黒龍江省哈爾濱市内｢国家乳業工程技術中心｣内のJICA事務所を基点に活動を展開中の発酵乳グループの活動状況について紹介いたします。

中国における発酵乳(ヨーグルト)市場は、健康ブームも相まって大型スーパーでの売り場面積もかなりなスペースを取っております。商品構成は撹拌型の物が主流(日本で言う｢飲むヨーグルトタイプ｣に近い)でプレーン･果肉入りなどがあり、容器形態も4連カップ・チューブ入りなど様々です。

日本で見られるような凝固型のヨーグルトは無く、今後プロバイオティクス効果^*への関心も高まる中、食習慣の変化等により嗜好も変化することが予想されます。

この背景の中、発酵乳グループでは乳酸菌の培養・ヨーグルト試作などに取り組んでいます。

グループ員は専門家も含め８名を擁しており、日々技術の向上を目指して頑張っております。

注．	プロバイオティクス効果とは、消化管内の細菌叢を改善し、宿主（人）に有益な作用をもたらしうる有用な微生物の増殖、活動を促進することです。

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