ウェルシュ・ラビット　／　 チョコレート・ムース　／　 とうもろこしのチャウダー　／　 アボカドのカラフルサラダ


秋の夜長、お喋りは楽しいけれど、夜も更ければおなかも少々空いてくる。そこでコーヒーや紅茶のお供に、ちょっとした簡単なメニューを季節限定で（たまに）ご紹介します。今回はウェルシュ・ラビットと呼ばれるチーズ・トーストです。

☆　Welsh Rarebit (Rabbit)　☆

バター　25g チェダーチーズ（おろす）　175g 洋がらし　大さじ1 エール（または色の薄いビール）　大さじ1 食パン　2-3枚

1.　バターをクリーム状になるまで練り、おろしたチーズ、塩（ほんの少し）、こしょう（たっぷり）、洋がらし、エールを加えてまぜる。 2.　パンの上に1を塗る。調理の過程で溶けて拡がるので、あまり端ぎりぎりまで塗らないよう注意する。 3.　グリルまたはトースターで焼き色がつくまで焼く。パセリのみじん切りを少々ふる。 *　好みで卵黄を加えてもよい。

冷え込む夜に、熱いコーヒーやミルクティーと一緒にいかがですか？



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