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清水市が消えた…

アサブロ

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26 .Jul. 2004

■ ゴーヤーサラダ

　昨年、焼鳥屋さんで食べたのが美味しかったので、それを基にアレンジしてみまし た．焼鳥屋さんのとはかなり違ったものになってます．

　材料はゴーヤー、タマネギ、ベーコン、（あれば）赤ピーマン．ゴーヤーは生で食べるので、やや若いものの方がいいかも知れません．半分に切って種 を出しやや斜めに薄切りにし、塩もみをしてしばらく置いてから水気を絞ります．

　タマネギは横半分にして薄切りにし、さっと水に通して水切りしておきます．辛みが残るくらいの方がゴーヤの苦みと合います．赤ピーマンの薄切りを入れると、彩りだけ でなく甘みと酸味が出て美味しくなります．

　ベーコンは刻んでフライパンでカリカリ にしておきます．この油は水気を絞ったゴーヤに絡ませておきます．これらをドレッ シングで和えて粗挽きコショウを振りよく冷やしてどうぞ．

　おつまみにもごはんにもとってもうまい！

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