しっかり食べて栄養補給、元気が出るレシピ

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しっかり食べて栄養補給、元気が出るレシピ

災害の期間が長いと栄養のバランスが大きな問題となります。それでなくとも現代人は野菜不足が指摘され「現代型の栄養失調」が深刻化している現状です。これは、ビタミン、ミネラル、食物繊維の不足によって発生してます。

　普段から比較的に日持ちのするいも類、人参、玉ねぎ、大根などを常備し、意識して摂ることが重要です。

　ここでは省エネを踏まえて、ポリ袋調理と野菜の触感を味わうために包丁を使ってのレシピです。

　　衛生環境が悪化する災害時に気をつけたいのが食中毒です。そのためには、使い捨て手袋を使いなるべく食材に触らない。作った物は、直ぐに食べる。食べ残しは、思い切って廃棄することが重要です。

さば味噌じゃが：3人分	具だくさんシチュー：3人分	トマトコンビーフ煮込み：３人分
さば味噌缶～1缶じゃがいも～中1個玉ねぎ～中１/２個人参～中１/２本水～大さじ２かつお節小袋～1袋（３ｇ）	あさり缶～1缶さつまいも～中１/２本大根～３ｃｍ人参～中１/２本水～１００ｍｌ（１/２カップ）ホワイトソース～レトルトパウチ1袋スープの素～小さじ１/２塩・こしょう～少々	コンビーフ缶～1缶じゃがいも～中1個玉ねぎ～中１/２個人参～中１/２本トマトソース缶～1缶塩、こしょう～少々
じゃがいも、玉ねぎ、人参を薄切りにし、全部の食材をポリ袋に入れ口を閉じ、水を張り皿を敷いた鍋に入れ、沸騰したら中火で20分加熱後10分間余熱で火を通す。	さつまいも、大根、人参を薄切りにし、全部の食材をポリ袋に入れ口を閉じ、水を張り皿を敷いた鍋に入れ、沸騰したら中火で20分加熱後10分間余熱で火を通し、塩・こしょうで味を調える。	じゃがいも、玉ねぎ、人参を薄切りにし、全部の食材をポリ袋に入れ口を閉じ、水を張り皿を敷いた鍋に入れ、沸騰したら中火で20分加熱後10分間余熱で火を通し、塩・こしょうで味を調える。

コンビーフとキャベツのチーズ蒸し：２人分	牛肉大和煮丼：１人分	切干し大根の焼きそば風：２人分
コンビーフ缶～1缶キャベツ～４～５枚（２００ｇ）玉ねぎ～中１/２個粉チーズ～大さじ２塩、こしょう～少々	牛肉の大和煮缶～1缶玉ねぎ～中１/４個水～大さじ１紅しょうが～少々ごはん～1膳	切干し大根～３０ｇ鶏ささみ缶～1缶人参～中１/２本水～大さじ２おろししょうが～少々ウスターソース～大さじ１～２青のり～少々
手でちぎったキャベツとその他の食材をポリ袋に入れ口を閉じ、水を張り皿を敷いた鍋に入れ、沸騰したら中火で１0分加熱後10分間余熱で火を通し、塩・こしょうで味を調える。	薄切り玉ねぎ、牛肉の大和煮、水をポリ袋に入れ口を閉じ、水を張り皿を敷いた鍋に入れ、沸騰したら中火で１0分加熱後10分間余熱で火を通し、ごはんを器に盛り、そのうえに牛肉大和煮と紅しょうがを盛る。	ピラーでカットした人参、鶏ささみ缶、切干し大根、水、おろししょうがをポリ袋に入れもみ、フライパンにクッキングシートを敷き混ぜた材料を炒め、ウスターソースで味を調え、青のりをかかる。

●史用食材：缶詰・レトルト食品・乾物・野菜

●使用調味料：ウスターソース・チューブ入り調味料・粉チーズ

●史用器具：カセットコンロ・鍋・ポリ袋・ピラー・包丁・まな板・菜箸・フライパン・クッキングシート

野菜不足による諸症状

●ビタミン類不足：肌荒れ・疲労・倦怠感・口内炎など

●食物繊維不足：便秘・下痢・肥満・糖尿病・動脈硬化など

●鉄分不足：貧血・生理不順・頭痛・めまい・立ちくらみなど

●カルシウム不足：骨粗しょう症・足がつる・高血圧・いらいらなど

ポリ袋調理の注意点

●高密度ポリエチレン製のポリ袋を使わないと熱で袋が溶けることがある。●食材は厚さが均等になるように平らにする。●調味料は最小限にして食べるときに調整する。●加熱すると袋が膨張するので空気を十分に抜いて袋の口をしっかり結ぶ。●アルコール類を入れると揮発して破裂することが有る。●ポリ袋を鍋に入れてから点火する。●なべ底に皿を敷いて鍋底にポリ袋が着かないようにする。●ポリ袋がはみ出さないようにふたをする。