綾川流域には製麺所が多い。かって粉を挽くときの動力に水車を用いたことにもよるが、冷たい水でピシッと麺を鍛える水、これが重要なのだ。実は心配していた。美味しくて、有名になり、客が増え、店を新築する。こうやって香川のうどん屋は衰退していく。駐車場ができた。駐在所が移転した。入り口がサッシになった。最近の山越の変化だ。
おそるおそる訪れた。新しくできた駐車場が車であふれていた。若い客、女性客、家族連れが増えた。オプションも増えた。若奥さんが店に出ていた。
食べてみた。魔法の水から輝く麺は健在のようだ。綾川は讃岐うどんのふるさとだ。山越の味がいつまでも続くことを願いたい。
釜玉なるメニューが評判のようだが、麺を味わうため、オプションは入れずに、まずは１玉を食べよう。
綾上町羽床上６０２−６
０８７−８７８−０４２０
９〜１３：３０
定休日日曜日
駐車場あり
（写真が多く見れるだけですが、Netscape Navigator 3.0以上推奨）
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