  キリ・ホディ |
●どんな料理？ もっともシンプルなスープ料理。 ポルキリに青唐辛子・酸味料を加えて、カハ（ターメリック）を少し入れる。この汁をご飯にかけて食べるのですが、暑い夏の朝にはスッキリとした味がぴったり。やや酸味のあるこのスープをご飯にかけて”飯をすする”のです。 九州人や山形人なら「冷や汁をご飯にかける」と表現すればその様子が分かるはず。「冷や汁」は夏の定番。キリホディもそうして食べるのですが、こちらは微妙にですがスパイスが効いている。いや，スパイスというよりはほとんど漢方の雰囲気。身体にもいいのです。 写真のキリホディはカンディのゲスト・ハウスの朝食にて。パーン（パンはこうして伸ばして言う）を浸して食べます。スリランカではお馴染みの「ランカ＝西洋折衷型」の作法です。 ●材料 フェネグリーク（水に浸しておく） カーダモン シナモン ターメリック たまねぎ（微塵切り） 青唐辛子 カラピンチャ 酢橘の汁 ポルキリ 塩 |
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