シリンガー　アルザス　コルマール　レストラン　ミシュラン

contents トップページヨーロッパ速度無制限貿易風に吹かれてアジアの優雅な日々トラベルはトラブル世界はうまいホテルいろいろやっぱりＮＹ思い出に残る街今日も大空へ旅のアラカルト旅のおみやげ	２つ星のレストラン・Schillinger
	スイスからフランスに入り，この日はコルマール（Cormar）に泊まることにしていた。目的はこの街にあるミシュラン２つ星レストラン「シリンガー」でのディナー。ホテルで予約を入れてもらい，出かけた。レストランの玄関はハーフミラーのような感じで中は見えず，自分たちの姿が映った。そこで手で髪を整えて中にはいると，僕らがこの夜の最初の客だったようで，扉の向こう側にレストランの支配人をはじめウェイターたちが一列に並んで僕らを迎えてくれた。しっかり僕の外での行動は見られたようで，恥ずかしかった。「ボンソワール，ムッシュムラヤマ　エ　マダムムラヤマ」。ホテルからの予約の電話で僕らの名前も国籍もすでに承知しているということらしかった。キール・ロワイヤルとアミューズのトリュフにはじまり，フォアグラのパテ，フィレステーキとポテトギャレット，ワインはソムリエおすすめのアルザス・リースリング，そしてボジョレーの赤，デザートはムース，フルーツ，チーズ，エスプレッソをいただいた。隣の席にはベルギーからやって来たご夫婦が座り，いつの間にかそのご夫婦と歓談しながらの食事となった。	コルマールの市街ミシュランのレストラン評価基準は企業秘密なので詳細は分からないが，このシリンガーのディナーのおいいしさはたとえようもないぐらいで，なぜ３つ星ではなく２つ星なのか，その評価の違いは分からなかった。ミシュランの評価は単に味だけではなく，サービスも含まれているとは言っても，フランス人の味に対する厳しさには脱帽せざるを得ない。

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	スイスからフランスに入り，この日はコルマール（Cormar）に泊まることにしていた。目的はこの街にあるミシュラン２つ星レストラン「シリンガー」でのディナー。ホテルで予約を入れてもらい，出かけた。レストランの玄関はハーフミラーのような感じで中は見えず，自分たちの姿が映った。そこで手で髪を整えて中にはいると，僕らがこの夜の最初の客だったようで，扉の向こう側にレストランの支配人をはじめウェイターたちが一列に並んで僕らを迎えてくれた。しっかり僕の外での行動は見られたようで，恥ずかしかった。「ボンソワール，ムッシュムラヤマ　エ　マダムムラヤマ」。ホテルからの予約の電話で僕らの名前も国籍もすでに承知しているということらしかった。キール・ロワイヤルとアミューズのトリュフにはじまり，フォアグラのパテ，フィレステーキとポテトギャレット，ワインはソムリエおすすめのアルザス・リースリング，そしてボジョレーの赤，デザートはムース，フルーツ，チーズ，エスプレッソをいただいた。隣の席にはベルギーからやって来たご夫婦が座り，いつの間にかそのご夫婦と歓談しながらの食事となった。	コルマールの市街ミシュランのレストラン評価基準は企業秘密なので詳細は分からないが，このシリンガーのディナーのおいいしさはたとえようもないぐらいで，なぜ３つ星ではなく２つ星なのか，その評価の違いは分からなかった。ミシュランの評価は単に味だけではなく，サービスも含まれているとは言っても，フランス人の味に対する厳しさには脱帽せざるを得ない。