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●質問
Ｑ： 土鍋は少し低い温度で焼くそうですが、使う前に特に気を付けることはありますか？
Ａ： 土鍋は1180℃〜1200℃で焼いています（津田沼陶芸教室）。
直火にかけるために、通常の温度（1250℃）で焼くと粘土が膨張しても割れてしまいます。
膨張しても割れないよう、粘土に隙間を残しておくために低温で焼きます。
そのため土鍋には小さな穴がたくさんあって、汚れや臭いがしみ込みやすいのです。
目止めもほかの陶器よりしっかり行っておく必要があります。
土鍋の目止め⇒お粥を炊けば良いのですが、できたものは土臭いので食べることは
お勧めしません。
お粥はもったいないので、かわりに小麦粉を使いましょう。
土鍋に水を八分目ほど入れて、小麦粉大さじ２〜３杯を入れる。
（残ったご飯を小さなお茶碗一杯分を入れてもＯＫ＝お粥です）。
中火〜弱火で20分ほどグツグツ。
完全に冷めるまで待って、中身を捨てて水洗いしてから乾燥させてください。
※目止めをしないとどうなるか
⇒たとえば最初に柳川鍋をすると、次に別の鍋をしたたときに柳川鍋の臭いと
醤油汁がしみだしてきます。
それがフグのちり鍋だった時のことなど想像すると悲惨です。
ぜひ目止めをしてから使ってください。
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