サバ

ひかりもの

アジ

こはだ

魚は季節によって脂ののり方が違います。
脂ののり方によって微妙に塩加減を調節する。
そこがすし職人の腕の見せどころです。
すし処半田の「ひかりもの」、是非一度味わってください。