 
カラワラ（干し魚屋さんの店先） |
●どんな料理？ カラワラというのは「干魚」のことです。スリランカではどんな魚も干物にされて市場で売りに出されます。島国のスリランカでは大抵の魚が干魚にされるから、この料理がとても多い。 この干魚を切り分けて、ポルキリとスパイスとハーブの汁で「煮る」。いやシンハラ語で言えば「炊く」。日本語の「炊く」を「タンブ」と発音すればシンハラ語らしくなります。 味は大体淡白で日本人向き。ポルキリの上品な甘味もそこはかとなくて日本人好み。隠された酸味はゴラカという柑橘の干物から染み出た味。魚の臭みはスパイスとハーブが取ってくれますから魚が苦手という方でも大丈夫です。 ●材料 干魚 にんにく 生姜 粉赤唐辛子 フェネグリーク カラピンチャ ゴラカ ポルキリ 塩 |
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