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メキシコのシワタネホのリゾートに滞在したときにディナーの後でこのコーヒー作ってもらった。コーヒーを頼む段階で，バハマのオーシャンクラブで作ってくれた「バハミアン・コーヒー」のことを思い出した。そこで，メニューにはなかったが，ラムとブレンドしたコーヒーはできないかとウェイターに頼んでみたのだった。彼は，にっこりうなずいて，いろいろ用意して戻ってきた。
どのようなコーヒーをどのように作るのか興味津々だったので，じっと観察した。彼は次のような順序でコーヒーを入れた。
１．広口のワイングラスの縁にライムをこすりつけて，砂糖をつける。
２．そのグラスへラムを注ぐ。
３．ラムに点火して燃やす。
４．熱いコーヒーを注ぐ。
５．生クリームを入れた後，スプーンのカルーア・ミルクを燃やしながら，そのままグラスに注いでできあがり。
青い炎がグラスに落ちていく様子はファンタスティックだった。コーヒーはラムの香りが蠱惑的だった。世界は広い。コーヒーの世界は奥深い。
彼は手品師のようなしぐさでコーヒーを入れた。