〜 豚肉とチンゲンサイのオイスターソース煮 〜

　豚肩ロース肉（ブロック）

　　　　･･････････････400g

　チンゲンサイ　･･････4株

　にんにく　･･････････1片

　生姜　･･････････････1片

　

　酒　････････････････50cc

　オイスターソース　･･50cc

　水　･･･････････････100cc

１．	豚肩ロース肉は一口大の角切りにする。チンゲンサイは1株を縦に4〜6つ割りにする。 にんにくは包丁の腹でつぶし、生姜は細切りにしておく。
２．	鍋を熱して豚肉を入れ、肉の脂で軽く焼きつける。
３．	表面が固まったら、酒、オイスターソース、水を合わせたものと、にんにく、生姜を加えてふたをして中火で15分程煮る。
４．	豚肉が柔らかくなったら、水けがついたままのチンゲンサイを豚肉の上にのせ、再びふたをして3〜4分煮る。
５．	器にチンゲンサイを盛りつける。煮汁を煮詰めて、豚肉を煮汁ごと盛りつける。

豚肩ロース肉は、切る前に包丁の背などでたたいておくと柔らかく煮えます。