森の恵みと沢にひたるツアー
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カタクリ 山菜目次へ	広い葉と紫の花のがカタクリ 暗いむらむら模様が特徴的	淡い甘みが上品。 割と早い時期で、雪どけの近くでも見る。
	葉と花茎をまとめてつまみ、さっと引っこ抜くときれいに取れる。 7年目でやっと2枚葉になり、花を咲かせるそうで、そのせいか「採ってはいけない」とか「葉を1枚だけいただく」とかの記述をみかける。 が、こいつは大群落を作るし、いろんなところで見るぞ。雪国で見ることが多いような気がするが、長野市の近くのたんぼのあぜにも群生してる。1000本ぐらい生えてるところから20本ぐらい花ごと間引くように採るべし。 そんなにたくさん食べるものでもない。
	食べ方
	ゆでてちょっとだけ！しょうゆをかけて食べる。 ゆで時間は10秒ぐらい。これは湯通しと言った方がいいかな。 ゆでても花が美しい。 緩下作用があるらしい。実は私もカタクリを食べた翌日に下痢したことがあるが、濁った雪解け水を飲んでいたのでどっちのせいか不明。
	保存
	やったことありません。