DSK：2001のお知らせ

日頃、雑木林の中の焙煎室に居る店主より　コーヒー豆や店の営業のお知らせ。

Date

● News ●

1/17 数量限定銘柄　ボリビア　残り20ｋｇほどになりました。

Ｄ�ＳＫの　エチオピア　と　イエメン　の在庫です。

エチオピア　ナチュラル
　モカ・イディドが残り30ｋｇほど。　完売後はモカ・ハラーが1bag(60ｋｇ)確保しています。
エチオピア　ウォシュド
　イルガチャフェは数社のシッパー（輸出業者）合計で90ｋｇ分確保しています。
イエメン　モカ・マタリ　　
今、販売中のアラビアン・モカ　５bag(300kg)確保しています。

　昨年の農薬検出問題の影響で大手商社が輸入を取り止めている中　小さな商社が輸入にチャレンジし　検査に合格したものが少量ながら入ってきています。価格はかなり高め。
Ｄ�ＳＫではブレンドにも多用していますので　欠品させたくないわけで、、今後も　がんばって仕入れするつもりですが特にエチオピアは少量ゆえ　無事仕入れ出来るか難しいところです。商社のチャレンジに期待するほかありません。
　そもそも農薬を買うお金が無いと言われる産地の豆で　なぜ農薬が検出されたのか今でも不明なのです。
　日本に入れば極力がんばって買い付けます。

1/7 　新年は５日から営業開始！５日、６日とたくさんの御来店、御注文を頂きました。とても忙しかったです。誠にありがとうございました。今日はちょっと一息。

ＮＥＷ　数量限定銘柄　ボリビア　とても素晴らしい豆です。ティピカ種らしい柔らかな苦味の甘みのある豆。精製も良くサイズも揃っていて、ほとんど欠点豆がありません。こんなクオリティの高いコーヒーができるなんてボリビアって国のコーヒー栽培は凄いです！　オススメ！

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　焙煎室は今日が仕事始め。明日からの営業に備え　朝から夕方までかけ全銘柄を焙煎、選別して用意しました。　今年も丁寧な仕事、キレイな味のコーヒーを心がけて仕事をしていこうと思います。　　　どうぞよろしく御願いいたします。

ＮＥＷ　数量限定銘柄　ボリビア　コパカバーナ農園　販売開始！　ティピカ種100％の柔らかな苦味のコーヒーです。　実質オーガニック栽培。　　オススメ！

1/1

2009

２００９年　明けましておめでとうございます！

今年も雪の新年となりました。焙煎室の庭は積雪が３０センチほど.　青空でまぶしい！

1月５日より営業いたします。　今年もどうぞ　よろしく御願い申し上げます。

12/28

入れ替え　イエメン　モカ・マタリ　これまでのホワイト・キャメルが完売し　アラビアン・モカに替わりました。　11月に日本に入ったわずかな内　５bag確保できました。

２００８年宅急便の御客様によるコーヒー豆御注文年間ランキング　ベスト�１０の発表です！

　　1位．シティ・ロースト　ブレンド　　　299ｋｇ
　　2位.　スマトラ・マンデリン　　　　　　208ｋｇ
　　３位．フルシティ・　ブレンド　　　　　　95ｋｇ
　　4位.　モカ・ナチュラル　ブレンド　　　78ｋｇ
　　5位.　ブラジル　　　　　　　　　　　　　 77ｋｇ
　　６位．グァテマラ　　　　　　　　　　　　　55ｋｇ
　　７位．ミディアム・ロースト　ブレンド　　52ｋｇ　　
　　８位．イタリアン・ロースト　ブレンド　　50ｋｇ
　　９位．イエメン　モカ・マタリ　　　　　　44ｋｇ
　１０位．コロンビア　　　　　　　　　　　　　40ｋｇ　　

　今年一年、たくさんの御注文ありがとうございました。厚く御礼申し上げます。
　来年も丁寧に正確な焙煎、そして　よりキレイな味のコーヒーをと思います。　どうぞよろしく！　
　
　みなさま　良い御年をお迎えくださいませ。

12/24 数量限定銘柄　ドミニカ　残り10ｋｇほどになりました。　お早めに。
１�２／２３（祝）は　休まず営業いたします。　発送もします。　今年もあと１０日。

12/15 今年も残り２週間あまりとなりましたね。　

今年　1年間のご愛顧に厚く御礼申し上げます。

年内当ホームペジからのご注文の最終受付は12月2７日(土）14：00までです。　
また各店営業は12月30日(火)　　～１７：００までとなります。
新年は　1月５日(月）より　営業いたします。　

12/5 　今年も早いもので師走となりました。この冬はここまで暖冬なのかな？　コーヒー豆を燃料とするペレット・ストーブが活躍しています。

　クリスマスや御歳暮、御年賀の珈琲豆ギフトを承ります。親しい方の贈り物に是非どうぞ。　
お湯を注すと驚くほど膨らむコーヒー豆はお贈り先でもきっと喜んで頂けるものと思います。デパートほどのパッケージのゴージャスさは無いかと思いますが新鮮さと味で勝負！　丁寧に心を込めて御包み致します。

11/28 ＮＥＷ　数量限定銘柄　ドミニカ カツーラ種＃19　販売開始！昨年も販売したドミニカの優良農園ヌエボ・ムンドです。　今回はカツーラ種100％。でその中から大粒の＃19以上だけを篩い分けた逸品です。　とても甘みがあってフルーティ。苦味やこくもあってキューバなど他の中性のカリブ産コーヒーと違う個性を感じます。　1bag＝69ｋｇ分の限定販売です。　オススメ！

11/25 数量限定銘柄　カメルーン　本日最後を焙煎して完売です。　御好評頂きありがとうございました。　次の限定銘柄は　ドミニカを予定しています。　カリブ海イスパニョーラ島のコーヒーです。

11/20 　焙煎室の庭は昨日、初雪が舞いました。今日は積雪５センチ。冬が来ちゃいました。　寒くなりましたよね。　日本全国で。　　今年もあと４０日あまり。

数量限定銘柄　カメルーン　残り10ｋｇほどになりました。　お早めに。

11/6 　毎月お送りしていますダイレクト・メールのカレンダー・ギャラリーが更新されています。左バナーから入れます。各作家のＨ．Ｐのリンクもあり。　コーヒーを飲みながらぜひ眺めてみてくださいませ。
　ちなみにその月にＤＭに使った原画は一番町店にて月末まで展示しています。印刷されたハガキの絵とは全然違う　大きさや質感は素晴らしいです。　お譲りすることもできますので気に入った絵があれば　値段などお問い合わせください。

11/5 １１月です。一昨日の連休は庭仕事などをしてのんびり過ごしました。急に冬型の気圧配置になったみたいで北風が強く紅葉前に木々の葉が風に飛ばされています。今年もあと２ヶ月ですね。

数量限定銘柄　カメルーン　なかなか凄い豆です！サイズも大きいし精製も素晴らしい。酸味も柔らかで　カリブ産コーヒーを彷彿します。　キューバ　や　コロンビア　グァテマラ　インド　の御客様に特にオススメです。

10/31

入れ替え　グァテマラ 　アルト・デ・メディナ農園に替わります。（定番の方）　アンティグア地区の優良農園。　レイン・フォレスト・アライアンス認証です。小粒ですが粒ぞろい。ラム・レーズン・チョコレートのようなフレーバー！　美味しいです。オススメ！

数量限定銘柄　グァテマラのパカマラ　残り今、店にあるだけで完売になります。ちょうど一月で69ｋｇ分終売でした。御好評頂きありがとうございました。

ＮＥＷ　数量限定銘柄 カメルーン　カプラミ　ロング・ベリー　販売開始！　ＤＳＫ初登場、西アフリカ　カメルーンのアラビカ種コーヒー豆。　ジャマイカ由来のティピカ種。アフリカ産にもかかわらず酸味の強くない柔らかなフレーバーです。オススメ！

10/24 入れ替え 　マンデリン　ドロ・サングル　に替わりました。　ビシッとした苦味。オススメ！　

焙煎室の庭は紅葉が始まりました。　葉が落ちて庭が明るくなり　遠くの奥羽山脈の山並みが見えるようにました。高い山はオレンジ色に見えます。もうすぐここまで下りてくることでしょう。

10/16 数量限定銘柄　グァテマラのパカマラ　残り2０ｋｇ　ほどになりました。　ナッツのような甘みが強い特大のコーヒー豆です。　ぜひ　どーぞ。

10/4 １０月に入りました。　コーヒーが、より美味しい感じる季節ですね。
　今月中、一番町店でコーヒーの麻袋で作ったトート・バッグ展を開催中です。　数量限定の珍しい袋などずいぶん溜まったので　大町店でまとめて製作しました。総裏地や内ポケット　一点モノの陶器のボタンなど　どんどんバージョン・アップしています。　実用のほかインテリアとしてもオススメです。

9/27 入荷しました！　エチオピア・モカ・イディド　（ＪＡＳオーガニック認証）　極少量だけ商社に入荷した内　２bag (120kg)　確保しました。良かった～。　これでしばらくだいじょうぶです。

数量限定銘柄　コスタリカ　今日焙煎して、あと１回分で完売です。（9/30焙煎予定）
　　　御好評頂きありがとうございます。

ＮＥＷ　数量限定銘柄　グァテマラのパカマラ　販売開始！　これまでエルサルバドルやニカラグアのパカマラを販売しましたが　グァテマラ産が今期本邦初入荷しました。１bag (69kg)仕入れましたので限定販売します。かなり大粒！ナッツのようなコクと甘みがあります。　オススメ！
　これに伴い定番のグァテマラはこの間、販売休止します。　ちょうどこれまでのグラナダ農園が売り切れたところで　いま　次の農園を選定中。

9/15 数量限定銘柄　コスタリカ　残り2０ｋｇ　ほどになりました。　お早めに。

　連休中　山形に遊びに行きました。　茅葺のお蕎麦屋さんに行って更科の板そばをいただき　温泉に入って　ひつじ屋さんのチーズケーキでお茶したりと　のんびりリフレッシュしました。

　焙煎室の庭に植えた栗が実って落ち始めました。２０年前小さな苗木を植えたのが今や10ｍほどの大きな木に。早生種で大粒。今年は豊作のようです。林には野生の栗の木もたくさんあります。　そっちはもう少し後に実り小粒ですが甘みが強いです。　アケビも色づいてきました。　実りの秋ですね～。

9/8 入れ替え　コロンビア　キョウト農園　に替わりました。　ＪＡＳオーガニック　レインフォレスト・アライアンス認証農園です。　とてもマイルドな飲み口でコクもある美味しいコーヒー。

9/3 　9月ですね。夏はあっという間でした～。　どうも日本全国天候不順ですね。今日夕方ここは突然激しい雷雨があり仕事を一時中断しました。山の中の雷はかなり怖いのです。

コスタリカは優しい柔らかな飲み口の甘いコーヒーです。　これは　ティピカ種の特徴もあるのでしょう。　ただ　さすが家族で作る小農園の手作りコーヒーらしく　サイズも大小混在しているし、石も紛れているので焙煎後の選別に手間取ります。　がんばって丁寧にハンド・ピックしますね。

8/28 ＮＥＷ　数量限定銘柄　コスタリカ　カフェ　ドン・マージョ　販売開始！　個人のコーヒー園で家族みんなで育てたブティック・コーヒー。　コスタリカでは珍しいティピカ種100％のコーヒー豆です。　柔らかな飲み口の中性のコーヒー。

8/24 　今日で北京オリンピックは閉幕。連日夜、観てましたが　なかなか楽しかったですね。日本の選手もたくさんメダルを取りましたが　コーヒー生産国の選手も大活躍でした。　短距離のジャマイカ　キューバ！　ウサイン・ボルトは凄すぎ！　長距離ではケニア　エチオピアがすごかった。今日のマラソンで優勝したケニアのサムエル・ワンジルは仙台育英高校の留学生。インタビューで日本語で答えていてそれが仙台のイントネーションでおかしかった。
　他にもコーヒー生産国の選手　がんばりました。　今、閉会式が始まりました。204の国が参加したとの事。４年に一度の　素晴らしいスポーツの祭典です。ＴＶで閉会式の選手のユル～い笑顔が和みます。４年間、お疲れ様です。　これを機会に更に世界が平和でありますように。

8/23 ハワイ　マウイ島のモカ　完売しました。御好評頂きありがとうございました。

8/18

　休みを頂きリフレッシュ！　昨日、全銘柄を焙煎して今日に備えました。　もう少し夏を感じていたいのですが,仙台は急に涼しくなり秋の空気です。　ススキの穂が出てきました。ミヤマセンノウ（上の写真です）　ミズヒキ　ヌスットハギ　など焙煎室の回りも秋の野の花が咲き始めました。
　また気持ち新たに丁寧に仕事をしようと思います。

ハワイ　マウイ島のモカ　残り１０ｋｇ　ほどです。　お早めに。

8/8 北京オリンピックが開幕！　色々問題もありますが　スポーツを通して世界の国々の人々が交流するのは良いことです。４年に一度。平和な世界に少しでも貢献できるはず。
　日本の選手はもちろんなのですが　コーヒー生産国の選手も応援しよう！と思います。　アフリカ、中近東、アジア、中南米と　コーヒー生産国は熱帯地方のまだまだ貧しい国、参加選手が少数の国が多いです。　がんばってメダルをたくさん取って欲しいなー。

8/7

仙台七夕が始まりました。曇りや雨が続いていましたがやっと夏空全開！　暑い夏が来ました。　

発送の夏休みを　8/１２（火）～１７（日）　と頂きます。この間このＨ．Ｐ．よりオーダーは出来ますが御注文の確認メール及び発送は１８日（月）からとなります。　御不便をおかけしますが　どうぞよろしく御願いいたします。

今年の夏も佳境ですね。　みなさま素敵な夏を過ごされますように。

ハワイ　マウイ島のモカ　残り半分ほどになりました。

8/2 ＮＥＷ　数量限定銘柄　ハワイ　マウイ・モカ　販売開始！
　一昨年この豆に出会って衝撃を受け、以来大好きなコーヒーになりました。　ハワイ・コナにも負けない充実した果実味。ナチュラル精製ゆえ焙煎度に忠実な焙き上がりの心地よい苦味。　そして　極小粒に揃った驚愕の豆面。凄いんです！　ＵＳＡハワイ産でかなり高価な豆なのですが　謝恩価格での販売です。　どうぞ　お早めに。　　オススメ！

7/30 数量限定銘柄　パナマ　今日焙煎して終了になります。　焙き上がりで　２ｋｇほど。

次の限定銘柄は　ハワイ　マウイ島のモカ　です。　日頃の御愛顧に感謝して真夏の謝恩価格￥５００/100ｇにて販売！　生豆４５ｋｇ分ですのでお早めに。　明日（7/31）より　焙煎開始します。

7/23

数量限定銘柄　パナマ 残り10ｋｇほどになりました。御好評頂きありがとうございます。　

　仙台は梅雨明け後　天気が不安定で　午後からにわか雨の連日で湿度99％と思うくらい　じっとりと蒸暑い日が続いています。
　湿度はコーヒー豆の大敵です。特に挽いて御買い上げの場合は　届いたコーヒー袋を　そのままタッパーなどに入れて冷凍保存することをお勧めします。　使う分だけ取り出したら閉じ　またすぐ冷凍庫へ。　　淹れる時お湯を指して膨らむ間が香りの賞味期限です。　豆で御買い上げの場合も間近使う分以外の袋は冷凍保存です。

　今　（0：30）　岩手県沿岸部を震源とするちょっと強い地震がありました。　ＴＶ各局で知らせています。被害が無いとよいのですが。　岩手・宮城内陸地震の後　震源を変え地震が頻発しています。東北地方はエントロピーが増大していますね。　早く落着きますように。

7/8

色々と入れ替えしましたので　お知らせ。

CHANGE 　スマトラ・マンデリン　ビル・セレクシ　に替わりました。クセのない苦味。後味の甘みが特徴。

CHANGE 　トラジャ　メラッ・プティ　に替わりました。苦味が強くなりました。インパクトある苦味！　マンデリンのファンの方も是非一度。焙煎後、２．３日でコーヒー・オイルが出てしまいますが、これはトラジャの特性です。冷蔵庫で保存を。　金曜限定焙煎。

CHANGE 　イエメン　モカ・マタリ　ホワイト・キャメル社　に替わりました。　モカの香味が素晴らしい！　飲み口もなめらか。　一昨年の豆とは別の良さを感じました。
　２bag（120kg）確保しましたが　およそ３ヶ月分です。

　この苦味系３種は　濃い目に淹れるのがオススメ!です。多めに豆を使って、湯冷まししたお湯で蒸らしをしっかり。抽出は少なめに。　すると素晴らしい苦味のコクと香味のカップになります。

CHANGE 　コロンビア　同じメサデ・ロス・サントス農園のカツーラ種に戻りました。ＪＡＳオーガニック認証。ブルボン種に比べて小粒になりましたが味は甘みがあり　良好。

CHANGE 　エチオピア　イルガチャフェ　グレード2に戻りました。シッパーは不明。　香味は変わらず良好です。

7/1

ＮＥＷ　数量限定銘柄　パナマ　パロ・ヴェルデ 　販売開始！　毎年販売しているパナマ産スペシャルティ・コーヒー。　昨年と同じハートマン農園のティピカ種100％の豆です。　ナッツ系のコクと甘みが素晴らしい上質のコーヒーです。　生豆60ｋｇ限定販売。

数量限定銘柄　ニカラグアはあと１回分で完売です。

6/27

　今期、エチオピアとイエメン産コーヒー豆から基準値以上の農薬が検出されました。　現在、輸入されない事態になっています。
　
　今期２００８年５月以降入港分のエチオピアとイエメン産コーヒー生豆の輸入が事実上停止しています。
農薬検出の原因が特定されておらず、輸入再開のめどがたっておりません。そもそも農薬など使わない（買うお金がない？）と言われる生産国です。　コンテナの消毒か麻袋が原因なのかとのうわさも聞き　全日本コーヒー協会は産地に行き調べているところだそう。

　当店では、現在　エチオピア・シダモ・イルガチャフ、エチオピア・モカ・イディド（ＪＡＳオーガニック認証）　イエマン・モカ・マタリ　ＮＯ．9を販売しておりますが、これらのコーヒー豆は、前期、輸入したもので厳重な３回の検査を合格したコーヒーです。安心してお飲みください。

　しかし今後の分に関しては輸入再開のめどがたっておりません。
特にエチオピアに関しては輸入を取り止める商社が多く　今の日本の倉庫の在庫が無くなり次第　販売を一時中止させていただく可能性がでてきました。　イエメン　モカ・マタリに関しても微妙なところです。
　となると　当店でこれらの豆を使うブレンド　（アビシニアン　モカ・ジャバ　ダーク・ハラール　　モカ・エクストラ　モカ・ナチュラル　などなど）への影響は重大です。
　あらゆるルートを使って　今、国内に有るエチオピア　イエメンを集めて対処しようと思いますが　頻繁に銘柄、産地が替わる事　御了承願います。　ちなみに　エチオピア・シダモ・イルガチャフは他シッパーに。　エチオピア・モカ・イディドは当店の在庫80ｋｇほどのみで売り切れ。　イエメン・モカ・マタリはあと8ｋｇほどのち　ホワイト・キャメル社に替わります。
　やはりモカの香味は独特で素晴らしいですから　ブレンドの素材としても無くてはならないものと思います。　早く原因を究明して安全を確保し　輸入再開を願うところです。

6/23 数量限定銘柄　ニカラグアのパカマラ種　残り15ｋｇほどになりました。

6/17 岩手・宮城内陸地震被災の方々に　謹んでお見舞いを申し上げます。

仙台市もかなり揺れましたが　大きな被害はありませんでした。しかし岩手県境の
栗駒山の周辺の地域はＴＶで放映されているように　甚大な被害が出ています。
山が谷に落ちるくらいの激しい震災の様子に驚愕です。大変な事が起きました。

6/10 数量限定銘柄　ニカラグアのパカマラ種　最初の設定の焙煎度合いより深めに煎るようにしています。ちょっとの差なのですが　酸味が消え代わりにラム・レーズン・チョコレートのような甘みと苦味とコクが出てきて　とても美味しいです。　苦味寄りの中性のコーヒーです。　オススメ！　

　快晴の最高気温２６度の一日でした。
　雑木林の鳥のお話。　その後も赤い鳥＝アカショウビンはこの林に居て、夜明け頃から夕暮れまで大きな声でピリュルル～　と鳴いています。　これまでで２度ほど目撃しているのですが残念ながら撮影はまだです。望遠レンズが必要でしょうし木に葉が茂っているし、、偶然のチャンスが到来したら写真をアップしたいものですが。　　（無理かな～）
　この梅雨の時期、夜中に鳴く鳥がいます。ホトトギスとトラツグミ。　夜中のホトトギスは繰り返しいつまでも切ない声で鳴きます。日中も同じように鳴いていて　いったい何時寝てるのかなと思います。　　トラツグミは人の口笛そっくりに大きくフィーーと鳴きます。夜の暗闇に人がいるかと勘違いされ鵺（ヌエ）とあだ名をつけられたのだそうです。　あと　そう！フクロウも鳴いている　フォッ　ホー　って。　ちょっとお茶目です。
　梅雨の始まる前の今日のような晴れの日。梅雨明けの山百合の咲く頃。一番好きです。

5/31

ＮＥＷ　数量限定銘柄　ニカラグアのパカマラ種　販売開始！　驚きの大粒の豆です。甘みの強い中性のコーヒー。　69ｋｇ分限定品です。

数量限定銘柄　ルワンダ　はあと１回分になりました。明後日６／２に最後の焙煎をします。

5/21

雨が上がり　気持ちの良い一日でした。　ここ数年この時期ですが　雑木林にアカショウビンという赤い鳥が訪れるようになりました。　朝から　ピリュルル～と美しく林に響き渡る大きな声で鳴きます。大きな赤いくちばしがかわいい全身赤い美しい鳥。　
五月はウツギやフジの花の香りが風に香り、緑もまぶしく素晴らしい！　美しき五月。

数量限定銘柄　ルワンダ　残り１５ｋｇほどになりました。

5/9 数量限定銘柄　ルワンダ　美味しい豆です。ツルっとした細長い豆。精製、選別もきちんとされていて高品質の豆と感じます。　微かに酸味を感じる焙煎としました。
　ルワンダでは１９９４年に部族の争いによる激しい内戦があり　たくさんの人が犠牲になりました。唯一の輸出品がコーヒー。内戦後は生産が３０％にも落ち込みましたが米国国際開発庁（USAID）の協力によって、近年　ほぼ回復し　スター・バックスなどが競って買い付けるほど　良質のコーヒーを産出できるようになりました。東アフリカからのスペシャルティーコーヒーは、ほとんどがエチオピアとタンザニアとケニアですが、ルワンダは再びその存在価値を高めていくと思います。

5/6

　連休中、益子の陶器市　笠間の陶炎祭　に行ってきました。　たくさんの陶芸家　アーチスト　の仕事に圧倒されました。とても楽しかった！です。　

　明日からの営業のため今日は全銘柄を焙煎、選別して用意しました。明日より営業再開です。休みを頂きリフレッシュ！　　より丁寧に仕事をしていこうと思います。

4/29 CHANGE 　エチオピア　シダモ・イルガチャフェ　レジェッセ・シェリファ　に替わりました。
CHANGE 　バリ・アラビカ　サリ・ブァナ村　に替わりました。
　　　　　　　どちらも品質、味, 共良質です。

５�月３日～６日まで連休となります。　５月２日の発送分は前日までに御注文頂きますよう　どうぞよろしくお願いいたします。

4/26

本日、ゴールデン・ウィーク前の土曜日ということもあり　たくさんの御注文　御来店頂きました。
ありがとうございました。

数量限定銘柄　パプア・ニューギニア　ピーベリー 完売しました。御好評頂きましてありがとうございました。

ＮＥＷ　数量限定銘柄　ルワンダ　ドメーヌ・アバトゥンジイカワンデンデ　週明けより販売開始！　前のマンデリンのティムティムバランギリや　パナマのゲイシャみたいな細長い豆です。
水洗精製のアフリカ産コーヒー豆ですが　それほど酸味は強くないです。　珍品！

4/22 数量限定銘柄　パプア・ニューギニア　ピーベリー　昨日焙煎して残りあと１回分となりました。御好評頂きありがとうございます。　精製も素晴らしく粒揃いで欠点豆もほとんど無い　クオリティの高いコーヒー豆でした。　甘みの強い素晴らしいコーヒーです。
　次の限定銘柄にはアフリカのルワンダで見つかった細長いロング・ベリーを準備しています。極少量生産されていたレアなコーヒー豆。　乞うご期待！
　焙煎室の庭は春の訪れ。自生の山桜が順に咲き始め　雑木も芽吹いてきました。もうすぐ新緑と花に包まれます。

4/7 CHANGE　グァテマラ　ヌエバ・グラナダ農園に替わりました。グアテマラ南西部の高地サンマルコスに位置する森の中の農園。　こちらもレインフォレスト・アライアンス認証農園です。

4/2

春到来　と言いたいところですが朝は雪！そして風の強い一日でした。

数量限定銘柄　パプア・ニューギニア　ピーベリー　オススメの豆です！きれいに粒を揃えて出荷された大粒のピーベリー。　焙くと　はちきれそうに膨らむ豆。とても甘みが強く果実系のフレーバーもあります。　苦味ファンの御客様でもだいじょうぶ。酸味はその香りの中だけで中性の焙煎に仕上げています。

　グァテマラですが　これまでのサント・トーマス農園が新豆に替わったところで商社にて売り切れになってしまいました。ナゼ？問い合わせたらどこかがまとめて買い占めたとの事。がっかりです。最近こういう事がよくあります。　替わりの豆を探して見つけたのが　ヌエバ・グラナダ農園です。品種はブルボン種メイン。　この農園もレインフォレスト・アライアンスによる認証を受けています。　味は後日報告します。　　サント・トーマス農園はあと２回焙煎分にて完売です。

４月となりました。　気持ち新たに日々の仕事　丁寧にしていきます。

3/28 アイス・コーヒー用　水出し　ダッチ・コーヒー　パック　今年は￥８５０　にて販売開始。　
1パック（50ｇＸ4ヶ入り）　店頭で御注文頂いてからの挽いて袋詰めする受注生産です。　中の豆はかなり細挽きなのですが　水で抽出するため雑味がでません。澄んだアイス・コーヒーに仕上がります。出来上がるまでじっくり半日かかりますので　翌日の天気を調べて抽出してくださいね。　　（送料の計算で　１パック200ｇと数えます）

3/20 ＮＥＷ　数量限定銘柄　パプア・ニューギニア　ピーベリー　　販売開始！
とても甘みの強い中性の豆です。　生豆６０ｋｇ分限定。

3/20 CHANGE　タンザニア　キリマンジャロ地区のエーデルワイス農園に替わります。サイズがこれまでのトリプルＡからダブルＡと少し小さくなります。柑橘系の強い酸味とナッツ系のコクと甘みが特徴。酸味ファンには一番のおすすめ。　少し高めのお湯で十分蒸らした　あとはサラっと少し薄めに抽出してみてください。甘酸っぱさの香りのカップに仕上がるはずです。お砂糖との相性もバツグン！
　これまでのルブーマ地区の大粒のタンザニア豆は生産量が少なく　また近年取引も多くなり商社にてすぐ売り切れだそうです。今期（秋以降）入荷したらまた仕入れします。
　　3/19焙煎して店に1ｋｇほど。

次の限定銘柄は　パプアニューギニアのピーベリーです。今日生豆が届きました。詳細は後日報告します。

　お彼岸となり焙煎室の庭は春の到来。　フキノトウ　マンサクが咲きました。春の始まるココからが早くて　凄いんですよね！毎年感動してしまいます。　短く　上の写真をアップしていくことにします。　

3/2 ３月ですね。　焙煎室の庭も日差しが強くなって春らしくなってきました。　

　定番のブレンドに　モカ・ジャバ　が加わりました。昭和初期に名を馳せたブレンドの２１世紀版リメイクです。当時のジャバとはインドネシア産ロブスタ種（現在は加工用）の総称。それを今のスマトラ・マンデリンに替え　エチオピア・ハラリを今のエチオピア・モカに替え　1：1でブレンドしました。　これまで何度か限定で販売しましたが　マンデリンの入れ替えを機に定番に。　深いコクのある苦味とモカ・フレーバー　　苦味★★　￥４５０／100ｇ

2/26 数量限定銘柄　エチオピア・ジャイアンツ　今日焙煎して　残りあと　１,２回分です。　お早めに。　( 3/2 完売しました。御好評頂きありがとうございました)
　次の限定品ですが　現在選定中です。良いものを見つけたらお知らせします。

2/21 CHANGE　ブラジル　レクレイオ農園　2007年産ニュークロップになりました。　これまでのパルプド・ナチュラル　から　ナチュラル精製に替えました。果実のままカラカラになるまで天日に干して　種（コーヒー豆）を取り出すブラジル伝統の精製方法の豆です。このレクレイオ農園は１００年以上の歴史ある優良農園で　同じ豆でも精製方法を分けて出荷しています。　このナチュラル豆は毎年　商社ですぐ売れてしまうのであるうちだけの販売です。
　味は濃いめに淹れるとまるでチョコレート！苦く甘く果実香もあり　素晴らしい！　オススメ。

2/14 数量限定銘柄　エチオピア・ジャイアンツ　残り２５ｋｇほどになりました。甘い果実系のフレーバー。

CHANGE　スマトラ・マンデリン　実質オーガニック　（ＵＳＤＡオーガニック）　に替わりました。サイズがこれまでのコロ・アチェと比べて小さくなりました。だけど味は　クセの無いビシっとした苦味！苦味の快感とでも言えますでしょうか？　そんな美味しさです。　オススメ！　
　マンデリンは生豆の水分量が多い生豆です。　商社の定温倉庫の中で保管していても　水分が抜けるにしたがって味がどんどん変化していく微妙な豆。　これまでの経験上、新豆なほど美味しいと思うのですが収穫期は９月から１２月ですので船積みして入港したものを１年間仕入れることになるのです。後半はだんだん枯葉のような香りが付いてきます。　

グァテマラ　2007年産ニュークロップになりました。サイズが少し大きくなりました。味は変わらず良好。ピリっとしたキレのある酸味が抜けていき　後に残るほろ苦さと甘みが印象的な中性の豆です。　カエルのマークの　レインフォレスト・アライアンス認証。

2/9 　マンデリン　ＵＳＤＥオーガニックのものに替わります。これまでのコロ・アチェは昨年３月、商社の在庫１６bagを買い占めたもの。今、店にある分で完売です。　で、次のマンデリンは？ということで商社より３種ほどサンプルを貰ってテストした中、一番美味しかったのがコレです。サイズが少し小粒になりますが　味は素晴らしい！ビシっとキレのある苦味です。詳細は連休中にアップしますね。本日焙煎分より販売開始。

1/30 　ここしばらく寒い日が続きましたね。　ホントは寒いのが苦手です。なのに焙煎室は仙台市のかなり郊外、奥羽山脈のふもと、峠まで15ｋｍの地にあります。　ここ新川地区にはアメダスの観測所があって県内２番目に気温の低い所と天気予報で報じられたりするわけで。ほんと冬は寒いトコなのです。　気合を入れないと寒さに負けそうになります。
　部屋の中ではペレット・ストーブが連日活躍しています。　燃料には木屑を固めたペレットと　選別で除けたコーヒー豆を　４：６　でレンドして用います。　このために１年分の欠点豆や売れ残りの豆をキープしています。点火すると２５０℃の温風が吹き出します。とても暖か。
　コーヒー豆を燃料に利用してるって　もしや世界中でココだけなのでは？　どかな？

1/27 ＮＥＷ　数量限定銘柄　エチオピア・ジャイアンツ　販売開始！　果実系の甘いフレーバーと軽い酸味のコーヒーです。　このマラゴジペ種は中南米の産地のものは苦味系でしたので　ちょっと意外です。水洗精製の影響かもしれませんが　このフルーティな香りはなかなか良いです。定番のシダモとも違うフレーバー。　中性のファンにオススメします。　生豆６０ｋｇ限定。

1/22 数量限定銘柄　エクアドル　ビルカバンバ　完売しました。御好評頂きありがとうございました。

次の限定銘柄には珍品＝エチオピアのジャイアンツ　を準備しています。エチオピアのコーヒーって　ウォシュドのシダモも　ナチュラルのエチオピア・モカも　かなり小粒ですよね。そんな小粒の在来種だけなのかと思いきや　他の国から持って来た　それもジャイアンツ（マラゴジペ種）を栽培している地区があったことが驚きです。　マラゴジペはこれまで何度か紹介していますが、主に中南米で稀に栽培される特大豆の品種。　　生豆が今日届きましたので味を後日報告しますね。　好御期待！

1/19 数量限定銘柄　エクアドル　ビルカバンバ　あと１回分になりました。お早めに。

雪が連日降っています。　ちょっと寒波が来てますね。でもやはり雪は少なめ。暖冬なのだと思いますが。

1/12 数量限定銘柄　エクアドル　ビルカバンバ　素晴らしい豆です。欠点豆がほとんど無くツルツルで細長の典型的なティピカ種。　味も　コクのある甘みが印象的な良質のコーヒーです。残り生豆２０ｋｇほどになりました。

　年末、年始とたくさん御注文を頂きました。　誠にありがとうございました。忙しかったです。　明日から連休でちょっと一休み。

　今週は連日　夜、ＮＨＫ　ＢＳハイビジョンのアフリカ縦断の旅を観てました。録画したのを。　　エジプトから出発して南アフリカまで、トラックを改造したバスで２０人ほどが旅する番組なのですが　エチオピア、ケニア、タンザニア、マラウイ　などコーヒーを産する国を巡るので　とても興味深かったです。　アフリカって漠然とサバンナというイメージでしたが　この旅のアフリカ東側は熱帯雨林も多く残っています。きっと　その周辺でコーヒーが栽培されているのでしょう。
　中南米のスペシャルティ・コーヒーはバード・フレンドリィやレイン・フォレストアライアンスなどの認証が始まったように、農園のために森を切り開かない森の中の農園が注目を集めています。　　アフリカのこの貴重な熱帯雨林も　後世にも残ればな　と思いました。

1/3

明日からの新年の営業のため　焙煎室は今日が仕事始めでした。　全銘柄を朝から夕方までかかり　焙煎、選別して用意しました。明日より営業を始めます。今年も　どうぞよろしく。

ＮＥＷ　数量限定銘柄　エクアドル　ビルカバンバ　販売開始！　長寿の村で採れる古来からのティピカ種100％の豆です。ナッツ系のコクと甘みの上質なコーヒー。　４６ｋｇ限定です。

1/1

2008

２００8年　明けましておめでとうございます！

雪の新年となりました。焙煎室の庭は一昨日から降って１０センチほど.　木々も白銀です。美しい！

1月4日より営業いたします。　今年もどうぞ　よろしく御願い申し上げます。

12/23

クリスマス前の週末で昨日、今日とたくさんの御注文、御来店を頂きました。まことにありがとうございます。　数量限定銘柄マンデリン　ピーベリー追加分も本日焙煎分で終了になりました。　店に2ｋｇほどあります。　モカ・ジャバ’0７・ブレンド共々　御好評頂きありがとうございました。

今年の宅急便の御客様によるコーヒー豆御注文年間ランキング　ベスト�１０の発表です！

　　1位．シティ・ロースト　ブレンド　　　249ｋｇ
　　2位.　スマトラ・マンデリン　　　　　　192ｋｇ
　　３位．フルシティ・　ブレンド　　　　　　89ｋｇ
　　4位.　モカ・ナチュラル　ブレンド　　　81ｋｇ
　　5位.　ブラジル　　　　　　　　　　　　　75ｋｇ
　　６位．コロンビア　　　　　　　　　　　　　54ｋｇ
　　７位．モカ・エクストラ　ブレンド　　　　44ｋｇ　　
　　８位．イエメン　モカ・マタリ　　　　　　42ｋｇ
　　９位．ミティアム・ロースト　ブレンド　　41ｋｇ
　１０位．エチオピア　シダモ　　　　　　　　30ｋｇ　　

　今年一年、たくさんの御注文ありがとうございました。御礼申し上げます。
　来年も丁寧に正確な焙煎、そして　よりキレイな味を　と思います。　どうぞよろしく！　
　　みなさま　良い御年をお迎えくださいませ。

12/14

数量限定銘柄　マンデリン　ピーベリー大変ご好評を頂きまして早くも生豆60ｋｇ分、御注文頂きました。急ぎ商社に相談してバラであと２０ｋｇ分仕入れることにしました。ですのでもう少し御提供できます。苦味のファンの御客様。定番のマンデリン・ファンの御客様もぜひ一度お試し下さいませ。　

今年もあと２週間余りとなりましたね。仙台の通りは夜、ケヤキ並木を光で彩る　光のページェントが始まり　道も渋滞したりして急に年末の雰囲気が増してきました。　

今年　1年間のご愛顧に厚く御礼申し上げます。

これからヤマト運輸の方も荷物が大変込んでくるとのこと。さらに天候の影響などの遅配もありえますので　早めの御注文を御願い申し上げます。
１�２月２３日（日）・２４日（祝）は休まず臨時営業します。（各店12：00～）　発送もいたします。
当ホームページからのご注文の最終受付は　12月2８日(金）14：00まで　です。　
各店営業は12月２９日(土)　までとなります。
新年は　1月４日(火）より　営業いたします。

11/29

ＮＥＷ　数量限定銘柄 マンデリンのピーベリー　販売開始！マンデリンのピーベリーはとても希少な豆です。ビシっとした苦味のブラック・チョコレートのようなフレーバー。　定番のマンデリンも平行して販売します。飲み比べも楽しいです。　苦味ファンに特にオススメ！

　このマンデリン　ピーベリーと　エチオピア・モカとの　1：1のスペシャル・ブレンドを合わせて
限定販売します。　モカ・ジャバ’07　￥４５０／100ｇ　　　
深いコクのある苦味とモカ・フレーバー

11/21

数量限定銘柄　ドミニカ　ピーベリー　あと１回分になりました。お早めに。　
次の限定銘柄にはマンデリンのピーベリーを準備しています。苦味系のレアな豆です。どうか御期待ください。

　御歳暮の珈琲豆ギフトを承ります。　　デパートのパッケージのゴージャスさは無いかと思いますが　鮮度と香りと味と品質で勝負！　親しい方の贈り物に是非どうぞ。　丁寧に心を込めて御包み致します。

昨夜、焙煎室の庭に初雪が積もりました。　昼に消えて　また今、落葉の上に降っています。

11/14 数量限定銘柄　ドミニカ　ピーベリー　残り２０ｋｇほどになりました。　カリブ産のコーヒーの特徴である柔らかな甘みがあります。カップが冷めてくるとかすかに果実系の酸味を感じます。

焙煎室の庭は紅葉もほぼ終わり葉が落ちて明るくなりました。　地面は落葉がいっぱい。

11/1

ＮＥＷ　数量限定銘柄 ドミニカ　ピーベリー　販売開始！ピーベリーは枝先に多く実る小粒のあずきのような形の単実豆だけを集めたもの。　ドミニカのコーヒーはカリブ産独特の甘くて柔らかな飲み口。　オススメ！

数量限定銘柄　エルサルバドル　温泉珈琲　昨日最後の豆を焙煎して店に残り２ｋｇほどです。
今年も早や残り２ヶ月となりましたネ。焙煎室の庭の木は日々色づきながら落ちています。先日の日曜日、庭でスタッフとお友達とパーティーをしました。枯葉の上で澄んだ秋空と木々を見上げながら里芋の鍋やバーベキューでビールやワインを飲んで楽しむ趣向。　こんなパーティーをこちら仙台では芋煮会と言います。本当は川原でやるのですが。まぁ収穫祭と言ったところでしょうか。　久しぶりに　のんびり楽しく過ごしました。

10/17 数量限定銘柄　エルサルバドル　温泉珈琲　御好評頂き　早くも残り２０ｋｇほどになりました。ナッツ系のコクと甘味のあるコーヒーです。　　また　入替えたコロンビアもなかなか素晴らしいです。　上質のコーヒーにはどれも強い甘味を感じるもの。甘くてマイルドなコロンビアに仕上がっていると思います。　こちらもオススメです。

急に秋めいてきましたネ。　焙煎室の庭の木は少しづつ葉を落とし　ドングリがバラバラと落ちています。　　朝、木々を見上げながらのコーヒーがすごく美味しく感じます。　丁寧に仕事しようと思います。

10/4

CHANGE 　コロンビア　同じ農園で特別に栽培されたブルボン種　ドン・テルモに替わりました。農園内の一部のエリアにて、ブルボン種を栽培し、ピッキングから袋詰めまでの全ての工程をを別ロットと区別して作り上げたスペシャル・ロット！　農園主ドン・テルモの名前を記したスペシャル・リザーブにて。　商社も今期分は多めに仕入れたので　あるだけこの豆を販売します。コロンビアのブルボン種はレアです。今期はこれまで販売のカツーラ種と同じく　ＪＡＳオーガニック認証を得ました。

CHANGE 　エチオピア・シダモ　イルガチャフェ　ブラック・ホースに替わりました。これまでのイディドはJASオーガニック認証だったのですが、残念！商社で完売してしまいました。　新豆で入れたこのブラック・ホースは前に青い馬マークの時仕入れたモハメッド氏の　厳選したウォシュド・シダモ　イルガチャフェ　となります。　エチオピアのコーヒー栽培は基本的に無農薬であり化学肥料など使いません。ですので認証を取らないだけで実質オーガニックといえます。

9/27

ＮＥＷ　数量限定銘柄 エルサルバドル　温泉珈琲　販売開始！果肉を水洗除去する際、農園内で湧き出る温泉水を用いています。今期はＪＡＳオーガニックの認証を得ての入荷。　
中性のナッツ系のコクのある上質のコーヒーです。　オススメ！

パナマ　パロ・ヴェルデ　本日完売しました。御好評頂きましてありがとうございました。

9/20 CHANGE　タンザニア　ロイヤル・ルブーマに替わりました。これまでのキリマンジャロより１サイズ大きめのＡＡＡです。　挽くと甘～いフルーツ系の香りがします。ＤＳＫでは一番酸味を感じる豆にローストしています。

9/14 パナマ　パロ・ヴェルデ　ティピカ種　残り２０ｋｇほどになりました。　なめらかな飲み口。ナッツのようなコク。美味しいコーヒーだと思います。　ティピカ種はブルボン種（ブラジル、グァタマラなど）と共に古くからの基本の品種。この２種から現在世界のコーヒーのハイブリッド品種が生まれました。ただ、このティピカ種は生産量が低い、病気に弱いなどの理由で近年あまり栽培されなくなりました。少し細長い形をしています。　ちなみにブルボン種は丸めの形。

２�００６～2007年産ニュー・クロップが続々と入って来ています。入替え、後日お知らせします。

8/31 ＮＥＷ　数量限定銘柄　パナマ　パロ・ヴェルデ　販売開始！　熱帯雨林の中の自然に配慮した農園。　　バード・フレンドリー・コーヒーの認証を受けています。

8/30 　ハワイ　マウイ島のモカ 完売しました。御好評頂きましてありがとうございました。また来年,夏、日本に入荷したら謝恩価格にて限定販売します。　次のパナマは明日より焙煎始めます。

8/24 　ハワイ　マウイ島のモカ　今日焙煎して残り　わずかになりました。形も味も個性ある、すごいコーヒー豆です。どうぞお早めに。　
　次の限定豆には　毎年好評を頂いていますパナマを準備しています。パナマのスペシャルティ・コーヒーは昨年販売したゲイシャ種など、どれも小ロッドで商社の買付け分がすぐに完売してしまいます。　今回選んだのはティピカ種。　この豆を産する農園はバード・フレンドリィー・コーヒー認定を受けた熱帯雨林の中の農園です。　御期待くださいませ。

　仙台は日中こそ３０度くらいの気温ですが　湿度が低くなり　秋の空気になりました。　焙煎室の林は昼はミンミン蝉、　夜はスイッチョンなど虫の合唱です。　萩が咲き、ススキの穂が開いています。　秋の始まりを感じています。

8/16 休み頂きました間、秋田、山形と旅してきたのですが。日本海側、連日３７度の猛暑で大変でした。まぁ全国暑かったようですね。鳥海山から見た日本海と紺碧の空が素晴らしかったです。　

今日、明日からの営業のため　全銘柄を朝８時から焙煎、選別して用意しました。焙煎には当然バーナーを使うわけで、それはそれは焙煎室も暑くて大変です。エアコン最大にしても負けます。暑い！　そんな中、今日は一番町店のスタッフ　サカモト君が手伝ってくれたので　夕方には完了！　明日より営業再開です。

8/11

仙台は七夕も終わり　連日暑い日が続いています。　今年の夏も佳境ですね。

発送の夏休みを　8/1１（土）～16（木）　と頂きます。この間このＨ．Ｐ．よりオーダーは出来ますが御注文の確認メール及び発送は１７日（金）からとなります。　御不便をおかけしますが　どうぞよろしく御願いいたします。

　みなさま素敵な夏を過ごされますように。

ハワイ　マウイ島のモカ　残り２０ｋｇほどになりました。

P.S.　デ・スティル一番町店が、キャンピング・カーライフの月刊誌　オート・キャンパー８月号（7/15発売）県別キャンプ旅＜宮城県＞＝仙台のところで取材して頂き、現在販売中の紙面にて紹介されています。　遅れましたが御報告です。　書店でぜひ。

7/31 ＮＥＷ　数量限定銘柄　ハワイ　マウイ島のモカ　販売開始！　　昨年春に販売した、あの極小粒の不思議な豆です。　今年は毎年夏の８月に販売していますハワイ・コナの替わりにしました。　でもこのマウイ・モカの方が美味しい！　そしてかなりレアなマニアックな豆です。おもてなしののコーヒーとしても自慢できるはず！　夏の謝恩価格での販売になります。　どうぞお早めに　　　　45ｋｇ分限定。

7/29

数量限定銘柄　マラウイ　完売しました。御好評頂きましてありがとうございました。

仙台もやっと夏が来た感じで暑い一日でした。　焙煎室の庭はヒグラシの大合唱。山ユリが咲いていい香りです。やっぱり夏はいいですね！

　デ・スティル　コーフィーはこの夏で創業２５周年となります。当時、若干23才の自分が始めた仕事が今に至りました。　この間コーヒーに関する事情は移ろい　特に近年スペシャルティ・コーヒー（農園、品種の限定。農園の環境への配慮に対する認証制度など。）というコーヒーが登場してきた事で大きく変化しました。　その前までは　例えばブラジルならサントスＮＯ．2　　コロンビアならスプレモ、　タンザニアはキリマンジャロＡＡ、　グァテマラはＳＨＧ、ジャマイカはブルーマウンテン　などと単にブランドや等級、サイズだけで取引されていたわけで　それしかなく　その中から焙煎しながら選び仕入れるしかなかったのです。高い豆でも麻袋に農園名など表記されていませんでした。　自分の仕事は　そんな時代も含め　とにかくより良い美味しい生豆を仕入れ　じっっくりと中まで均一に焙煎し　ブレる事無く　適正な価格で御客様に提供する事なのだと思っています。　　これからもがんばります！ね。

ＮＥＷ　コーヒー豆の保存缶　ＤＳＫロゴ入りストッカー　を作りました。容量250ｇのスチール缶で４色あります。　　各　￥３００

7/11 数量限定銘柄　メキシコのマラゴジーペ 完売しました。御好評頂きましてありがとうございました。

6/30 ＮＥＷ　数量限定銘柄　マラウイ　フィリ　ルア　ゲイシャ　7/2 より販売開始！昨年限定販売したパナマのゲイシャ種と同じエチオピア起源の希少な品種です。特徴は華やかな花や果実のフレーバー。　近年注目を集めている品種なのです。　　３０ｋｇ分限定。

6/22 　今年の水出しダッチ・コーヒー　パック　は昨年のより濃く出るよう設定したのですが　御客様より　薄くて麦茶のようになる時があるけどナゼ？　と御指摘があり　急きょ検証し直しました。　結果。今年のは大きな細長いパックのため　中の粉が詰まった状態で水に浸すと粉の中心まで水と接触せず十分な抽出が得られない事があると判明しました。パックのなかの粉を一度軽く振ってから水に浸すと大丈夫なのですが。　当分　100ｇパック×２入りを　半分の５０ｇパック×４ケと小分けさせて頂きます。　これだと確実に大丈夫です。　この場合、御注文頂いてから挽いてパック詰めするとなると（例えば店頭で３袋と御注文頂きました場合など）ちょっと大変なのですが　とりあえずがんばって作ります。　また、これまでに御買い上げ頂きました御客様が100ｇパックで、これから作る場合はパックの粉を袋の中で均一にしたのち半分に折り分けて（約50ｇづつ）折り目を上にして作って頂くと確実に抽出できます。　どうぞよろしく御願いいたします。

　補足をしますと　水は水道水が美味しければ抽出後２日くらいは冷蔵保存できます。市販の水の場合は抽出後その日の内に飲みきった方がよいのではと思います。
　最初に容器に水を入れ　そこに　コーヒー・パックを静かに落としてください。下の方から徐々に水を吸収していきゆっくりと抽出されます。８時間以上の抽出が望ましいので　翌日の天気�気温を調べてから前日に作られますように。　お湯から淹れて冷ましたコーヒーとはまた違った　澄んだ甘味のある美味しいアイス・コーヒーが出来上がります。　

6/19 数量限定銘柄　メキシコのマラゴジーペ　残り２０ｋｇほどになりました。　ＤＳＫで、この品種＝マラゴジーペは　これまで　ニカラグア、ブラジル、コロンビア　と販売しています。　どの豆も、やはりコクのあある苦味の豆でした。　かつてジャイアンツとも呼ばれたほど特大の豆粒。焙くと更に膨らんで選別しているとカラカラとした音がします。　不思議な品種のコーヒー豆。　香味が単調などと本に書かれたりしますが　どうして、苦味系のとても美味しい豆です。

仙台はまだ梅雨入り発表がありません。連日、とても気持ちの良い青空が続いています。湿度が少なく暑くても爽やか。　だけど梅雨がいまだ始まらないのは、気象も歪んで変化している兆候なのでしょう。不安でもあります。　　

6/1 ＮＥＷ　数量限定銘柄　メキシコ　マラゴジーペ　本日より販売開始。　チョコレートのようなコクと苦味のコーヒーです。　レイン・フォレスト・アライアンス認証。

5/25

アイス・コーヒー用　水出し　ダッチ・コーヒー　パック　販売開始します。　
去年のものよりもっと濃く出るよう試行錯誤しました。それで今年は新たに一袋１リットル用　２パック入りとして￥８００－にしました。去年は40ｇＸ5で手間が掛る為作り置きせざるをえなかったのですが今年はすべて店頭で御注文頂いてからの挽いて袋詰めする受注生産！　ダッチ・ローストブレンドを　細挽きにして100ｇづつパック詰めします。１パックで約８00ｃｃのアイス・コーヒーができます。　細挽きなのですが水で抽出するため雑味がでません。澄んだコーヒーに仕上がります。

数量限定銘柄　ペルー　残り８ｋｇほどになりました。あと２，３回焙煎分にて完売です。

5/7 　休みも明け今日から店は営業開始です。　焙煎室は昨日より仕事開始！全銘柄を朝８時から夜７時くらいまでかかって焙煎、選別しました。　たまの長い休みは貴重で嬉しいのですが営業前日は大変ですー。　
　美しき五月ですね。　雑木林の木々には次々と新緑が伸びて葉の色が日々変わり　梅雨までの間、いろんな花が咲きまくるのです。　湿度も低くさわやか！　　五月はコーヒーもより美味しく感じる季節なのでは　と思います。　　丁寧に仕事します。

5/3

連休で５月６日まで休みを頂きます。御不便をおかけしますが　どうかよろしく御願い申し上げます。　　ホーム・ページより御注文は出来ますが発送の確認メールは休み明けとなります。

数量限定銘柄　ペルー　なかなかのクオリティの豆です。精製が素晴らしくツルツルの豆肌で大粒。　中性ですが甘味、コクのあるフル・ボディの豆です。　
　バード・フレンドリーという認証はレイン・フォレスト・アライアンス認証と似ているところがあって、農園として切り開かず、熱帯雨林の中で有機栽培されるコーヒーという事です。　多様な植物の中の農園。それにより　虫もいて　鳥が来てというように　生態系のバランスがとれたなかの森で収穫されるコーヒー豆です。　ＤＳＫの豆では　コロンビアもこの認証を受けています。

4/26 数量限定銘柄　ペルー　ペルーサ　　販売開始！バード・フレンドリー,JASオーガニック認証

4/11 CHANGE　水曜限定銘柄　バリ・アラビカ　バリ�バリ　パラダイス　に替わりました。　サイズが少しだけ小さくなりましたが　味はすっきりとした苦味とコクのあるキレイなフレーバー。

仙台は　今、桜が開花中です！

4/2 ４月ですね。焙煎室の庭も春めいてきました。　フキノトウ　葉わさび　の淡い緑、　昨日梅が開花しました。雑木も順番に芽吹いています。。　　新年度となり　新たな気持ちになりますね。　丁寧に仕事したいと思います。

　生豆もニュークロップが続々入ってくる時期で　定番や曜日限定の豆など入替えさせていただきました。　店のコーヒー豆銘柄価格表のボードも差し替えるところです。

CHANGE　火曜限定銘柄　インド　バルマディーズ農園　に替わりました。昨年限定販売した　バイオダイナミック農業のコーヒー豆です。実質オーガニック。なめらかな飲み口甘い中性の豆です。

ケニア　ピーベリー 本日焙煎しまして終了です。　店に残り1.5 kgほど。

3/28 CHANGE　マンデリン　コロ・アチェ　に替わりました。2006年産ニュークロップです。

3/23 数量限定銘柄　ケニア　ピーベリー 残り８ｋｇほどになりました。今日焙煎してあと２，３回分。丁度今月いっぱいで完売といったところでしょうか？甘味のある酸味。御好みのお客様はお早めに。
CHANGE　マンデリン　　商社より　これまでのタケンゴン村のマンデリンが今期は仕入れ出来なかったとの事。　この村のマンデリンは昨年ＤＳＫで全部買った5月からの1ｔ分が昨日焙煎した分で終了です。御客様には月に生豆100ｋｇ分御買い上げ頂きました。すごいですね～！　誠に　ありがとうございます。　悩んだ末　次のマンデリンはバンダ・アチェ村のコロ・アチェ。品種はこれまでと同じ細長いティムティムバランギリとのことです。同じ商社の扱いです。今までの豆にあったハーブ系のクセが無いすっきりした苦味です。これは好ましいと思います。　今後倉庫での乾燥度合いなどで　焙き上がりや味に問題がなければこのマンデリンでいこうと思っています。　来週から焙煎開始します。　どうぞ御期待ください。

3/11

CHANGEエチオピア・ハラーは　エチオピア・モカ　イディドに替わりました。ウォシュドのシダモ・イルガチャフと同じイディド地区産同じ豆の　こちらはナチュラル（天日乾燥脱果）コーヒーです。　　ＪＡＳオーガニックの認証を受けました。　同じ豆なのに精製の仕方で風味が変わります。おもしろいですね。

　お知らせ　　これに伴い　アビシニアン・ブレンド　が　オーガニックのブレンドになることに
　　　　　　　　　なります。　オーガニックのブレンドってちょっとすごいかも。
　新発売 ! 　この豆を使った　新しいブレンド　ダーク・ハラール　￥４５０/100ｇ
　　　　　　　販売開始します。　インパクトある強烈な苦味！

数量限定銘柄　ケニア　ピーベリー　ちょうど半分ほど御注文いただきました。のこり30ｋｇほどになりました。　大粒のピーベリーです。　　酸味ファンのお客様にオススメ！　

2/27 ＮＥＷ　数量限定銘柄　ケニア　ピーベリー　販売開始！　　アフリカの豆は野性的で酸味が強いのですが　それはコーヒー豆に力がある証し。　そしてアラビカ種だからこそ。　その酸味を強調して浅煎りのミディアム・ローストに焙煎している定番のタンザニア・キリマンジャロに対し　このケニアはローストをシティまで深くしてじっくり焙煎しました。　春の訪れを感じるような華やかな香りと甘みのコーヒーに仕上がりました。　苦酸っぱくならない　のです。甘味のある酸味。　これはこの豆の良い個性です。　特に酸味ファン　　苦味が苦手な　お客様にオススメ！

2/22 数量限定銘柄 ブラジルのモカ 本日焙煎して　残りあと1回分で完売です。　ネットと店での販売で　1ヶ月で生豆90ｋｇ分の御注文頂いたことになります。これはかなりすごいです！　連日ハンドピックした甲斐がありましたぁ。　　誠にありがとうございます。　
　次の限定銘柄は　久しぶりに酸味系のコーヒー　ケニアのピーベリーを準備しています。　春の訪れを想わせるような甘酸っぱいフレーバーです。　こちらもお楽しみに。

2/9 数量限定銘柄 ブラジルのモカ 　本日焙煎分でラスト！　２週間で生豆60ｋｇ売れたことになります。すごいですね～。　　ちょっと早すぎなので　今、商社にデンワしてあと３０kg　バラで分けてもらう事にしました。　ですのでもう少し御提供できます。　まだお飲みになっていないお客様　ぜひどうぞ。　ミルをお持ちなら挽かずに買ってこの豆見てみてくださいね。

2/7 数量限定銘柄 ブラジルのモカ たくさん御注文を頂き　早くも残り10ｋｇほどになりました。　
　それにしても小粒の豆です。麦くらいかな？　そしてたくさんの欠点豆があります。ハンド・ピックで除くにも小さすぎて　摘まみにくい！　大変ですが　より美味しくなるよう　自分とスタッフ共々　日々がんばります♪　　
　この豆の農園主ロメロさんは　これまでこの品種＝モカ種（イバイリ）の樹は輸出用にではなく　自家用として栽培していて、友人にあげたりしていたのだそう。　今期（2006年収穫）分は　A商社が交渉してやっと手に入れた１5bagの内の1bag。　おそらく　もう出会えない超レアな豆です。

昨年販売したマウイ島のモカとこのブラジルのモカはきっと同じ品種にまちがい無いと思います。両方焙煎してみて確信しまいた。　不思議だな～。　遠く離れて同じ凄いレアなコーヒー豆。
　＊ハワイ島にコーヒーの研究所があって　そこでは世界中のレアなコーヒーの品種を密かに栽培研究してるんだとか。　いつかイエメンからモカ・コーヒーの種を持ってきて育て殖やしたのだそう。　マウイ島モカはそこから苗を分けてもらったんだと。？　では　このブラジルのロメロ農園のモカは？　　と　、、　謎なのです。　　

1/25 数量限定銘柄　ブラジルのモカ　販売開始！　　極小粒のモカ種です。（ブラジルではイバイリ種と呼んでいるそう）　昨年のマウイ・モカそっくりの丸い小粒豆なのですが　精製が悪く　まるでモカ・マタリのように欠点豆のオンパレード！　これにはまいりましたぁ。大変です！　焙き上げてから焙煎室と店とで　せっせと　丁寧にハンド・ピックしてから販売しますね。ですので少し余裕をもってオーダー頂けるとありがたいです。　選別し終えたこの豆の味は？、、　意外にもブラジルらしい苦味とコクがあり　まったりした飲み口のブラック・チョコレートのような濃厚なコーヒーです。　モカ・マタリのような発酵系フレーバーは無し。　洗練されたモカ・マタリという感じ。　　深みのある苦味系の豆です。　　オススメ！

1/20 数量限定銘柄 ネパール・アンナプルナ 一昨日焙煎して　残りほんの少しです。御好評頂きましてありがとうございます。　まぁ総量が３０ｋｇ＋１０ｋｇ　と少なかったのですが。　ネパールでコーヒーが採れるなんて意外でした。緯度は日本の沖縄と同じくらいです。甘くてフワっとした飲み口の　柔らかな風味のコーヒーだったのではと思います。　

　次の限定銘柄は　ブラジルのモカ？です。実はまだ届いてません。来週入荷します。どんな味なのか後日レポートしますが　仕入れを決めたのは昨年限定販売した　ハワイ　マウイ・モカと同じ品種だと聞いたため。　あの極小粒のモカ種です。　どういう経緯でこれがブラジルで栽培されているのか謎なのですが　この農園（ロメロ・エステート）で今期１５bagしか収穫されない貴重な豆です。迷わず買った！その１bagになります。　好御期待！　１／２５より販売予定。

1/12 数量限定銘柄 ネパール・アンナプルナ　今日焙煎して残り早くも後１回分なのですが　卸し先のカフェで今月メニューで使いたいと要望もあって　あと10ｋｇほどバラで仕入れる事にしました。　ですのでもう少し御提供できます。　
　ちなみにこのカフェ（仙台　アトリエ・モーツァアルトさん）は広瀬川を真下に望む絶好の場所にあり　樹木のある庭にテーブルがあったり　展覧会やコンサートなどが常に開催される素敵なスペース！　デ・スティルのコーヒー　こちらでも飲むことができます。

　暖冬ですがやっと焙煎室の庭も雪が積もり春まで根雪になりそうです。　日々選別してきた欠点コーヒー豆を燃料とするペレット・ストーブが連日稼動しています。　ペレットとは不要な木材を細かく砕き小さな顆粒状に固めたもの。ダムや河川の流木　建材に適さない端材などのリサイクル、それとバイオマス燃料として最近注目を集めています。このペレットとコーヒー豆の大きさがほぼ同じなため３年前に導入したストーブです。コーヒー豆とペレット　3：2に混ぜて燃べています。　外は氷点下の夜でもとても暖か。

1/3 仙台はこの三が日穏やかな天気の新年となりました。　焙煎室は　明日からの開店のため　今日が仕事始めでした。一日かけて　ほぼ全銘柄を焙煎しました。　毎年この日は心引き締まる思いがします。　今年もがんばって仕事します。　どうぞよろしく！

数量限定銘柄 ネパール・アンナプルナ　販売開始します。　ネパールでコーヒーが採れるなんてちょっと驚きですね。ここ１０年くらいの間にきちんとした栽培方法や販売ルートが確立されたようです。小粒ですがすごく甘味のある柔らかな飲み口の上質なコーヒーです。生豆30ｋｇ分。

1/1

200７

２００７年　明けましておめでとうございます！

今年もおいしくて　レアな珈琲豆をたくさん焙煎しますネ。
1月4日より営業いたします。　今年もどうぞ　よろしく御願い申し上げます。

12/28

　宅急便の御客様による御注文のコーヒー豆年間ランキングベスト�１０を集計してみました。

　　1位．シティ・ロースト　ブレンド　　　
　　2位.　スマトラ・マンデリン　　　　　　
　　３位．フルシティ・　ブレンド　　　　　
　　4位.　モカ・ナチュラル　ブレンド　　　
　　5位.　ブラジル　　　　　　　　　　　　　　
　　６位．コロンビア　　　　　　　　　　　　　
　　７位．エチオピア　　　　　　　　　　　　
　　８位．ミティアム・ロースト　ブレンド　　
　　９位．モカ・エクストラ　ブレンド　　　　　
　１０位．モカ・マタリ　　　　　

　１位はやはりシティ・ロースト　ブレンド！　これは全商品の中でもダントツでした。創業以来のベスト・セラーです。　５位まで苦味系の豆が占めました。２位がマンデリンっていうのは　あらためてすごいですねー。　５位から１０位内にはしっかり中性から酸味系の豆が入りました。やはり御客様の好みは多様です。　来年も丁寧に正確な焙煎をと思います。　

数量限定銘柄 ジャワ・アラビカ　本日焙煎分で終了です。　モカ・ジャバ21の方も同じくらい御注文を頂きました。　　ありがとうございました。

みなさま　良い御年をお迎えくださいませ。　

12/13

数量限定銘柄 ジャワ・アラビカ　残り20ｋｇほどになりました。苦味系のコーヒー豆は久しぶり。ブラック・チョコレートのようなコクがあります。　マンデリンがお好きな方にもオススメできます。

今年も　もうすぐ　おしまいですね。
今年は限定豆でかなりレアな豆を御紹介出来たかなと思っています。　自分でも一番驚いたのがハワイ・マウイ島のモカ！あんな小粒のコーヒー豆があったなんて！味も甘味があってとても上質のコーヒーでした。　　他にもパナマのゲイシャの不思議なフレーバー！　ガラパゴス島のコーヒー。　ボリビアのピーベリー。　インドのバイオ・ダイナミック農法コーヒーなどなど！　来年もがんばりますね。　　　　　　

年内当ホームページからのご注文の最終受付は12月２８日(木）　
最終発送は２９日(金）となります。　これからヤマト運輸の方も荷物が大変込んでくるとの事です。さらに天候の影響などの遅配もありえますので　早めの御注文を御願い申し上げます。
　各店営業は12月30日(土)　　～１７：００まで　です。
新年は　1月４日(水）より　営業いたします。　どうぞよろしく御願いいたします。

12/3 オススメの　カフェ・グッズ　!　どれもお買い得価格です。　ギフトにもどうぞ。
電動コーヒー・ミルの価格は３機種とも￥6,500-に統一しました。　　　　　

12/1

師走に入りました。　　
今年　一年の御愛顧に　厚く御礼申し上げます。

数量限定銘柄　ジャワ島のアラビカ種　販売開始します。　インドネシアのコーヒーの90％は加工用のロブスタ種です。　ですのでレギュラー・コーヒー用のアラビカ種の方が珍しく　取引上＜ジャワ・アラビカ＞とか＜バリ・アラビカ＞など　呼び名にあえてアラビカと付きます。　南米のコーヒーであればアラビカ種は当然なのですが。　　
久しぶりのキリっとした苦味系の豆です。

大町店通常営業に戻ります。２０時閉店です。　御不便をおかけしました。

11/29 数量限定銘柄　ドミニカ　カリビアン・プレジャース 完売しました。　御好評頂きまして　ありがとうございます。柔らかな甘いコーヒーだったのでは　と思います。　次の数量限定銘柄はの久しぶりに苦味のコーヒー　インドネシア　ジャワ島のアラビカ種　です。１２月１日より販売します。また　この豆を使った　限定ブレンドも販売します。　その名は　モカ・ジャバ21　昔名を馳せたブレンドの２１世紀リメイク・ブレンドです。

11/19

数量限定銘柄　ドミニカ　カリビアン・プレジャース 残り8ｋｇほどになりました。

　初雪降りました～！この前の日曜日の１２日　みぞれっぽかったのですが紅葉の残る林にサーサーと。　天窓のガラスに積もりました。　冬の始まりですね。　初雪はやはり感動します。

　都合により　しばらくの間　大町店の閉店時間を１９時　とさせていただきます。　御不便をおかけすることになるかと思うのですが　すみません。　　どうぞよろしく御願い申し上げます。

　御歳暮の珈琲豆ギフトを承ります。　お湯を注すと驚くほど膨らむコーヒー豆はお贈り先でもきっと喜んで頂けるものと思います。　デパートほどのパッケージのゴージャスさは無いかと思いますが中身の凄さで勝負です！　親しい方の贈り物に是非どうぞ。　丁寧に心を込めて御包み致します。

11/7

数量限定銘柄 インド　バルマデーズ　本日焙煎分で終了となります。　焙き上がりで2ｋｇほどです。　どうぞお早めに。

数量限定銘柄　ドミニカ　カリビアン・プレジャース　なかなか素晴らしい豆です。　なめらかで柔らかな飲み口。　キューバやプエルト・リコ　そしてブルー・マウンテンなどに共通のカリブ産コーヒー独特の甘さが際だちます。　粒も大粒！で　価格は￥４５０/100ｇ　　オススメ！

　仙台は昨日午後より木枯らしが吹き荒れました。庭の雑木林はとてもキレイに色付いていたのですが半分ほど吹き飛んでしまい庭が急に明るくなりました。　もうすぐ初雪が降るのかな？　今年もあと２ヶ月切りましたね～　早！

10/31 ＮＥＷ　数量限定銘柄　 ドミニカ　カリビアン・プレジャース　販売開始！
カリブ海に浮かぶイスパニョーラ島の東側　ドミニカ 古来からの伝統品種ティピカ種の大粒ＡＡＡサイズのものだけを集めた豆です。　カリブ産コーヒー独特の甘くて柔らかな飲み口。

10/25

数量限定銘柄 インド　バルマデーズ　あと15ｋｇほどになりました。　ある意味とても個性的な豆です。それはとても洗練されていてクセが無くしかし他に例えるコーヒーが無いフレーバーなので。酸味は舌の奥で少し感じますがすぐに甘味とコクに変わります。苦味ではない中性の豆。

　お客様より　バイオ・ダイナミック農法のコーヒー？！と驚かれました。　正直なところ自分もこの農法の事知らなかったです、、すみません。紅茶の世界では数年前より注目されているとの事。　　日本でバイオ・ダイナミック農法のコーヒーの入荷は今年が初になると思います。このコーヒーを輸入した　A商社はエライ！
　ただ、この農法を提唱したルドルフ・シュタイナ－って　たしかドイツのバウ・ハウスの先生（マイスター）だったかなと記憶しています。　日本ではシュタイナーの幼児教育などで有名なのかな？　キリスト教圏の人なのに東洋的な自然観、宇宙観を提唱した哲学者�教育学者、　画家、　デザイナー、etc.の天才思想家です。

　２１世紀は環境保護が大切なテーマになる世紀に違いありません。人の営みが地球環境にとって悪影響を及ぼしていくままでは地球の未来は無いのですから。　
　
　デ・スティルでも今後、なるべく　オーガニックや熱帯雨林同盟など環境に配慮した農法の　地球に優しい　それで美味しいコーヒーを取り上げていこうと考えています。

10/7

数量限定銘柄　パナマ　ゴールデン・ビートル 完売しました。御好評頂きましてありがとうございました。

数量限定銘柄 インド　バルマデーズ　これまで　４回ほど焙煎しましたが　なかなか凄い豆です。まず豆のサイズが均一で大粒。　焙き上がりの豆肌がツヤのあるキレイな豆。　まるでキューバやハワイ・コナのようです。風味もとてもクリアで甘味を感じます。　　インドでのスペシャルティー・コーヒーの生産は　紅茶の経験を基にここ何年かの間に急速に広まってきていて　フレーバー・オブ・インディアの上位入賞農園は　競ってイギリスやEUの商社が買い付ける人気の豆だそう。　日本ではおそらく今年初入荷だと思います。

10/5

CHANGE　　コロンビア　同じ農園のカツーラ種　に戻りりました。　JASオーガニック認定コーヒー。　他にも　レインフォレスト・アライアンス　バード・フレンドリーなど4つの認証を受けた　環境に配慮したコーヒーです。

数量限定銘柄　パナマ　ゴールデン・ビートル　ピーベリー　10/3 に焙煎した分で終了です。　在庫分のみ各店合わせて2ｋｇほど。　

10/1

ＮＥＷ　数量限定銘柄にて インド　パルマディーズ農園　ケント種　販売開始！
甘味の余韻が長～く続く　酸味系のコーヒーですがその酸味はとても好印象！コクのがあるので苦味ファンの御客様も楽しめると思います。JASの認定はありませんが　この甘味とコクはバイオダイナミック農法という特異なオーガニックの栽培が影響しているのかもしれません。　オススメ！

数量限定銘柄　パナマ　ゴールデン・ビートル　ピーベリー　あと８ｋｇほどになりました。
パナマは毎年、入港と共にニュークロップを仕入れますが　農園指定豆が当然とも言え　農園ごと競い合うように良質のコーヒーを産出しているスペシャルティ・コーヒーの国です。　先のゲイシャ種などの栽培や熱帯雨林の保護に配慮した農業のしくみなど環境問題を考えながら常に更なる向上を目指しているコーヒー産地と言えます。　今後も注目していこうと思っています。

9/14

数量限定銘柄　パナマのゲイシャ 　早くも完売してしまいました。ですので　替わりに　同じパナマの　ゴールデン・ビートル農園のピーベリーを　３０kg　限定販売します。　こちらは　古来からの伝統的ティピカ種。　中性の柔らかな飲み口の上質なコーヒー。

CHANGE　タンザニア　マクル農園　に替わりました。キリマンジャロ地区の優良農園。野性味ある酸味が特徴です。

9/8

９月に入り湿度が低くなって　さわやかです。

仙台では明日から２日間　定禅寺ストリート・ジャズ・フェスティバルが開催され　地元を中心に全国から　プロ　アマ問わず　ジャズを中心に色んなジャンルのミュージシャンが街のあちこちで路上演奏をし　まさに街中音楽で溢れる２日間なのです。　今年で１６回目を迎えます。
それに合わせ　一番町店は　9/10(日)　12：00～18：00　　臨時営業　します。　
私が久しぶりに店でコーヒーを淹れます。　音楽を聴きがてら　お立ち寄り頂ければ嬉しいです。

数量限定銘柄　パナマのゲイシャ　あと10ｋｇほどになりました。初期の目標の焙煎より少しだけ深めの焙煎にしました。酸味がわずかとなり　その分コクが出ました。いずれもフレーバーはやはり独特。　カップが冷めてくるにしたがいモカやエチオピアの香りが鼻腔から抜けていきます。　
ヨーグルト　チーズのような発酵系のフレーバー。　ナッツ系のコク。　柑橘系の酸味を感じます。やはり不思議な品種！　ぜひ一度。　どうぞお早めに。

8/31 ＮＥＷ　数量限定銘柄にて パナマのゲイシャ　販売開始！

ここ１．２年で急に注目を浴びはじめた　ゲイシャという品種です。　このドンパチ農園でも　今期麻袋で　８ｂａｇ分しか取れませんでした。　なにがすごいかというと　そのフレーバーです。見た目は普通の中南米産水洗式コーヒーなのに　モカ・マタリ　や　エチオピア・イルガチャフのような不思議なフレーバーがするのです。　商社の担当者はレモネードのようと表現していました。　ＤＳＫの焙煎はシティの少し手前くらい。　レモンの酸味はありませんが　キレの良い良質の酸味を少し感じます。　ゆっくりと味わって頂き　色々なフレーバーを探ってみてください。　酸味ファンには　特にオススメ！です。

8/23

仙台は七夕を過ぎてから　どうも天気が悪くて曇りの日が多く　雨が降ったり止んだり。今も外の雑木林にはすごい雨が降っています。　　こんな感じで夏が終わりそうです。

ブラジル　レクレイオ農園　とても揃った豆で　味も甘味が強く柔らかな苦味がとてもいい感じに出ています。　苦味ファンの方に特にオススメです。

数量限定銘柄　ハワイ・コナ あと2．3回の焙煎でおしまいになります。　じっくり時間を掛けてシティまで焙煎していますので　酸味は微かに　フレーバーが甘い果実系という感じに仕上げています。　苦味ファンの方でもだいじょうぶ。　どうぞお早めに。

8/11

数量限定銘柄　ハワイ・コナ　半分ほど焙煎しました。　今年のこのヘブンリィ・ハワイアン・ファームのものは　粒が揃っていて　欠点豆がほとんどありません。　品種はハワイで定着したKona Typica種　とのこと。　ハワイ・コナは粒の大きさ順で　EXTRA FANCY、　FANCY、　NO1、　PRIMEと　等級分けされます。日本に入るのは　EXTRA FANCY、　FANCY、あたりまで。　もともと高価なこのハワイ・コナはこの5年間で大きく値上がりし2倍くらいになりました。ですが　それだけの実力ある素晴らしい豆だと思います。定番にしたいのですが　そしたらこの価格ではとても無理で　がんばっても　100ｇ￥1、000-くらいにしなければなりません。　やはりちょっと高すぎ！ですので毎年夏の限定謝恩販売とさせていただいております。ぜひこのコナ・コーヒーの甘い果実系のフレーバーをお試しいただければと思います。

夏休みを　8/13～16　と頂きます。最終発送は　8/12（土）ですが　御注文はなるべく本日中に御願い致します。

仙台七夕も終わり　今年の夏も佳境です。　みなさま素敵な夏を過ごされますように。

8/1 ＮＥＷ　数量限定銘柄にて ハワイ・コナ　エクストラ・ファンシィ　販売開始！
日頃の御愛顧に感謝申し上げまして　夏の謝恩価格にての販売です。。今回仕入れたコナは　ヘブンリィ・ハワイアン・ファームのものです。　大粒で美しい焙き上がりです。　甘い果実のフレーバー。　夏にピッタリの風味です。　自信を持ってオススメできます！

7/28

CHANGE ブラジル　レクレイオ農園　ブルボン　に替わりました。　パルプドナチュラル精製の甘味のある柔らかな苦味が特徴です。

これまでのダテーラ農園のイエロー・ブルボンは商社でも完売で　年末入荷予定とのこと。

数量限定銘柄　プエルトリコ　ピーベリー　あと１回分になりました。どうぞお早めに。

次の限定銘柄は毎夏の恒例　ハワイ・コナを予定しています。およそ市価の半値の謝恩価格での販売です。　ＤＳＫの独自の焙煎で　強い酸味を強い甘味に変えた　フルーティで甘いコクのあるハワイ・コナになるのでは　と思います。　　御期待頂ければと思います。

7/23 　数量限定銘柄　コロンビア　カラコル　マラゴジーペ　ピーベリー 完売しました。　御好評頂きまして　ありがとうございます。

7/13

　数量限定銘柄　コロンビア　カラコル　マラゴジーペ　ピーベリー 本日焙煎しまして　残りあと１回分になりました。特大の大粒ピーベリー。　来週火曜日焙煎分が最後です。お早めに。

　数量限定銘柄　プエルトリコ　ピーベリー　も本日焙煎して　ちょうど12ｋｇ袋２bag焙煎しました。　残り12ｋｇになります。　こちらは中性の　柔らかな飲み口の上品な味。

　梅雨明けはまだかな～。今日など仙台はとても湿度が高い日でした。焙煎室の庭の林はまるで熱帯雨林のよう。　コーヒーに湿気は禁物ですのでエアコンがフル稼働です。　夕方にヒグラシが鳴き始めました。　きっともうすぐ盛夏ですよね？

7/2 　数量限定銘柄　プエルトリコ　ピーベリー　販売開始！
DSKでは約１５年ぶりくらいの販売です。　当時　ジャマイカのブルーマウンテンより美味しくって　カリブ海の島国産コーヒーの定番ストレートとして販売しました。　その後商社にまったく入荷しなくなり　キューバのクリスタル・マウンテンに替えた経緯があります。　当時の麻体は　プエルト・リコ　グランド・ラレース　覚えている御客様いらっしゃいますか？　　今回はピーベリー36ｋｇの限定販売です。　カリブ産コーヒー独特の　甘くて柔らかな飲み口です。

6/29 CHANGE コロンビア　同じ　メサ・デ・ロス・サントス農園のスペシャルリザーブのブルボン種を２bag仕入れできました！農園内の一部のエリアにて、ブルボン種を栽培し、ピッキングから袋詰めまでの全ての工程をを別ロットと区別して作り上げたスペシャル・ロットとのこと。　ただし　JASオーガニックの申請をしていないため　オーガニック・コーヒーとは言えません。　この点御了承くださいませ。　強い甘味とナッツ系のコクがあります！　オススメ！

6/14 大町店に　御客様用の駐車場を１台分ですが御用意しました。２軒手前の敷地で　（ＤＳＫ専用駐車場）のプレートのあるスペースです。　空いていれば御来店の際　ぜひ御利用くださいませ。コーヒー豆御買い上げのお客様には　エスプレッソのサービスをさせていただいております。　
　また　大町店で作っている　コーヒー袋を素材にした　ジュート・バックの新作も出来ました。細かな所をバージョン・アップし展示販売中です。　それぞれ１点物になります。

6/4

ガラパゴスのブルボン　　完売しました。御好評頂きましてありがとうございました。　イグアナもいる島の標高350mのコーヒー産地としては低地の農園ということになるのですが　生豆は硬く締まった　まるで南米の高地産の豆のようでした。諸島特有の気候が影響するのだそうです。日陰栽培もしているとのこと。　特にピーベリーでそれを感じました。

一方　コロンビア　カラコル　マラゴジーペ　ピーベリー　ですが産地のボリバール村は標高1200ｍとのこと。　高い標高にもかかわらず生豆は柔らかめ。焙き上がりの豆も選別しているとカラカラと音がします。　でもこれは　マラゴジーペという品種ゆえ。マラゴジーペ種は１９世紀にティピカ種の突然変異による特大の豆を固定化した品種のことです。手間のかかる割には結実量も少ないこの品種は高地でなければ良い品質が得られないこともあり近年あまり生産されなくなった希少品種なのです。　主に中南米の生産国で所々　極少量生産されていますが日本の港にはなかなか入ってきません。　で　ピーベリーですから　もう超レア！　なわけです。　このコロンビア産は　マイルドな苦味が素晴らしい！　苦味ファンにもオススメできます。　

5/31

　数量限定銘柄 コロンビア　マラゴジーペ　ピーベリー　本日より販売開始！
一昨年のニカラグア、昨年のブラジルに次ぐ　珍品マラゴジペ種（ジャイアンツ）の　更にレアな大粒ピーベリーです。　マイルドな飲み口の甘味とコクを感じる苦味系の焙き上がり。生豆70ｋｇ分。

ガラパゴスのブルボン　ピーベリー　明日１回の焙煎分で終了になります。　お早めに。

5/22

　数量限定銘柄 ガラパゴスのブルボン ピーベリー豆20kg　本日より販売開始！
これまで扱ったピーベリーの中ではかなり大粒。　味も品質もフラット豆とほぼ同じですが　何故か欠点豆が少なく選別が早く終わります。　果実系の甘味と深いコク。　世界遺産の諸島のコーヒー豆。　その中から選別されたピーベリー！　かなり　レアな豆です。

　夏のオススメ　アイス・コーヒー用　水出し　ダッチ・コーヒー　パック　販売開始します。　
一袋５パック入り。　１パックで約500ｃｃのアイス・コーヒーができます。　DSKのダッチ・ロースト　と　イタリアン・ローストをブレンドし　細挽きにして４0ｇづつパック詰めします。細挽きなのですが低温で抽出するため雑味がでません。　店と焙煎室での手詰め作業で作るのですが　手間が掛るのと　挽いてしまうので余分に作りたくありません。なるべく１日ほどの余裕をもって　御注文頂ければ助かります。　一袋で200ｇ分の量として換算します。他の豆と合わせて送料計算の合計量に加えてください。

　これまで毎夏販売してまいりましたリキッドのアイス・コーヒーは　今年は作るのをやめますね。すみません。　どうしても重さがあるので（１本＝1ｋｇ！）　店からのお持ち帰りも大変ですし発送も手間取ります。　それと口詮を切ってからすぐ飲みきって頂ければ良いのですが　翌日くらいから少しづつ濁ってくるのも　ちょっと気になりました。　初夏を迎え御問い合わせ頂いているのですが　上記のダッチ・コーヒーパックをお使い頂く事で　どうか御了承くださいませ。

5/18

スマトラ・マンデリン　ロングベリー（ティムティムバランギリ種）　　ニュー・クロップになりました。　スマトラ島タケンゴン村で2005年収穫された超細長のマンデリン豆　約１トン(約１６bag)全部ＤＳＫで買付け出来ました。　横浜の定温倉庫にて保管してもらい　1bagごとこちらに出荷してもらう事になります。　まだちょっと若い植物系のフレーバーを感じたので当分　焙煎を深めにすることにしました。　倉庫で熟成されていき徐々に落ち着いていくのではと思います。　マンデリンは精製後に水分の多い生豆なのでその後の水分の抜け方に影響される　味の変化や　焙き上がりのバラツキなど　難しい豆です。　でも　深くコクのある苦味は　他に代えがたいコーヒー豆です。

ガラパゴスのブルボン　フラット豆20kgは　後１回の焙煎で終了します。　こののちピーベリーを20ｋｇ分販売。　本来　果実・柑橘系の酸味の強い生豆のようです。　その良質の酸味を甘味に変えるようローストに工夫をして仕上げています。

DSKカレンダー原画展　ＹＵＫＯ　ＭＡＷＡＴＡＲＩ’Ｓ　ＤＳＫ　ＣＡＬＥＮＤＡＲ　ＷＯＲＫＳ
一番町店にて始まりました。　かなり素敵！印刷とは全然ちがいます！良いですよ～！
　ここ２年ほどの当時のＤＭカレンダーとセットで４点展示されています。　御来店の際は是非　御高覧頂ければと思います。

5/14

original★carendar　更新しました。

一番町店にて、DSKカレンダー原画展ＹＵＫＯ　ＭＡＷＡＴＡＲＩ’Ｓ　ＤＳＫ　ＣＡＬＥＮＤＡＲ　ＷＯＲＫＳ　を開催します。
5/15(月) ～ 6/10（土）期間中４回展示替えを行います。

5/11 ＮＥＷ　数量限定銘柄 ガラパゴスのブルボン種 サンタ・クルス農園　販売開始！

かなりレアな豆です。普通のジュート袋ではなく白い麻布にイグアナのイラストが描かれての入荷です。　キレイなパッケージに気合が感じられます。　フラット豆20kg のあと　ピーベリー20ｋｇ　の計　40ｋｇの限定販売となります。

4/22　

JASマークは　日本の農林水産省が有機栽培と認めた農産物などに付けることのできるもので　

1.種まき又は植え付け前２年以上、禁止された農薬や化学肥料を使用していない田畑で栽培する。
2.栽培期間中も禁止された農薬、化学肥料は使用しない。
3.遺伝子組換え技術を使用しない。
などの有機食品のＪＡＳ規格に適合した生産が行われていることを登録認定機関が検査し、その結果、認定された事業者のみが有機ＪＡＳマークを貼ることができます。

デ・スティルで販売する珈琲豆で　このＪＡＳオーガニックの認定を受けているのは　今回入れ替えたエチオピアイルガチャフ　そして　ニカラグア　アントニオ農園　　コロンビア　メサデ・サントス農園　と3銘柄になりました。

マウイ・モカ 完売しました。ホントに不思議な豆そして美味しかったですね。　まだ商社に在庫があって気になるのですが　高いし　まあ　やめておきましょうか。　次の限定銘柄は　ガラパゴス島のブルボン種を予定しています。５月の連休明けに入荷の予定です。　こちらも御期待くださいませ。

4/18

CHANGE グァテマラ 　サント・トーマス・パチュージ　に替わりました。　品種はパチェ。粒の揃った綺麗な生豆。　　レインフォレスト・アライアンス（熱帯雨林同盟）認証農園です。

CHANGE　 エチオピア　イルガチャフ　オーガニック　ロイヤル・イディド　に替わりました。　JASオーガニックの認証。　小規模農家の村にも　時代の流れが来ています。

数量限定銘柄　マウイ・モカ　あと２回ほどの焙煎で完売です。　御希望あればどうぞお早めに。

4/9 数量限定銘柄　マウイ・モカ　早くも　45ｋｇ麻体の半分ほど焙煎しました。御好評頂き嬉しいです。　極小粒の豆の驚きもありますが　味も　果実系の甘味がとても強くコクも十分あり素晴らしい珈琲豆です。
　このカアナパリ農園では４品種（モカ、ティピカ、レッドカツーラ、イエローカツアイ）を栽培しているそうです。　今回販売のモカ種とはレギュラー・コーヒーで使われるアラビカ種の原種とも言うべき元の品種でイエメンやエチオピアの在来種のなのですが　世界の他の栽培地域で栽培されるモカ種なんて聞いた事がありません。　イエメンから苗を持ってきたものなのか詳細は解りません。　ともあれ　イエメンと同じナチュラルの精製法にもかかわらず殆ど欠点豆がありませんし　極小粒ながら大きさがまったくほぼ同じに粒揃いなのは驚嘆です。
　珈琲愛好者にとってインパクトのある凄い珈琲豆！　値段は高めですが　是非一度御賞味頂ければと思います。　

３/31 ＮＥＷ　数量限定銘柄 ハワイ　マウイ島のモカ種 販売開始！
こんな珈琲豆があったなんて！？..　っていうくらいのインパクトのある不思議な豆です！

３/2４数量限定銘柄　チモール　ピーベリー　あと２回ほどの焙煎で完売です。　苦味のファンの御客様のも　お薦めできる　とてもコクのある味わい深い珈琲豆です。　どうぞお早めに。

春の彼岸を過ぎ焙煎室の庭もさすがに春めいてきました。日陰に雪が残っているものの日差しは強く　春の到来を感じています。　もうすぐカタクリと春蘭の花が咲く事でしょう。　嬉しいです。

次の　数量限定銘柄には　ハワイ　マウイ島のモカを予定しています。まだ麻体が届いていませんがサンプルを見たかぎり見たことも無い小粒の不思議な豆です。　風味もかなり個性が有るとの事です。　御期待ください。

2/23 ＮＥＷ　数量限定銘柄　チモール　マウベッセ　ピーベリー　販売開始！
２�００２年独立をはたした東チモール。　コーヒー栽培の歴史は古くポルトガル統治時代より続き　現在唯一の輸出品です。　果実系の印象的な酸味。深いコクがあります。　生豆60ｋｇ分。

1/29 ボリビア　明日の焙煎分で完売となります。　焙き上がりでおよそ2.5ｋｇ。御希望の御客様はどうぞお早めに。
　次の限定銘柄は現在決まらず　選定中です。珍しいコーヒーが色々と通関待ちとのことで　それらを待っているところ。　ハワイ・マウイ島のモカ種　とか　カナリア諸島のコーヒーとか　超レアな豆が目白押し！　ですのでもう少しお待ちくださいませ。

1/20

CHANGE　ブラジル 　ダテーラ農園　イエロー・ブルボン　に替わりました。

CHANGE　イエメン　モカ・マタリ　ピュア９　に戻りました。

CHANGE　エチオピア　ハラー　ハイランド・ハラー　に戻りました。

　この冬の寒波大雪で焙煎室の周りはまるでスキー場のよう！連日除雪車が来ています。雪掻きやら生豆を運んでくる運送会社のトラックが遅れたりスタックしたりと　色々大変です。

　２００５年収穫の各新豆の詳細が届き　その選定など悩みます。短いサイクルで替える銘柄もあるかと思います。より良いものが見つかったり　そもそも日本に１０体入荷のみ　とかで　その都度　御紹介してまいります。

数量限定銘柄　ボリビア　ピーベリー　あと生豆で15ｋｇほどです。苦味寄りの中性で甘味の強いナッツ系のコク。　とても上質のコーヒーだと思います。殆ど欠点豆がありません。

1/7 CHANGE 　エチオピア・シダモ　グレード1に替わりました。　初入荷！より大粒に粒揃い。あの独特のフレーバーも強し！

1/1

2006

2006年　明けましておめでとうございます！
今年もおいしくて　レアな珈琲豆をたくさん焙煎しますネ。
1月4日より営業いたします。　どうぞ　よろしく！御願い申し上げます。.
古代インカの国　ボリビア の　とってもレアなコーヒー　数量限定にて販売開始！

12/28 ホンジュラス　ちょうどあと１回の焙煎で完売となります。　焙き上がりで2.5ｋｇ。本日が年内発送のの最終受付となります。　御希望の御客様はどうぞお早めに。　この１２月は思いがけず雪に見舞われ宅急便の配送にも遅れが出たようです。御迷惑をお掛けしたお客様には御詫び申し上げます。

12/4 CHANGE コロンビア　メサデ・サントス農園　に替わりました。　カツーラ種。ちょっと小粒ですがとてもきれいな焙き上がりです。
　コロンビアは旧来からのティピカ種こそと思い　ずっとこだわってきたのですが焙き上がりで死豆が多く選別が大変だったりかつてのコロンビアを彷彿する味かと言えばちょっと違うような感じもしていて、、　それで今回ニュークロップの時期でもありちょっと冒険してみました。　この農園のカツーラ種のコロンビア　とてもコクがあって美味しいです！　今はこんな味こそ上質のコロンビアなのかも　と思いました。　チョコレートのような深～いコクと甘味。　　
ニカラグアと同じく　ＪＡＳオーガニックの認定も受けています。　オススメ！

今年も師走になりました。　今年　1年間のご愛顧に厚く御礼申し上げます。
Ｄ�ＳＫの今年一番の出来事は　やはり一番町店の引越しです。　２２年を経た旧店からの引っ越しで心配もありましたが　それまでの御客様にも変わらず新店に御来店頂きましたこと　厚く御礼申し上げます。　明るい店になり　スタッフ達もはりきって仕事しています。　珈琲豆御買い上げの御客さまには　エスプレッソのサーヴイスをさせていただいております。

年内当ホームペジからのご注文の最終受付は12月2８日(水）です。　
また各店営業は12月30日(金)　　～１７：００までとなります。
新年は　1月４日(水）より　営業いたします。　

夜カフェですが　さすがに寒くなってきて夜に外のポーチに座る人がいません。配達、発送など忙しくなってきましたので　申しわけございませんが終了させていただきます。
また来年春になったら再開しますね。　どうぞよろしく御願いいたします。

11/21 ＮＥＷ　数量限定銘柄に　 ２００５年　カップ・オブ・エクセレンス　ホンジュラス　販売開始！

カップ・オブ・エクセレンスとは　主に中南米の生産国において　その国でその年採れた最高のコーヒーとして選ばれます。　この栄誉を得るまで農園主は３段階の審査を経なければなりません。　第一段階はスペシャリティコーヒーの品質基準に達しているか？　第ニ段階ではその中から国内審査員によるトップ・グループへの選出。　第三段階は国際審査員によってこのグループから最高のコーヒーとして選ばれた農園のコーヒーに　＜カップ・オブ・エクセレンス＞の称号が授与されます。　
　毎年コロンビアやグァテマラなど中南米各国で選出されますが　なかなか日本の商社に入ってきませんし　入荷しても価格にプレミアが付いてしまいます。
　ＤＳＫの今年最後の限定銘柄になるかと思います。　一年の感謝を込めて謝恩価格にての販売です。飲んだらすぐ感じる強い甘味とコク。称号を裏切らない実力あるすごい豆です！　生豆70ｋｇ分ですので少し余裕あり。　ぜひ一度お試しくださいませ。

ＮＥＷ　コーヒー・ギフト　御歳暮やクリスマス用にギフト箱を御用意しました。ＤＳＫのストッカーや密閉袋にピッタリの大きさできれいに収まります。　２パックから３パック用の小（￥260）と　５パックまで入る大（￥300）がございます。　ラッピングは無料で御用途に合わせ　のしやリボンなど御用意しております。

11/18 ドミニカ　ピーベリー 完売しました。御好評頂きましてありがとうございました。　とっても美味しい豆でしたね。

11/15 ドミニカ　ピーベリー あと１回分（焙き上がりで約2.5ｋｇ）の焙煎で完売となります。　昨日焙煎したものが　今日店で売り切れました。　最後の焙煎を１１月１７日（木）にしますので　御希望の御客様は　なるべく御予約下さいませ。　

11/9 焙煎室の周りの雑木林は　いっきに色づき始めて　昨日の強い北風で葉が落ちて　林が明るくなりました。　冬がもうすぐです。

ドミニカ　ピーベリー　早くも残り15ｋｇほどになりました。酸味が甘味に変わる瞬間を目指してローストしています。　結果　焙煎度合いはシティよりちょっと深めの煎リ上がりになっています。　ナッツのコクと　甘みの珈琲に仕上がっているかと思います。

一番町店にて　年内いっぱいまで週末の　金�土曜日　閉店時間を１時間半延長して２１時まで夜カフェをオープンしています。　自分が店に出て珈琲を淹れますので　ぜひお越しいただければと思います。　もちろん豆の販売もしております。　珈琲に関する御質問などなんなりと。

10/31 ＮＥＷ　数量限定銘柄にて ドミニカ　ヌエボムンド・ピーベリー　販売開始！　今期日本に1bagのみの超レアな豆。

パナマ　ベルリナ・ピーベリー完売しました。
やっぱりピーベリーって美味しいと思いませんか？　同じ木のフラット豆から選別された豆で本来は同じ味なはず。　でもピーベリーの方が丸いからなのか焙煎の熱が外側から中心まで均一に入るような感じがします。　豆も弾けそうなほど膨らむので良いかんじ。焙煎しがいがありカップもクリアなキレイな味になってるのではと思います。今回　パナマ　ベルリナの　フラットとピーベリーと両方焙煎して味をみて感じましたが　みなさま　いかがでしたでしょうか？　まぁ軽微な差なのですが、。　感想です。

10/1９ CHANGE グァテマラ　エル・チロル農園　に替わりました。粒が大きく　酸味は微か。強い甘味とチョコレートのような風味。　商社に10bag 入庫ですので有るうちだけの販売です。

10/1９ パナマ　ベルリナ・ピーベリー　限定分が早くも完売してしまいました。商社と話をしていたら　まだ少しあるようなので　それをバラでもらう事にしました。　ですのでもう少しだけ提供できます。　

スマトラ・マンデリン　ロングベリー（ティムティムバランギリ）の　ニュー・クロップが地震の影響も少なく　収穫されたとの事でした。　日本への輸出は１トン(約１６bag)。商社からどうします？と聞かれ　迷わず全部予約させて頂きました。。入港が来年２月頃との事。　横浜の定温倉庫にて保管し　1bagごとこちらに出荷してもらう事になります。　この買付け成立で来年分もマンデリンは安心。　やはりマンデリンはとても大切な銘柄ですのでよかった！　今年のより　超細長の豆が粒揃いとの事。　　楽しみです！

10/12 パナマ　ベルリナ・ピーベリー　残り10ｋｇほどになりました。　とってもコクのある美味しい豆です。　あと3、４回ほどの焙煎分で完売となります。　ご希望の御客様はどうぞお早めに。

　朝晩寒さを感じるようになってきました。焙煎室の周りの雑木林の紅葉はあと２週間くらい先でしょう。　今年はドングリも栗もほとんど実らず不作です。昨年とっても沢山実ったので今年は樹のパワーが無いみたい。自然の木の実はどうやら大豊作の年の翌年は休むようですね。　仕事しながら窓の外の雑木林を見てきた経験で思います。　
　ともあれ　コーヒーを美味しく想う季節になりましたね。　日々の焙煎の仕事を　ていねいに的確に　と思っています。
　各産地の2005年度産ニュークロップが入って来ている様で　サンプルを試しながら　より良いものであれば入れ替えを考えています。　ブラジル、コロンビア、グァテマラ　など現在検討中！

9/30 ＮＥＷ　数量限定銘柄にて パナマ　ベルリナ農園　ピーベリー　販売開始！
パナマ　第３弾！として　ベルリナ農園で選りすぐったピーベリーが　３bag商社に有るという事で　その内１bagを仕入れました。パナマのピーベリーは特に希少との事。　ラムレーズン・チョコのフレーバー。

9/13

パナマ　カルメン　完売しました。　商社の方でも生豆が完売。　23ｋｇの麻体が１０袋との事でしたのでしかたありません。あまりに早く完売してしまいましたので　替わりに　負けず劣らずの数々の賞を受賞している　パナマ　ベルリナ農園　のプレミアム珈琲豆をバラで20ｋｇだけ仕入れました。もちろん届いたばかりの新豆です！

original★carendar　更新しました。　
今月のポスト・カードのデザインをしてくれた馬渡さんの展覧会が　東京(銀座）にて　開催されます。　お近くに御用の際は是非お立ち寄りくださいませ。　

9/1 ＮＥＷ　数量限定銘柄にて パナマ・カルメン　販売開始！

見た目も大事だけれど味がなによりという　カッピングコンテスト第１位！という実力あるコーヒーです。　生豆23ｋｇ分の限定販売。お早めに。

8/18 一番町店は本日より新店にて営業始めました。　たくさんの御来店　またお祝いを頂き誠にありがとうございました。厚く御礼申し上げます。
　移転先の物件を決めた後　内装やカウンターの構想を練り設計などの打ち合わせでとても忙しい２ヶ月でしたが　今日報われた気持ちがしています。　新しい店も豆の販売が主の店ではありますが　南向きの外のポーチではネル・ドリップのコーヒーやエスプレッソもお楽しみ頂けます。仙台にお越しの際は是非お立ち寄りくださいませ。

次の数量限定品は　只今選定中です。もう少しお待ちください。

8/13 ハワイ・コナ 完売しました。　御好評頂きまして　ありがとうございました。　とっても良い豆　美味しい豆でしたね。　また来年の夏に。　更に高値だったら買えるのかなー？　
　明日より１７日（水）まで　夏休みとさせていただきます。どうぞよろしく御願いいたします。

8/9

ハワイ・コナ　連日たくさんの御注文頂きまして　本日焙煎分で完売となります。生豆25ｋｇ分とはいえ　販売開始から　まだ１週間なのに驚きです。本日焙煎分　焙き上がりで2ｋｇくらいかと思います。　ご希望の御客様は　どうかお早めに。　　またすでに御注文頂きました御客様には御礼申し上げます。　これからもどうぞよろしく。

一番町店の移転は　夏休み明けの８月１８日となりました。
　８月１８日～２０日の３日間　珈琲豆御買い上げの御客様には　ささやかではありますがプレゼントを御用意してお待ちいたしております。　営業時間　定休日等は変わらずです。

8/2

ＮＥＷ　数量限定銘柄にて ハワイ・コナ　エクストラ・ファンシィ　販売開始！
恒例夏の謝恩価格にての販売なのですが　今年は昨年より更に品薄でまた高値！　やっと探したバラの生豆25ｋｇです。　キューバやイエメンの３倍の価格！もうビックリ！　なので今年は￥７００/100ｇでの販売とさせていただきます。　それでも市価のおよそ半値ほどの価格かと思います。　でも　やっぱりハワイコナは素晴らしい豆です。豆に風格があり焙き上がりに惚れ惚れしちゃいます。フルーティな甘い風味も良質のアラビカ種の証し。　コーヒー豆の中の王様！ブルーマウンテンなんかより　実質を伴っていて凄い豆なのです。　　どうぞ　お早めに。

CHANGE　火曜日限定焙煎銘柄　 ニカラグア・オーガニック　　サンアントニオ農園に替わりました。昨年好評のニカラグアを輸入する日本の沢田さんの扱う JAS有機栽培認定農園の豆です。甘味が強くしっかりとしたボディのある中性の芳醇な珈琲豆。

7/25

CHANGE エチオピア　ハラー　青い馬のマークのハラー　に替わりました。
先のイルガチャフと同じ　M ． A ． O （モハメッド・アブドゥライ・オグサディ氏）の扱うハラー。　大粒のロング・ベリーです。　モカ・フレーバーが際立ちます。

マラウイ 完売しました。　御好評頂きまして　ありがとうございました。

7/18

ＮＥＷ　水出し　ダッチ・コーヒー・パック　販売開始！
　DSKのダッチ・ロースト　と　イタリアン・ローストをブレンドし　細挽きにして４0ｇづつパック詰めしました。　一袋５パック入り。　１パックで約500ｃｃのアイス・コーヒーができます。　店と焙煎室での手詰め作業で作りますが　かなり手間がかかるのと　挽いてしまっているので多めに作るわけにもいきません。　もし売り切れの際は御容赦願います。

マラウイ　あと残り3回ほどの焙煎分で完売となります。　ご希望の御客様はお早めに。
マルコの温泉パカマラ　完売しました。　御好評頂きまして　ありがとうございます。

　連休でしたので　今日は明日販売分の豆を５種類ほど焙煎しました。仙台は午後から曇りでしたが気温は３０度を超え真夏日。　関東まで梅雨明けとのことで仙台も　もうじきかと思います。庭でたくさんのヒグラシが鳴いています。夏の始まりは気持ちの良いものですね。

7/1 ＮＥＷ　数量限定銘柄に マラウイ　フィリ　ルア　ゲイシャ　販売開始！
甘酸っぱい花の香りの　夏に飲んで美味しいホット・コーヒー。　生豆30ｋｇ分限定豆です。

一番町店の移転を決めました。近くにとても良い物件が有りました。広さはあまり変わらない６坪の小さな空間でしたが路地を入ったビルの１階で午後から日差しが入ります。植栽があって２坪ほどのポーチも使ってよいとのことでオープン・カフェとして使わせていただこうかと思っています。　
　現在の店はデ・スティル　コーフィーが２２年前　始めて開いた最初の店。思い入れや思い出もたくさんありますが　さすがに老朽化が進み　しばらく前から移転を考えていたところでした。
引越しは８月中頃を予定。　より良い店を創ろうと思っています。　どうぞ御期待くださいませ。
　詳細は後日またお知らせします。

マルコの温泉パカマラあと5回ほどの焙煎分で完売となります。　ご希望の御客様はお早めに。

6/15 CHANGE　エチオピア　青い馬の袋のイルガチャフ　に替わりました。
M ． A ． O （モハメッド・アブドゥライ・オグサディ氏）のイルガチャフ。　華やかな花やシトラスのフレーバー。

original★carendar　更新しました。　
今月のポスト・カードのデザインをしてくれた樋口さんの展覧会が　仙台　東京(銀座）と続いて　開催されます。　

6/11 　仙台の今日梅雨入りはまだのようです。ここまであまりメリハリがなく毎日天気は晴れのち曇りでのちに雨という感じです。庭の雑木の葉も　緑が濃くなってきました。焙煎室の近くには田園や畑が拓け　梅雨も農作物にとっては不可欠な自然の恵みであります。そしてコーヒーもまた農産物なのであります。　

　生豆の入ってくる麻袋が焙煎室の倉庫にいっぱい溜まってしまい困った事になったので　店に運んで外に出し　御自由にお持ちください！としたら　あっという間に捌けてしまいました。　産地ごと違う　素材やデザイン　麻の風合いが　通る人にうけたのかな？

　もし珈琲の麻袋　欲しい御客様は　御注文のさいに　通信欄に　麻袋希望　と御記入くださいませ。銘柄の指定は出来かねますが　どれか入れます。　ただ急ぎの御注文の際には　店と焙煎室が離れていますので　出荷に間にあわない事もあります。その際は次回に　ということでよろしく御了承願います。　

５/25 ＮＥＷ　数量限定銘柄に　マルコの温泉珈琲第2弾！パカマラ種　販売開始！
エルサルバドル固有の大粒豆。ナッツのコクと　良質の甘味を感じます。
ブルボン種の方は　完売いたしました。ありがとうございました。

５/19 モカ・マタリ　　厳密に言うと　このホワイト・キャメル社のモカには３つの産地があります。バニ・マタール地方　レイマ地方　バニ・イスマル地方となります。30ｋｇの麻体ですのでチェンジしながら仕入れていこうと思っています。いずれも生豆段階で丁寧に選別されたプレミアムなモカであることにかわりありません。

マルコの温泉ブルボン　あと２回ほどの焙煎分で完売になります。　完売後は数量限定にてエルサルバドル第2弾！マルコの温泉パカマラ種　を予定しています。パカマラ種はエルサルバドル固有の品種改良種。大粒で粒揃いのグルメ珈琲豆です。　こちらも好御期待！

５/13 マルコの温泉ブルボン　残り15ｋｇほどになりました。とてもキレイに精製された生豆で　焙き上がりも　カップも優秀！苦味ファンにも酸味ファンにもオススメできます！　お早めに。

モカ・マタリとても粒揃いです。欠点豆も少なめでこれまでの焙煎後のハンド・ピックの時間が　半分ほどで済んでいます。　その分でしょうか　カップはちょっと洗練されすぎているような気がします。商社に入った分が少量ですので　この貴重なモカ　あるうちに。　　商社で無くなり次第　前のＰＵＲＥ9のモカに戻ります。　

4/27

CHANGE イエメン　モカ・マタリ　ホワイト・キャメル　に替わりました。
バニ・マタール地方　小農家からの買い集めた先祖伝来の在来種。これを篩いにかけサイズを揃えその上ハンドピックしたホワイト・キャメル社の高品質セレクト豆。

ＮＥＷ
　今年もＤＳＫ　リキッド無糖アイスコーヒー５００円(税込み）/　1リットル　販売開始しました

4/22 CHANGE スマトラ・マンデリン　ロングベリーに替わりました。
アチェ州タケンゴン村　品種ティムティムバランギリ！?　とっても細長い豆です。
これまでちょっと見た事のないマンデリンです。　小さな村で密かに栽培されていたようです。
ここしばらくのマンデリンの後味の枯葉や土っぽい香りではなく　クセの無い甘くチョコレートのような苦味を感じます。　久しぶりに良いフレーバーのマンデリンです。　今期商社に入った16bag（60ｋｇ/bag）を全部買い付けできました！　ヨカッター！商社の定温倉庫で保管してもらいます。しばらくは安定したマンデリンをお届け出来ることになると思います。ちょっとサプライズ！

4/18 ＮＥＷ　数量限定銘柄に エルサルバドル　マルコの温泉珈琲ブルボン 販売開始！
昨年も販売した温泉コーヒーのブルボン。今回はエル・マドリアード・バトレス農園
大変粒揃いの丸みのあるブルボン種。　マルコさんのサンタテレッサ工場で敷地内で湧き出す
温泉水を利用して精製されます。　源泉の温度はなんと８５度。これを３０度ほどに冷まして利用しているそうです。この豆は前年にカップ・オブ・エクセレンスを受賞しています。

　仙台は　今桜が咲き始めました。　やっと春爛漫です。　ゴールデン・ウィークにはせめて温泉くらい入りたいものですねー。

　リキッドのアイスコーヒーの原料用に　ダッチ・ロースト　ブレンドを焙煎しました。焙き上がりで２４ｋｇ！　それを全部極粗挽きにして本日京都のメーカーさんに発送しました。週末にはパック詰めで出来上がってきて販売出来そうです。　この夏も是非どうぞ。

4/14 ロイヤル　トンガ 完売しました。　御好評頂きまして　ありがとうございます。

　また出会えるかどうかのとても珍しい国の珈琲豆でした。　小さな南の島で栽培される素朴な風味の美味しいコーヒーでしたね。

明日より　新たに　数量限定銘柄にて　エルサルバドル　マルコの温泉珈琲ブルボンを　焙煎します。　　前年カップ・オブ・エクセレンスを受賞しています。　好御期待！

4/11 ロイヤル　トンガ　早くもあと２回ほどの焙煎で完売となりそうです。今回は２０ｋｇ限定につき御容赦ねがいます。

ブラジル　ジャイアンツ　完売しました。　御好評頂きまして　ありがとうございます。

original★carendar　更新しました。　
今月デザイン担当の樋口さんの展覧会が　宮城県気仙沼市　リアスアーク美術館にて開催されます。

4/1

ＮＥＷ　数量限定銘柄に ロイヤル　トンガ　新登場！
初めて扱う豆です。　超レア・コーヒー！　南太平洋の小さな島を想わせる素朴な風味。　今期　ニュー・クロップたったの600ｋｇの輸出の内の２０ｋｇの限定販売です。

CHANGE　タンザニア　ルブーマ　に替えました。
昨年ピーベリーを限定販売した同じ農園のフラット豆になります。　春を感じさせてくれるような甘い花の香り。カップが冷めるにつれ柑橘系の爽やかな酸味。

ブラジル　ジャイアンツ　あと１回の焙煎分で完売となります。　ご希望の御客様はお早めに。
おいしい豆でしたね！

3/16

CHANGE　スマトラ・マンデリン　　ニュークロップが各商社より届いています。共に大地震前の収穫、出港のもので品質に問題なし。　より良いものを求めてしばらく入れ替えがあるかと思いますが　いずれもトップ・グレードのものばかりです。

現在販売中のものは　マンデリン　シボルガ　スーパー・グレード　になります。クセの無い　粒揃いの豆です。苦味も良好。

ブラジル　ジャイアンツ　御好評頂き、残り２５ｋｇほどです。大粒で煎リ上がりの豆つらは野性的ですが　味は甘味のあるキレイな苦味です。手回しのミルの歯に噛むのか心配になるほどの大きさの豆です。

3/2

ＮＥＷ　数量限定銘柄に ブラジルジャイアンツ（マラゴジペ） 新登場！
昨年のニカラグアに次ぐ　珍品マラゴジペです。ニカラグアはウォシュドでしたがこのブラジルは果実のまま　カラカラに天日乾燥させて生豆を取り出すナチュラル・コーヒー。　ちょっと野性味を感じる焙き上がりと　苦味があります。　麻袋１bag分の数量限定販売です。

パプア・ニューギニア　ピーベリー完売です。　ありがとうございました。

2/10

　この冬　焙煎室のある新川は雪が多いです。屋根の上は３０ｃｍほど積雪があります。軒から下がるツララを１本育ててみたら地面に届いて氷の柱が出来てしまいました。その後も日増しに径が太くなっています。（笑）　　氷点下の外の冷たい空気を感じながら熱帯の農産物である珈琲を焙煎している仕事を不思議に思いますが　この季節ほど珈琲って美味しく感じるし　なくてはならない飲みモノですよね。

ゴールデン・マンデリン　ニュークロップになりました。　ちょっとだけサイズが小さくなったような感じですが　味は良好です！　　　地震の影響は来期からの生産分を心配に思います。

1/12 CHANGE グァテマララ・クプラ　に替えました。
ココアやナッツのようなコクのある絶妙な風味！
ウィゾックもとてもおいしかったけれどこちらも全然負けていません！　

1/8 今年も1月4日より　営業を開始いたしました
今週これまでのたくさんの御来店　御注文に厚く御礼申し上げます。
今年もキレイな味の個性が際立つ珈琲豆を焙煎していく所存です。今年もどうぞよろしく！

パプア・ニューギニア　ピーベリー　なかなか美味しい豆です。
シティ・ローストの焙き上げで中性のバランスとれた風味に仕上がっていると思います。苦味ファンの方でもお試しあれ！　甘くて華やかなフローラルな香り。

グァテマラ　ウィゾック　昨日焙煎分で終了となります。　来週焙煎分からは　アンティグアの同じく歴史ある農園　クプラ　になります。　サイズを揃えた粒ぞろいのグァテマラ！　ご期待ください。

1/1

2005

2005年　明けましておめでとうございます！
今年もおいしい珈琲豆をたくさん焙煎します。1月4日より営業です。
どうぞ　よろしく！

ＮＥＷ　数量限定銘柄に　パプア・ニューギニア　ピーベリー　新登場！
今年の干支　酉にちなんで　探しました。
農園を極楽鳥が飛び交うそう！麻袋も極楽鳥がデザインされています。　

12/30

本日をもちまして今年の営業は終了しました。
あらためまして　今年一年のご愛顧に御礼申し上げます。　

スマトラ島沖地震において　１０万人ともいわれる　たくさんの命の犠牲に追悼申し上げます。
大変な事だと感じています。

スマトラ・マンデリンの珈琲産地の状況について商社より一報がありましたので添付します。
��沖大地震による農園被害状況
現地時間12月26日午前8時（日本時間午前10時）に��島沖で��8.9の大地震が発生し、��を始めとした近隣諸国に甚大な被害を及ぼしました。
��島北部の北��州の��の農園より今回の地震による農園の被害（��樹、��）は一切なく、又、農園から主要都市であるメダン市までの交通網や輸出港（��港）の港湾設備にも大きな被害はなかったとの報告が入っております。
今回の地震は震源地が��の主要��生産地に隣接している為、今後、��産業に関するさまざまな噂が流布され、��が大きく乱高下する可能性がありますので、十分ご注意願います。

今年は災害の多い年でした。来る年が平穏な年と成る事を　願います。

12/17

ケニア　ピーベリー　昨日焙煎分で終了となりました。
各店の在庫分で売り切りとなります。御好評頂きありがとうございました。

次の数量限定は　パプアニューギニアのピーベリー　を予定しています。　ご期待ください。

仙台の街は今週から　恒例の光のページェントが始まり　夜になるとケヤキ並木に小さな電球が無数にに点されクリスマスと師走の雰囲気がいっそう増してきました。
ここまで暖冬で　今朝やっと　庭の落葉の上に初雪が　かすかに積もって消えました。
今年ももうすぐおしまいですね。

12/9

　今年もあと２０日余りとなりましたね。　　

今年　1年間のご愛顧に厚く御礼申し上げます。

当ホームページからのご注文の最終受付は12月2８日(火）です。　
また各店営業は12月30日(木)　　～１７：００までとなります。
新年は　1月４日(火）より　営業いたします。　

来年も　もっともっと！おいしい　キレイな味の珈琲豆を提供していこうと思っています！　
　　　　どうぞよろしく。

ケニア　ピーベリー　あと２回ほどの焙煎分で完売となります。　ご希望の御客様はお早めにどうぞ。

グァテマラ　ウィゾック　御好評頂き１体分（７０ｋｇ）がもう無くなってしまいました。　急きょ商社に問い合わせ　バラで生豆３０ｋを仕入れることができました。　ですので　もう少し御提供できます。

11/２５

CHANGE　コロンビア　サンタ・イサベラ　に替えました。　雑味の無いとてもなめらかな飲み口は　まさにコロンビア・マイルド！クレオパトラと入れ替えです。同じく古来からの希少なティピカ種！

CHANGE　ブラジル・ブルボン　アルフェナス・カフェ・エステートの農園限定豆に替えました。
　柔らかでフラットな苦味の　ブラジル・コーヒー本来の味わいです。

ケニア・ピーベリー　残り約２０ｋｇほどになりました。　コクがあり甘くて柑橘系の酸味やナッツの香ばしさ！　複雑で味わい深い豆です。

11/５ニカラグア　ブルボン　完売しました。　御好評頂きまして　ありがとうございます。

11/1

　新潟の被災地の皆様に　心より御見舞い申し上げます。　　

ＮＥＷ　数量限定銘柄に　ケニア　ピーベリー　ニュークロップにて新登場！
ヨーロッパのロースターに高い評価を得ているケニア産コーヒー豆です。
エアアガス農園で今年採れたブルボン種の中から集められた貴重なピーベリー！

CHANGE　グアテマラ　農園を替えました。ウエウエテナンゴ州の　名門　ウィゾック農園。
けれど日本に５体しか入らなかった内の１体の貴重な豆ですので　ほぼ限定品となります。

今年のニュー・クロップ　日本の港に続々入荷中です。定番のストレートでも　より良い豆が有れば随時入れ替えをしていきます。

ニカラグア・ブルボン　焙煎してもとてもクオリティの高い豆だと思いました。　先のマラゴジペといい　ニカラグアのコーヒーはなかなか侮れませんね！　定番のストレートにしたいくらいでした。　こちらブルボンは　あと１回の焙煎で完売となります。
御希望のお客様は　どうぞ　お早めに。

10/18 　焙煎室の周りの雑木林は今年ドングリがたくさん出来て屋根や庭のテーブルにバラバラと落ちてきます。山桜から赤く色付き始めてきました。この後もみじの紅葉が始まると　もう　すぐ冬景色になります。　珈琲がよりおいしく感じられる季節なのではと　思います。

　ニカラグア・ジャイアンツ完売しました。　ご好評頂き　ありがとうございました。
ニカラグア・ブルボンの方は残り２０ｋｇほどです。　ミルクのようななめらかな飲み口。　上質な豆だとテストするたびに思います。　お薦め品です。

10/1

ＮＥＷ　数量限定銘柄に　ニカラグア・ブルボン　新登場！
9月のニカラグア・ジャイアンツを産する　同じ農園で栽培されています。　このサンタ・マウラ農園は　このブルボン種で　2003年のカップ・オブ・エクセレンスで入賞しています。　丸みのある小粒の豆ですが　大変粒揃い。　欠点豆が　ほとんど見当たりません。

ニカラグア・ジャイアンツのほうは　残り僅かに　なりました。　どうぞ　お早めに。

9/8 台風が日本列島を北上中です。　今年は猛暑　台風の当たり年　そして　あちこちで地震も起きてるようで　なんだか大変です。　被害に遭われている地域の皆様には御見舞い申し上げます。　みなさまどうかお気を付けくださいませ。

ニカラグア・ジャイアンツ　４回ほど焙煎しましたが　釜から出すたびに　ホントにビックリするほど大粒の豆です。　ナッツに例えるとカシュ・ナッツ？　いや　小粒のアーモンドくらいはありそうです。
　２０年ほど前　コロンビアとメキシコの　このジャイアンツ＝マラゴジペ種を焙煎したことがありますが　それ以来ですので　まったく久しぶりです。　実際最近はほとんど市場に出回らない品種でしたので　この豆の大きさには　ちょっと新鮮な驚きがありました。
　高地での栽培と　この農園の品質管理のためでしょうか　欠点豆も殆ど無くとてもキレイな焙き上がりで　ビシっとした締まりのあるボディ　甘みの強い中性の味に仕上がっているのではと思います。　かなりお薦めできます。

ハワイ・コナ　完売しました。ありがとうございました。　　また次の夏に。

8/30 ハワイ・コナ　あと１回の焙煎で完売となります。　９月１日に最後の焙煎をします。　焙き上がりでおよそ　２ｋｇほどでしょうか。　御希望の御客様は　お早めに。

次の限定銘柄には　初登場の国　ニカラグア。　中南米のコスラリカとホンジャラスにはさまれた国です。　このニカラグアで長い歴史をもつサンタマウラ農園で　極少量生産されていたジャイアンツ＝マラゴジペ種の珈琲を紹介します。

8/17 　夏休みを頂き昨日より焙煎を開始しました。　焙煎室の周りではススキが穂を出し　萩の花が咲き始めています。　暑い夏でしたが季節が秋に向かっているのがわかります。

ガヨ・マウンテン完売しました。ありがとうございました。　

ハワイ・コナは残りおよそ２０ｋｇほどになりました。どうぞ　お早めに。

8/2

ＮＥＷ　数量限定銘柄にて ハワイ・コナ　エクストラ・ファンシィ　販売開始！
恒例の夏の謝恩価格にての販売ですが　今年は昨年に比べて１００ｇ￥100アップの￥６００での販売とさせていただきます。　それでも市価のおよそ半値ほどの価格かと思います。どうかご理解くださいませ。今回仕入れた生豆は　コナ地区で1850年から栽培を始めた歴史あるグリーン・ウエル農園のものです。http://www.greenwellfarms.com/index.php　現在では自らローストも手掛け　アメリカ国内向けにネット販売までしています。　これって　コーヒー豆屋さんの理想形かもしれませんね。　ＤＳＫが焙いてみましたら　典型的なハワイ・コナの豆で　大粒で美しく　甘い香りの素晴らしいコーヒーでした。　自信を持ってお薦めできます.

7/22 仙台も今日梅雨明けです。今年の夏は暑くなりそうですね。
ガヨ・マウンテンは　残り２０ｋｇほどになりました。
恒例の8月のハワイ・コナの謝恩販売ですが　前シーズンのハワイの収穫量が極端に少なく価格も高騰していました。　ほぼ品切れの中やっと見つけたハワイ・コナですが　今年の販売価格はすこし高めになりそうです。

6/30

ＮＥＷ　数量限定銘柄にて　ガヨ・マウンテン　オーガニック　販売開始！
ニュー・クロップ(新豆）が入荷しました。　入国してから保管中に乾燥度合いなどによりバラつきの出やすい豆です。　ニュー・クロップのベストの味を御賞味頂ければと思います。

　メキシサンカルロス　あと　2回ほどの焙煎分の在庫となりました。　どうぞお早めに。　

6/4 焙煎室の庭の雑木林は　梅雨入り前の晴れ間が続き　木々の緑が日に日に濃くなっています。
20年近くこの地で仕事をしながら暮らしていると　季節の移ろいに期待しやはり感動します。5月の山の花のピークは過ぎ今はエゴの花と山ボウシが咲いています。　　そんな窓の外を楽しみながら仕事をしています。

5/19

ＮＥＷ　数量限定銘柄ドイツ移民のオットーさんの　メキシコ　サンカルロス　販売開始！
かつては　ブレンド用の扱いが多かったメキシコ・コーヒーです。　プレミアム・コーヒーが追求される現在のコーヒー市場で他に負けないような高品質のコーヒーを創ろうと　オットーさんが丹念に育てました。
中性のすっきりとしたキレイな味です。

エルサルバドル完売しました。　ご好評頂き　ありがとうございました。

5/13 エルサルバドル　マルコの温泉珈琲ブルボン　昨日焙煎分で終了となりました。
各店に少しだけ在庫があります。

次の数量限定は　メキシコ　を予定しています。　ご期待ください。

4/17

ＮＥＷ
　ＤＳＫ　リキッド無糖　アイスコーヒー５００円(税込み）/　1リットル　販売開始しました。

Ｄ�ＳＫのダッチ・ローストブレンドを100％使って専門の飲料メーカーに製造委託し出来上がりました。　たっぷりの豆を極荒挽きにしてネルドリップしてもらいました。　雑味のない爽かでキリッとした苦み　そして　にごりのない澄んだコーヒーに仕上がりました。　手軽にアイス・コーヒーをお楽しみ頂ける事と思います。
　珈琲豆と合わせて御注文ください。　けれど　１ケース（１２本）＝6000円で御注文頂く場合は単体で送料無料にて発送させて頂きます。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本でおよそ6杯分です。　賞味期限６ケ月

タンザニア　ピーベリー完売しました。　ご好評頂き　ありがとうございました。

4/5 スマトラ・マンデリンのロットが替わり　焙き上がりがきれいになりました。　水分量の多い生豆のため　保管中にも乾燥の差が出て　焙煎後の焙きムラが出やすい豆です。　今回のロットでしばらくは　大丈夫だと思います。

4/1 ＮＥＷ数量限定銘柄　エルサルバドル　マルコの温泉珈琲ブルボン種販売開始！
昨年も販売したマルコの温泉珈琲から今回はブルボン種のプレミアム珈琲を御紹介します。
フルーティな風味と柔らかな飲み口が素晴らしい！　です。　　

タンザニア　ピーベリー　残り約１０ｋｇほどになりました。どうぞお早めに。

森の中にある焙煎室の周りにも　やっと春がやってきました。この冬は雪も多かったけれど春が早く訪れました。　木々が芽吹き始めフキノトウが花を開いています。　日中気温も上がり自然と楽しい気持ちになりますね。　　日々　はりきって焙煎しています。

3/１５マンデリン　ピーベリー本日焙煎分で　完売となります。　今日の時点で一番町店に１ｋｇほどあります。　大変ご好評頂き　ありがとうございました。

3/1

ＮＥＷ数量限定銘柄　タンザニア　ピーベリー　販売開始！
　　　　春を感じさせてくれるような甘い花の香りです。　生豆６０ｋｇ分

マンデリン　ピーベリー残り約１０ｋｇほどです。　苦味をお好みの御客様はどうぞお早めに！

2/28 カレンダーギャラリー、更新しました。

2/20 マンデリン　ピーベリー　大変ご好評いただいております。　早くも残り約２０ｋｇほどになりました。
　数量限定として1bagのみ仕入れて御紹介させて頂いてる中でも　特に苦味系のこの豆は　とても希少です。　是非一度ご賞味頂ければと思います。　　お早目にどうぞ！

2/1 ＮＥＷ数量限定銘柄　マンデリン　ピーベリー　販売開始！
珍しいマンデリンのピーベリーがニュークロップで入荷しました。　ブラック・チョレートのような風味です。

1/２３数量限定銘柄　コスタリカ　ピーベリー　好評販売中！(生豆70ｋｇ分）残り僅かです。　御希望のお客様はどうぞお早めに。

次の限定銘柄に予定しているマンデリンのピーベリーは今月中に入荷の予定です。　
Ｄ�ＳＫではマンデリンには強い思い入れがあります。開業した頃のマンデリンには　独特の　例えば粘土を舐めた時のような独特の苦味の風味があってそんな苦味は強烈な記憶としてが思い出されます。　近年栽培のための品種改良が進みその個性が薄まりつつあるのがとても残念です。とはいえ　苦味の代表としてのマンデリンはやはり　今でも替えがたい美味しさがあります。

1/5 本日より今年の営業をスタートしました。初日にも関わらず　たくさんのお客様の御来店　発送の御注文を頂き　本当にありがとうございます。

仕事始めにあたり　今年は　より　綺麗な味のコーヒーを提供していきたいと思います。　　
テクニックを言えば　珈琲豆の外側も内側もに均一に加熱された綺麗な焙煎！とういことでしょうか。　酸味の豆も苦味の豆も、　浅焙りも深焙りの豆も　雑味がないシンプルな味で　それにより　個性が際立つ　という事を求めていきたいと考えます。　

本年もどうぞ変わらぬ御愛顧よろしく御願い申し上げます。　今年もはりきって焙煎します！

1/1

2004

2004年　明けましておめでとうございます！

今年もおいしい珈琲豆を　たくさん焙煎します。　どうぞ　よろしく！

12/18 今年も　あとわずかとなりました。　今年1年間のご愛顧に厚く御礼申し上げます。

当ホームページからのご注文の　年内の最終発送は12月2７日(土）です。　
各店業は12月30日(火)　　～１７：００までとなります。
　新年は　1月５日(月）より　営業いたします。　

来年も　おいしい珈琲豆を提供してまいる所存です！　どうぞよろしく！

コスタリカ・ピーベリー　ご好評頂いております。早くも残り３０ｋｇほどになりました。
とても甘味の強い豆です。　なかなか良質の豆だと思います。ぜひ一度お試しくださいませ。

素敵なクリスマス　そして　良いお年をお迎えくださいますように！

12/1

　今年最後の数量限定銘柄として　コスタリカ・ピーベリーをご用意しました。
ピーベリーとは　普通ひとつの実の中に向かい合って二つ入っているコーヒー豆が　一個だけで結実してしまった丸い豆を集めたものを言います。　市場では独立して高価に取引きされています。　味はその農園で収穫される普通の豆と同じですが　生豆や焙き上がりの豆を見ると　ちょっと感動します。是非挽かずに豆のままでお買い求めいただければ　と思います。　

ドミニカ　バラオナ　スロエステ完売いたしました。ご好評頂きありがとうございました。

11/5 カレンダーギャラリー、更新しました。

10/27 CHANGE　グァテマラ　サンタ・バーバラ農園　に替えました！今年のニュークロップでの入荷です。
強い甘味とすっきりした軽い酸味　ベルベットのように滑らかな飲み口が持ち味です。

9/27 ＮＥＷ数量限定銘柄に　ドミニカ　バラオナ　スロエステ　新登場！

ジャマイカと並ぶカリブ海の島イスパニョーラ島。　東半分のドミニカ共和国で生産されるプレミアム・コーヒーです。　甘味を伴なった爽やかな酸味が印象的です。生豆７０ｋｇ分限定です。

9/27 ブルーマウンテン追加分の樽も完売してしまいました！ご好評頂きありがとうございました。
予想外のたくさんの御注文に　驚いております。　せっかくですので今後も曜日限定で定番にするか　検討させていただきます。　もう少しお待ちくださいませ。

9/12

ブルーマウンテン２週目で完売してしまいました！　緊急に追加仕入れする事にします！
　
　御案内させていただいたブルー�マウンテンですが２回の水曜日までに　ほとんど御予約のみで完売してしまいました。　週末にかけて御来店でお買い求めいただくお客様には　品切れとなる事となってしまい　大変申し訳ございません。
　急きょ同じ１５ｋｇの樽を追加で仕入れ　同じ特別価格にて販売させていただく事にしました。９月１２日(金）入荷しますので当日焙煎します。　その後は翌水曜日ごと完売するまで販売する事とします。週末まで売り切りの量を焙煎したいと思いますので　なるべく水曜日まで御予約頂ければと思います。　
　よろしくお願いいたします。

ハワイ・コナマルコの温泉コーヒー　共に完売しました。ご好評頂きありがとうございました。

8/29

ＮＥＷ数量限定銘柄に　ジャマイカ　ブルーマウンテン　ＮＯ１　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウォーレンフォード・エステート　新登場！

DSKでこれまで扱わなかった超ブランド珈琲です。　理由は　あまりにも高すぎるため。　今回１５ｋｇの樽を入荷しました。　これを市価のおよそ半値 Special price￥７５０/100ｇでの特別価格にて販売させて頂きます。少量ですので４回に分けて９月の水曜日（３　１０　１７　２４日）の午後３時に焙煎します　なるべく水曜日まで御予約頂ければと思います。ＤＳＫのローストによるちょっと深煎りのブルーマウンテンの中庸の素晴らしいバランスをぜひ御賞味頂ければと思います。　　

ＮＥＷ新火曜日限定銘柄　中国　雲南アラビカ　に替えました。

中国茶の産地で有名な雲南省で栽培される高品質アラビカ・コーヒーです。　バランスのいい中性の味と柔らかな飲み口が特徴です。　

ブラジル・イーストコと入れ替えになります。

8/20 ハワイ・コナ　残り２０ｋｇほどになりました。
マルコの温泉コーヒー　残り僅かになりました。
ご希望のお客様はどうぞお早めに。

仙台はかわらず雨の多い低温の日が続いております。現在次の限定銘柄を探しているところです。　夏休みを頂き　また張り切って焙煎していこうと思っています。　どうぞよろしく！

8/10

夏休みのお知らせ
８月１２日(火）～１７日(日）
焙煎室　発送業務を　休ませていただきます。
各直営店は１３日(水）より休業となります。　どうぞよろしくお願いいたします。

これまで仙台は雨の多い日が続いていました。やはり夏らしく暑い夏を望みたいところです。　　みなさま　素敵な夏をおすごしくださいませ。

8/1

ＮＥＷ
夏の謝恩価格にて　ハワイ・コナ　エクストラ・ファンシィ　1bag分（45kg) 販売開始！　
　　　　　　５００円　/　１００ｇ　の特別価格になっております。お早めにどうぞ。

アイス・キリマンジャロ　スノー・トップ　ＡＡ　を８月限りで　焙煎　販売いたします。
　　　　　　　　　　　　　４５０円　/　１００ｇ
ストレートの豆での　アイスコーヒー用の豆として　本来酸味のとても強いキリマンジャロを　深焙りにしました。強い酸味が強い甘味に変わり　コクのある苦味の深い味わいになりました。　アイス・コーヒーはもちろん　エスプレッソ用にもおすすめできます。　また　そのまま濃いめに淹れても　苦味のファンのお客様には満足いただけることと思います。　　
　通常のミディアム・ローストの酸味のキリマンジャロも　合わせて　販売しています。

エルサルバドル　マルコの温泉コーヒー　残り２０ｋｇほどになりました。

7/3 ＮＥＷ
ＤＳＫ　リキッド無糖　アイスコーヒー　５００円/　1リットル　販売開始しました。

Ｄ�ＳＫのダッチ・ローストブレンドを100％使って専門の飲料メーカーに製造委託し出来上がりました。　たっぷりの豆を極荒挽きにし　ネルドリップしました。　殺菌のための加熱で多少味は落ちますが　手軽にアイス・コーヒーがお楽しみ頂けると思います。　この夏のお薦め品です。　　珈琲豆と合わせて御注文ください。　ただし　１ケース（１２本）で御注文の場合は単品で送料無料で発送します。　1本でおよそ6杯分です。　賞味期限６ケ月

6/20

ＮＥＷ
数量限定焙煎銘柄に エルサルバドル　マルコの温泉コーヒー　新登場！

水洗処理の際　農園に湧き出す温泉を使うというとってもユニークなコーヒーです。　
2001年には米国太平洋コーヒー協会のコンテストで1位の栄誉を得た　高品質のグルメ・コーヒーです。

パナマ　ママカタ完売いたしました。ご好評頂きありがとうございました。

6/6 CHANGE
インドネシア　スマトラ　マンデリン　農園を替えました。　

セミ・ウォシュドという特殊な精製法によって生豆の水分量が均一になりにくく焙き上がりにバラ付きが出るマンデリンですが　この農園のものはかなり良い仕上がりです。　スクリーンも大粒にふるいにかけられ均一です。味は少し洗練されすぎているようにも思われますが　深くキレのあるある苦味は他に代わるものが無いと思います。近年扱ったマンデリンの中ではベストでしょう。

5/24

CHANGE
コロンビア　新たに　アピア・スプレモからクレオパトラ・スプレモに農園を替えました。
味がとてもマイルドで欠点豆が少なく焙き上がりがきれいになりました。

6月カレンダー出来上がりました。ギャラリーに追加しました。

5/6 ＮＥＷ
数量限定焙煎銘柄に パナマ　ママカタ　SHB　新登場！
2002年ベストオブパナマを受賞した農園です。酸味と苦味のバランスの素晴らしい中庸のコーヒーです。　ママカタは農園主の奥さん＝カタリーナさんの名前から付けたそうです。

ガラパゴス完売いたしました。ご好評頂きありがとうございました。

5/2 5月カレンダーをギャラリーに追加しました。ぜひご覧ください。

3/31 ＮＥＷ
数量限定焙煎銘柄に ガラパゴス　サン・クリストバル　オーガニック　新登場！
　（生豆４５kg分）　とても希少なコーヒーです。粒揃いで焙き上がりもきれいな豆です。

コスタリカ　あと僅かになりました。　お早めにどうぞ。

2/20 カレンダーを兼ねた3月のＤＳＫポスト・カードできました！　
御来店の際に差し上げるほか　宅急便のお客様には同封させていただきます。　
これから毎月　一番町店スタッフが交互にデザインします。　ご期待ください。

2/10 ＮＥＷ
数量限定焙煎銘柄に　コスタリカ　スプリング・バレー　マウンテン新登場！
　　（生豆７0kg分）

1/23 ケニア　トップ・キマニ　残り約１０ｋｇほどになりました。
大粒の丸い豆で上品な酸味と甘味がとてもおいしいです。　お早めにどうぞ。

1/1

2003

新年　明けましておめでとうございます！

今年もおいしい珈琲豆を　たくさん焙煎します。　どうぞ　よろしく！

12/ 18 今年も　あと2週間となりましたね。　今年1年間のご愛顧に厚く御礼申し上げます。

当ホームページからのご注文の　年内の最終発送は12月28日(土）です。　
各ショップは29日(日）　・30日(月)　　～１８：００までとなります。
新年は　1月4日(土）より　営業いたします。　

来年も　より　おいしい珈琲豆を提供してまいる所存です！　どうぞよろしく！

素敵なクリスマス　そして　良いお年をお迎えくださいますように！

12/ 5 特価：特別お買得価格にて販売開始しました！
メリタ　電動ミル　パーフェクトタッチ*"
メーカー希望価格￥10.000　→￥6.800にて　詳しくはこちらです
なお、１２月中にお買い上げの方にはプレゼントもございます！

11/25 数量限定銘柄にケニヤ　トップ・キマニ　AA　新登場！（生豆60kg分）

11/18 エクアドル　アンデス・マウンテン完売致しました。御注文ありがとうございました

11/ 1 エクアドル　アンデス・マウンテン　御好評いただいていりますので1場g（３０kg)追加して販売致しております。　残り20gです。

金曜焙煎銘柄に　インドネシア　スラウェシ島　トラジャ_{ママサ　カロシ}　新登場！

管理ファイルの破損が生じたために年の途中ではありますが、ニュースページが改ページとなりました。
なお、以前のお知らせを御覧になりたい方はこちらです
文字化け等生じている場合もございますが、よろしければ御覧ください。


こちらは2001年にお届けした情報です取り扱っていたお豆の情報などご覧になれます
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11/13	●アビシニアン・ブレンドのブレンド変更しました。エチオピア産のシダモ・イリガチャフとハイランド・ハラーのアビシニアン高原産コーヒーのみのブレンドとなります。　これまでの甘味を強調した味を残しつつ　甘酸っぱさに野性的な香りを加えたような風味になりました。 ●数量限定銘柄に　ペルー　ティアラ・オーガニック新登場　（生豆60ｋｇ分）　 PERU　TIARA 　宝冠という名のコーヒー（ティアラ）はアマゾン川の源流標高1600ｍのマラニョン渓谷にて栽培されています。この地は寒暖の差が激しく　そのためコーヒーの実が引き締まり甘味が強く柔らかい味を醸し出す最高級品です。この辺りはシカン文化の遺跡も多く　コーヒーは昔ながらの化学肥料農薬等を一切使用しない完全な有機栽培にて育まれじっくりと時間をかけて天日乾燥されています。　TIARAは100％有機栽培であるという輸出及び日本の陸揚げ証明書を所得しています。コロンビア　キリマンジャロの　originの変更 ●コロンビア　アピア・スプレモ APIA →　詳しくはこちらです ●キリマンジャロ　スノートップ SNOW　TOP →　詳しくはこちらです
11/2	グァテマラ　originの変更 ●サン　セバスチャンより”グァテマラ　エル・ピラール農園”に変更となりました。
	ホームページの開設

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