食材（薬膳料理）
食材（薬膳料理）
引用文献の紹介と謝辞
本講座の開講のために教材を作成するに当たり，多数の書籍を参考にさせて頂きました． 特に，「中医学の基礎知識」で用いる教材につきましては，「中医学基礎」（上海中医学院編， 訳者 神戸中医学研究会 ，発行所 燎原書店 1979年7月第三版）を引用させて頂きました．深く感謝いたします．「中医学基礎」が，30年ほど前に漢方薬が見直され始めました当時，日本にいて漢方について学ぶ者には"新しい漢方の考え方・方法"を指し示してくれたことを思い起こします．
「薬食（薬膳）入門」で用いる教材につきましては，「新註校訂 國譯本草綱目」（株式会社 春陽堂書店 昭和54年），「漢薬の臨床応用」（医歯薬出版株式会社 昭和54年），「家庭でつくれる薬膳」（発行所 株式会社 主婦と生活社 平成元年），「家庭で楽しむ薬膳料理」（発行所 株式会社 大陸書房 1988年）および「中医食療方」（発行所 東洋学術出版社 2005年）より引用させて頂きました．ここに感謝の意を表します． その他のおもな参考書籍は次のとおりです．「まんが漢方入門」（医道の日本社），「まんが易経入門」（医道の日本社），「まんが黄帝内経」（医道の日本社），「まんが中国古代の養生法」（医道の日本社），「中医処方解説」（医歯薬出版株式会社），「経穴マップ」（医歯薬出版株式会社），「カラーアトラス取穴法」（医歯薬出版株式会社），「角川新字源改訂版」（中国文化史年表より引用）およびその他書籍を参考にさせて頂きました．ありがとうございました． 2006年7月27日 勝見 和久
食材一覧表には，「家庭でつくれる薬膳」，「家庭で楽しむ薬膳料理」，「中医食療方」にて用いられている食材のうち，「新註校訂 國譯本草綱目」に収載されているものを載せました．