コーヒーを楽しみましょう!コーヒーにあった水・コーヒーにあったお茶菓子・コーヒーにあった音楽・カップ・パンの情報をそろえています!

コーヒー好きの方は、水にとてもこだわる方が、おおですね。
「できるだけおいしい水を使う方が、おいしくなる。」、と言うのはどんな食品でも、共通しています。
しかし、いい水なら何でも、いいと言うわけではありません。
コーヒーには、カルシウム、マグネシウムなどの二価の金属イオンを含まない軟水が向いています。
ただ、コーヒーのカスは、活性炭代わりに、使われる事もあるように、コーヒーの粉に吸着されそれ自体の味が比較的強いので、お茶に比べると水の良否はそこまで強く表には出ません。

●コーヒー豆の種類
コーヒー豆は、生の状態である生豆と、加熱加工された焙煎豆に大別されます。コーヒー豆の品種は数多くありますが、三大原種と呼ばれているのは「アラビカ種(エチオピア原産・主に高地で栽培され、香味が優れて豊か。全体の75％～80％を占める)」、「ロブスタ種(コンゴ原産・比較的低高度の高温多湿の土地でも栽培できる。苦味が強く安価なことにより、主に缶コーヒーやインスタントコーヒーに使われている。)」、「リベリカ種(リベリアを原産地とし、ロブスタ種よりも低地で平地での栽培に適している。味、香り共にアラビカ種より劣っているとの評価で、全生産量の約１％程度の生産量しかない。日本にはなじみがない。)」です。

銘柄はキリマンジャロ・グアテマラ・ブラジル・エメラルドマウンテン・コナ・ブルーマウンテン・モカ・マンデリンなどです。

焙煎豆はその焙煎の度合いによってさらに分類されます。
　　　ライト (light)シナモン (cinnamon)ミディアム (medium)ハイ (high)シティ (city)フルシティ (Full city)
　　　フレンチ (French)イタリアン (Italian)

又収穫年により、ニュークロップ(New Cropパーストクロップ(Past Crop)オールドクロップ(Old Crop)に分かれます。

コーヒーの効果・効能

コーヒーの成分に対する薬効は、昔から注目されてきました。

・カフェイン(アルカノイド)
　　　　　眠気や疲労感を取り除き、思考力や集中力を増す。
　　　　　呼吸機能や運動機能を高める、強心作用利尿効果、消化促進、二日酔いの頭痛改善、偏頭痛を静める　
　　　　　ボケやパーキンソン病の予防、ダイエット効果
　　　　　　　　　　　　*アルカロイド＝含窒素塩基性物質

・トリゴネリン(ニコチン酸（ナイアシン）)
　　　　　トリゴネリンは焙煎中の熱によって殆どが熱分解され、ビタミンB群であるニコチン酸（ナイアシンの一種）へと変わります。

・タンニン(ポリフェノールカフェー酸)
　　　　　タンニンに似た性質はありますが、厳密にはコーヒーの成分の中でタンニンと呼べるものは無いようです。
　　　　　これによって口臭予防効果(ミルクを入れると効果が薄れる)

・クロロゲン酸(ポリフェノール類の一種)
　　　　　コーヒーの独特の香りを形成する成分の一つ。
　　　　　抗酸化性を持っている他、体内で発ガン物質の生成をおさえ、ニトロソ化合物の動きを不活性化する抗変異原作用があることが
　　　　　研究により分かっています。コーヒーをよく飲む人は肝臓がんや大腸ガンになりにくいという疫学調査の結果もあります
　　　　　（平成12年9月4日日本経済新聞）東京農工大学の研究グループによりクロロゲン酸がガン細胞の転移を抑制することを発見
クロロゲン酸の抗癌作用は、焙煎によって変る
カリフォルニア大学デービス校の環境毒性学部教授、柴本崇行氏によるとコーヒーの焙煎度によって、抗癌作用が変化することを発見。
浅い焙煎のほうが、クロロゲン酸を豊富に含み抗癌作用が強いことを発表(2009.2.6放送「世界を変える100人の日本人」)

・褐色色素、
・焙煎前と後とでは少し異なるが、全多糖類・脂質・たんぱく質が殆どの成分を占める

(コーヒーの香りのリラックス効果)
脳波の分析と脳血流の測定からα波が出し、リラックスさせるアロマテラピー効果が実証されています。

コーヒーの香や味は、焙煎という工程により作られます。焙煎前は無味無臭です。
コーヒーの香気の成分は油脂、クロロゲン酸類、ショ糖、セルロース、たんぱく質、アミノ酸です。
これらに熱が加わる事により香と味が形成されます。

コーヒーは、とりすぎは体に良くないですが、適量を飲用するとかえって健康を維持する健康的な飲み物です。
ちなみにカフェインの量は　コーヒーが紅茶やウーロン茶とあまり変わらない量です。

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コーヒーにあったお茶菓子

コーヒーは、それ自体が強い味なので、それに負けないものが、あっています。
例えば、チョコレート、ナッツ。ケーキでは、モンブランなどのこってりしたもの。
コーヒーの種類によって、細かく変える方もいらっしゃるようですが、人それぞれお好みによって、楽しいひと時をいい音楽と共に、過ごしてください。
後ろになってしまいましたが、朝食のコーヒーにあったパンのコーナーも用意しました。
ぜひ、ご覧ください。　　　　　　　　　●朝食のコーヒーにあったパン

参考ページ　
コーヒーにあうお菓子　　http://sandaimegb.velvet.jp/kohiniauokasi.sub18.html
　　　　　　　　　　　　http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1012318220

コーヒーにあった音楽

昔｢コーヒータイム」と言う、音楽番組がFMであったのをご存知でしょうか。
コーヒーメーカーAGMがスポンサーで、毎週色々なゲストが御自身の新しく出たアルバムを紹介する番組でした。
オープニングには、ゆったりとしたさわやかな音楽が流れました。
私には、そのイメージが強いです。
そこで、検索してみると、次のような結果が出ました。

ある方のプログで、濃いコーヒーの香りと似合うバラード曲を集めたCDが韓国で発売されていると言う情報が。
日本でも買えるのか気になって調べてみたらAmazonにあった。とのことなので、私も探してみました。

他にAmazonで「コーヒーにあう音楽」で検索してみると、結構あるので、驚きました。
クラシックで、検索するとバッハの「コーヒーカンタータ」、「くるみわり人形の」の「コーヒーの踊り」など、実際に題名にコーヒーがつく曲がヒットされますので、これは、「コーヒーにあう」という事とは、少しはずれてしまいますね。

「コーヒータイム」と「ブラックコーヒー」と言う、タイトルのアルバムは結構たくさんあります。
「コーヒータイム」は、昔の番組と関係あるのかな？
「泉昌之のダンドリCD~コーヒー・タイムに聴きたいバロック」というのは、本当にコーヒーを飲みながら聴く事を考えたアルバムみたいです。

しかし、「カフェ・ミュージック」で検索するとこんなのが・・・・・
こちらは、結構いけそうです。

｢カフェ・ミュージック」は、やはりスローナボサノバなのでしょうかね。

●クラッシックでは、モーツアルト、ショパンのセレナードなどのゆったりとした曲などはいかがでしょうか

素敵なコーヒーカップ・・・・コーヒーカップとティーカップの違い

おいしいコーヒーを入れて、おいしいお菓子を用意し、素敵な音楽を聴きながら楽しむコーヒータイムは、
やはり素敵なカップで、頂きたいものですよね!

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