みなさん、熟成肉ってご存知ですか？

料理には、「一晩ねかせる」とよくありますよね。
肉も寝かせるととても美味しくなるのです。
当店では低温で2週間熟成させます
時間とともに、肉の中の酵素によりタンパク質が分解され
旨み成分であるアミノ酸に変化します。
これが、当店自慢・豚肉の旨味です。