紅玉りんごを使用してバターと砂糖のみで仕上げた冬のデザートです。タタン姉妹がアップルパイを作るのに鍋をひっくり返し失敗が基で偶然誕生したというフランス菓子。シェフが一番難しくて一番愛するデザートです。当店では温めてフレッシュクリームとバニラアイスクリームを添えて提供させていただきます。