お土産うどん

よくあるメール

買い出し

　第1回とは2回目以降があるのか？との突っ込みは置いといて、この企画場所を確保した今となっては、うどんを買いに行くだけでいい。知る人しか知らない究極のうどんを手に入れても何の足しにもならない。普通の人がお土産を買うところに行くだけでいい。
　金毘羅さんへとも思ったが、さすがに恥ずかしかったので、高松空港まで遠征し２階の三越で、お土産に悩む普通の観光客の振りをして6種類のお土産うどんを１つずつ買い、大きな讃岐うどんの紙袋を抱えて搭乗口へ行く振りをしてこっそり出口へと向かった。
　これに秋田名物七代佐藤養助の稲庭うどんと茨城県結城の乾麺（この2つネットで購入しました）、日讃製粉の半生と乾麺を加え合計１０種類になる。

　これを食べる人間だが、私の弟子のＦ君に声をかけると友達のA氏を連れてくるとの事で合計４人、１人１キロ以上こんなには食べられないので、愛媛の２代目うどん王のＦ田氏と神戸でうどん王国の王様になっているＴ氏に声をかけ合計６人になった。
　
　日曜日は「味でこい」の定休日それにもかかわらずお客のくること、徳島からマイクロバスできた団体もいた。休みの張り紙にかかわらず中で怪しげな人影、不信そうに帰っていく人が多かった。
　
　ゆで時間は指定のとおり、ただし業務用の大きな釜（家庭で食べるよりかなりおいしくなるはずの条件）でゆでた。だしは共通。表の順番にゆでて表の順番で食べていった。食べ方はそのまま、だし、しょうゆなど。最後のほうではさすがにお腹いっぱいになりすぎて、忍耐で食べていたが味わう気力に欠けていた。

結果発表

　120×100程度では区別がつかないが、オリジナルではかなり違う。そして事前にこんなことがあるかもとひそかに恐れていたことがおこった。おいしいとかなりの得票を集めたのは稲庭うどん、熱いだしで食べると普通だが、しょうゆで食べるとおしいい、冷たいつけ麺で食べると最高だろう。値段からするとおいしくて当然なのだろうが、ゆであげて30分以上ほっておいてもこしがある、Ｋ山氏もその技術に脱帽していた。３００年余の歴史は軽視できない。
　讃岐うどんに対する意見、感想は以下のとおり、Ｋ山氏以外は業界に遠慮などないのだが、ネットであることを考慮して。

• まずいうどん屋よりずっとうまい、エッジもきれいにたっている。 　
• 指定のゆで時間では固すぎる麺があった。２分は短かった。原因はゆで方に10分以上と書くと売れないことにあるらしい
• そのまま匂いをかぐとよくわかるのだが薬品くささがする麺があった。添加物の表示はないので原材料にアルコール系のものを使っているのだろうか？ゆで方が足りないからアルコールが飛ばなかったとも思えない。酒精を使ったものと同じ匂いがした、小麦粉と食塩を原材料として表示しているから、何かの意図があり「隠している」ともとられかれないと思う。
• 地粉を使ったり意欲的なのもあるが、粉に強さが足らず麺がはがれてくる。地粉の弱点が現れている補うためにタピオカを混ぜていない？これも原材料の表示はないのでよくはわからない。
  

今回の結論

　（半）生うどんは大差ない。製品の差よりゆで方のほうが出来上がりの差になる。たっぷりの湯でゆでることが最低条件である。特に川福、かな泉、石丸この３品はほとんど違いがわからなかった。さすが大手、というより、半（生）麺はある程度の限界まで達しているのかも知れない。しいて挙げるなら高級感で川福、安さでかな泉か？

　第２回目はうどん屋のお土産うどんをテーマに開催することが決まった。