カルドン

科属名	キク科／チョウセンアザミ属
分類	草本／多年草
花期	6〜8月
花色	紫
原産	地中海沿岸
学名	Cynara cardunculus
英名	Cardoon
漢名	刺苞菜薊
花言葉	高貴な心・独立・気高さ・誇り・持続・持久力・強さ・保護・ジンクス破り
備考	「カルドン」についての最初の記述は、紀元前4世紀頃から。古代ギリシアや古代ローマ、さらに中世や近代初期のヨーロッパの料理でよく用いられていた。ヨーロッパの野生のアザミの一種から「カルドン」に改良し、さらに改良して「アーティチョーク」になった「アーティチョーク」のルーツと言われている。語源はラテン語の「carduus」、遡って、ギリシャ語の「kardos」、どちらも「アザミ」を意味する言葉だそうである。かなり侵略的な外来種であり、乾燥に強く、アルゼンチンのパンパやアメリカ西部のカリフォルニア州、オーストラリアでは雑草と見なされている。