料理解説とレシピ－

スリランカにはカレーがある。スリランカの人たちはカレーばかり食べている。つい、そう思ってしまいますね。でも、｢カレーがあって｣までは,まあナンとか正しいのですが、その後の｢カレーばかり食べている｣というイメージは間違いなんです。
　スリランカの人たちはパンとジャム、ヤキソバ、そして即席ラーメンまで食べている。韓国料理もドイツ料理もあって、もちろん日本料理店もある。だから、テンプラだって、うどんだって食べる。カレーばかりではなくて、何でも食べているんです。
　
　そのカレーというのが、実は、日本人が食べているようなカレーとはまったく違うんです。日本式のカレー、たとえばハウス･ジャワ･カレーとか，こくまろカレーとか，そういうのはない。それと、いわゆる、日本にあるようなムガール帝国式インドカレーもない。いえ、なによりまず、カレーという言葉がスリランカにはないんです。私達はスリランカ・カレーと呼んでいますが、カレーという言葉はスリランカの言葉シンハラにはないんです。もし、スリランカの人がカレーと言ったら、それは英国式のCurryのことです。

　ここに紹介するのはスリランカのシンハラ人に伝わる伝統のレシピーです。ここにもカレーはありません。

　→スリランカ料理33品を作る

　
　本物のスリランカのカレーライスを作るなら｢南の島のカレーライスは日本式のカレーではない｣という発想が必要です。こう発想してこそ本当の『南の島のカレーライス』が作れるようになるのです。