ソリッソ　ミシュラン　三つ星　レストラン　イタリア

contents トップページヨーロッパ速度無制限貿易風に吹かれてアジアの優雅な日々トラベルはトラブル世界はうまいホテルいろいろやっぱりＮＹ思い出に残る街今日も大空へ旅のアラカルト旅のおみやげ	ミシュランの３つ星レストラン
	そのレストランは，ミラノのマルペンサ空港から車で約１時間ほどの田舎にある。イタリアでは数少ないミシュランの３つ星レストランのひとつで，ここ数年３つ星を維持しつづけている。シェフはこのレストランのマダムだ。彼女の夫がメートルドテール，娘さんがソムリエ，そして数人のウェイターで切り盛りしている。ミシュランの評価はザガットに比べるとはるかにレベルが高く，裏切られたことはない。このごろは食の楽しみも旅の楽しみの大きな要素のひとつになってきて，ヨーロッパを旅している時は必ず１回はミシュランの星のあるレストランに行くようになった。イタリアでの夕食は８時ぐらいから始めるのが普通だ。これより早い時間だと，まだほとんど客はいない。このレストランは３つ星なので，ミシュランの評価では「わざわざ訪れる価値のあるレストラン」ということになっている。そこで，いつもわざわざ出かけていく。この日は食前酒にスプマンテをもらい，アミューズグールは魚のすり身のパテのようなものから始まった。セットになっているメニューは２コースあり，僕たちは「花が２つ」のメニューにした。まず，フレッシュフォアグラのソテーに甘く煮たリンゴの付け合わせ，次いでスカンピとリゾット，パスタはマッシュルームとチーズの味がする花びらのような形をしたもの，そしてメインディッシュはピジョン。ワインはメートルドテールに任せた。最初のフォアグラにはドロリとするような甘い白ワインがでた。フォアグラには重い赤ではないかと気になったが，この白は料理によく合った。次はバルバレスコ1989年のBRUNO CIACOISAで，No.3983と刻印があった。娘さんがていねいにデキャンタリングしてくれて，グラスを口に近づけると豊かなバラの香りに満ちていた。	ミシュランの３つ星レストランにしてはあまり飾りっ気のない玄関だ。このレストランは小さなホテルもかねており，スイスやフランスからわざわざ来る客が多いそうで，みんな泊まりがけで食事を楽しんでいる。時間がゆったり流れ，料理と料理の間には適当な時間がある。最後にチーズとソルベ，エスプレッソをいただいて食事が終わったときは11時半になっていた。３時間半の豪華な夕食であった。この日のようにきちんとスーツを着て３つ星レストランでいただく食事のおいしさは，僕の表現力を遙かに超えていてうまく言い表せない。

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	そのレストランは，ミラノのマルペンサ空港から車で約１時間ほどの田舎にある。イタリアでは数少ないミシュランの３つ星レストランのひとつで，ここ数年３つ星を維持しつづけている。シェフはこのレストランのマダムだ。彼女の夫がメートルドテール，娘さんがソムリエ，そして数人のウェイターで切り盛りしている。ミシュランの評価はザガットに比べるとはるかにレベルが高く，裏切られたことはない。このごろは食の楽しみも旅の楽しみの大きな要素のひとつになってきて，ヨーロッパを旅している時は必ず１回はミシュランの星のあるレストランに行くようになった。イタリアでの夕食は８時ぐらいから始めるのが普通だ。これより早い時間だと，まだほとんど客はいない。このレストランは３つ星なので，ミシュランの評価では「わざわざ訪れる価値のあるレストラン」ということになっている。そこで，いつもわざわざ出かけていく。この日は食前酒にスプマンテをもらい，アミューズグールは魚のすり身のパテのようなものから始まった。セットになっているメニューは２コースあり，僕たちは「花が２つ」のメニューにした。まず，フレッシュフォアグラのソテーに甘く煮たリンゴの付け合わせ，次いでスカンピとリゾット，パスタはマッシュルームとチーズの味がする花びらのような形をしたもの，そしてメインディッシュはピジョン。ワインはメートルドテールに任せた。最初のフォアグラにはドロリとするような甘い白ワインがでた。フォアグラには重い赤ではないかと気になったが，この白は料理によく合った。次はバルバレスコ1989年のBRUNO CIACOISAで，No.3983と刻印があった。娘さんがていねいにデキャンタリングしてくれて，グラスを口に近づけると豊かなバラの香りに満ちていた。	ミシュランの３つ星レストランにしてはあまり飾りっ気のない玄関だ。このレストランは小さなホテルもかねており，スイスやフランスからわざわざ来る客が多いそうで，みんな泊まりがけで食事を楽しんでいる。時間がゆったり流れ，料理と料理の間には適当な時間がある。最後にチーズとソルベ，エスプレッソをいただいて食事が終わったときは11時半になっていた。３時間半の豪華な夕食であった。この日のようにきちんとスーツを着て３つ星レストランでいただく食事のおいしさは，僕の表現力を遙かに超えていてうまく言い表せない。