パリップ		●どんな料理？パリップというのは惹き割りにされた豆のことですが、どんな豆かと言えば緑豆の形をを思い出していただければだいたい間違いはありません。スリランカでは鮮やかな橙色をしたものが使われますが、これが輸入に頼っているというのは悲しい現状です。今はご飯がエネルギー源の大本ですが、かつては豆がその中心にあったと考えられます。クラッカンもそうした豆（種）の一つですが、パリップはより重要な主食足り得ていた時代があったものと思われます。「パリップを飲む」という言い方をする歌がありますが、これがなくてはスリランカ料理たりえません。材料　パリップ、玉葱、粉唐辛子、コリアンダー、カラピンチャ、ターメリック、青唐辛子、ポルキリ、クミン・シード、シナモン、鰹節、ポルキリ、（植物油）

作り方
①器に入れたパリップ６０gを水でよく洗います。乾いた豆はすぐに水にふやけますから手際よくすすぎます。
②洗った豆にひたひたになるぐらいのポルキリ、唐辛子粉１Ｔ、小口切りの青唐辛子2～３個、微塵に刻んだ玉葱３０ｇを入れ、これにスパイスとしてクミン・シード1/2T, シナモン１欠片、コリアンダー１Ｔ、カラピンチャ数枚、ランペ１片を入れて火にかけます。
③煮あがったらターメリック1/2Tを加えて塩で味を整えます。
④鍋に油を引き、カラピンチャ、ランペを少量の微塵に切った玉葱と共に炒めます。玉葱が色付きカラピンチャの甘いかおりが立ったら③を入れて、一煮立ちさせて出来あがりです。　　　

食べ方
皿に盛ったご飯に掛けて、ご飯と指でよくからませてから口に運びます。