ビーフシチューのレシピ（反省をもとに理想的なレシピを作りました）
経験者が得たコツ：ひたすら煮込む、しかし煮込みすぎない
食材（８人前）
牛肉のランプ肉1.2kg（1,300円位、4〜5cm角に大きめに切る）
玉ネギ（中玉）３個
にんじん３本
じゃがいも（中）２個
赤ワイン１本
市販のデミグラスソースの缶詰２缶
ビーフブイヨン４つ
バター、サラダオイル、黒こしょう、小麦粉（カップ２杯程度）、ローリエの葉２枚
仕上げ用（砂糖大さじ3〜5、 ケチャップ大さじ3、 ウスターソース大さじ3）
作り方１、最初に玉ネギ１個、にんじん１本を薄切りにしてサラダオイルでしんなりするまで炒め、皿に移す。
２、フライパンににんにくを入れて炒め、焦げる前に取り出す。
３、肉に軽く塩・こしょうしてから小麦粉をまぶしてバターで焦げ目がしっかりつくまで焼く（肉汁が出ないように肉の側面も焼く）。
４、鍋(大きい鍋が無ければ蒸し器で良い）に炒めた玉ネギ、にんじん、焼いた肉を入れ、さらに市販のデミグラスソースの缶詰２缶、赤ワイン１本を入れて中火で一煮立ちしたら弱火にする。
５、あとは、ひたすらあくをすくいながら3時間半程度時間煮込む。煮詰まったら水を足し、玉ネギが原形をとどめなくなるまで煮る。
６、煮込んだら野菜がくずのようになるので、肉を別に取り出してからこし器（ざるで良い）でルーをこす（こすのは重要）。
７、子鍋に水大さじ２杯程度、砂糖大さじ３〜５杯程度を入れて茶色くなるまで煮詰めてカラメルを作り、これにウースターソースとケチャップを大さじ3杯程度を加えたものをルーに加える。
８、じゃがいも２つ、にんじん２本を面取りして別々にたっぷりのサラダオイルで煮るように炒め、残ったオイルで薄切りの玉ねぎ２個をしんなりするまで炒めてから全てルーに加え、４０分煮込む。（長すぎるとじゃがいもが煮崩れるので要注意、味がしみる必要無し）。
９、最後にこくを出すためにバター大さじ２杯程度を入れる（酸っぱかったら砂糖を加え、こくが足りなかったらバター、塩を加える）。
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