料理は簡単なほど美味しい
食べる悦び・つくる楽しみ
三宅菊子
じゃこめてい出版 1982.6.11
三笠書房 1991.10.10（加筆して文庫収録）
食べ物にまつわる三宅さんの話は楽しい。これがその第１作になります。
食材の話、料理の話、レシピ（分量は常にテキトウ）を沢山盛り込みながら展開していきます。写真はなくてイラスト入り。
「素材を活かす」系がメインです。焼いてお醤油つけるだけ、みたいなのが私も（作るのも食べるのも）大好きなのでとても共感する。
レシピでは、「玉ねぎのとろ火煮」を何度もつくりました。皮をむいただけの丸ごとの玉ねぎを鍋にゴロンと並べて、月桂樹と塩こしょう、少量の水だけでトロトロ煮るのですが、玉ねぎが信じられないくらい甘くなります。
昔、電車の中でこれを読んでいたとき、ちょうど「簡単タタキ入門」のところだったと思うけれど、いつの間にか隣のおじさんが覗き読みをしていて、「この本のタイトルをメモさせて下さい」って言われたことがあった。当時既に古本でしかなかったけれど、おじさん、見つけられたかなあ。
中表紙の推薦文は、宇野千代さんと辻留赤坂店の辻義一さん。
もくじ
まえがき
１ サラダとピックルス
２ 切るだけ料理
３ 海の幸いろいろ
４ 菜っぱ、葉っぱ、煮もの
５ 出し、お吸いものと鍋もの
６ 温い野菜のおかず
７ 肉と卵の料理
８ スープと煮込み
９ 主食風のもの
１０ デザートとお菓子やパン