｑｕｉｚコーナーやメールでのご質問への回答の中にも、お米に関する雑学が あるので、以下そのINDEX的番外編・・・ 精米に混じったもち米のように白い米粒について １粒のお米から収穫できるお米の数は？ 炊いたご飯はなぜ固くなってしまうのでしょうか？ お米を食べると便秘になる？ ← フランスではそう言い伝えられているそうですが・・・ 日本のお米はどこから渡来したのか 一粒の種もみから何粒くらいのお米ができるのか お米は、種蒔きから収穫まで何日くらいかかるのか 日本のお米は、現在、何種類くらいの品種があるのか 炊飯器で炊き上がったご飯の味はどの部分も同じだろうか 現在日本で作られているお米の品種で、一番多く作付けされているのは何か 　 日本でお米の栽培を始めたのは、いつ頃だろう 日本のお米の自給率は？　そしてまた、穀物毎の自給率は？ お米に「新米」と表示してよいのは、何月までか（←「米穀年度」についてのＱｕｉｚの正解答の中にあります） 稲の病気や害虫にはどんなものがある？ 「黄変米」は危険です！ お供え餅のことを「鏡餅」というのはなぜ？ お米の価格はどうしてマチマチまのでしょう？ お米の原産地は暑い国なのに、日本のお米の大きな産地はどうして東北や北海道なの？ 「米びつ」はどんな物がいいのだろう？ 「胚芽精米」って何？　「分づき米」とはどう違うの？ 「お米の虫」はどうやって退治したらいい？ 米粒一粒の重さはどの位？ うるち米ともち米の違いは何から？ 60キロのお米を作るにはどのくらいの広さの田んぼが必要か？ 精米の賞味期限はどのくらい？

(目次)

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