森の恵みと沢にひたるツアー
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ハリギリ
（アクダラ、
センノキ）


 		アクが強い！ウド、コシアブラに飽き足りないあなたへ。

どちらかというと早い方で、タラノメの後期、コシアブラと同じぐらい。
軍手で芽の根元をつまみ、折り取る。タラノメとちがい、芽自体に針はないが、木の針が大きいので当たらないように注意。間違って握るととても痛い。
葉が開くほどアクが強いが、右の写真ぐらいはまったくOK。というか元々きつい味ですが。これ１つで食べきれないほどある。

人気がなく安心して？取れるが、開くのが早いので時期が重要。山菜にはめずらしく巨木になるが、そうなると届かないので背の低い木を探す。
似ているもの：なし
食べ方
てんぷら。ボリュームがあるので、適当な大きさにして。若いものは苦味もわずかで、おひたしにもできる。
保存
てんぷらにして冷凍。冷凍のままグリルで焼く。または熱したダシしょうゆにつけてからごはんにのせて天丼にする。く　う