森の恵みと沢にひたるツアー
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ウワバミソウ （ミズ、ミズナ） 山菜目次へ	no image	アウトドアで最も一般的と言われるが、写真を探すと、ない。（今度撮っておきます） そういえばあまり食べないか。。。 春から初夏の山菜シーズンはもっとおいしいのがあるんで食べないし、夏から秋も少々手間がかかる（後述）。 しゃきしゃきして、青っぽいフレッシュな味わいだ。
		葉っぱをしごいて取る。採ったときに取るとコンパクトになる。夏以降はスジっぽいので、皮をむく。そういうときは手間を考えて太いのを採る。 左下の赤いのは根っこをつぶしたもの。とろろになる。やはり皮が口に当たるのだが、根は複雑な形をしていて、皮をむくのが面倒だ。
	食べ方
		皮をむいたら、鍋に入る長さに切りそろえ、ゆでる。好みの固さまでゆで、青臭ければ、水にさらす。３ｃｍぐらいに切り、しょうゆにかつおぶしなどかけるとよい。 なお、最初に皮を完全にむくのも大変なので、水にさらしつつむきのこしを除くと口当たりがよくなる。
		汁の具や煮つけにも。
	保存
	したことない