◆製造工程◆

1. [大麦収集]
2. [浸麦→発芽＝※モルト]
3. [乾燥]
   (ピートを一緒に焚きしめる事でスモーキーな風味が加わる)
4. [粉砕]
5. [糖化,発酵]
   (粉砕した麦芽を温水に浸すと、デンプンが糖化し甘い麦汁ができます。 これをろ過し、酵母を加えて発酵させます。発酵させるとアルコール分6%～7%のウォッシュ（Wash・もろみ）に変わります。)
6. [蒸留](初留と最留の2回)
”初留”でアルコール分約７％の『もろみ』は約２０％のアルコール液を含んだ初留液となり、これを再留釜でもう一度蒸留します。
”再留”では、再留液のはじめに留出してくる部分（ヘッド・前留）と、終わりに留出してくる部分（テール・後留）をカットし、真ん中の一番良質の部分（ハート、中留）だけを取り出して、『ウィスキー原酒』とします。 ※蒸留したての原酒はアルコール分６０％～７０％で、無色透明、風味は荒々しい液体です。この液体を 『ニュー・ポット』（ＮｅｗＰｏｔ）と呼んでいます。
7. [加水]
   (70度近くある為、加水して、60度程度にします。)
8. [樽詰熟成]()
原酒を樽詰めし、一定期間、熟成させます。→カスクストレングスの完成
9. [後熟]
風味向上と品質の安定をさせる為、同じ原酒の樽を混ぜ合わせます。 一定期間熟成した後、別の樽(シェリー樽やラム樽）に貯蔵し独特な味わいを付けます。
10. [瓶詰め]
完成です。