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冷涼な気候に育つ風味豊かな「霧下そば」の産地であり、戸隠神社へ詣でる信者への振るまい料理として、古くからそばの食文化が伝わってきたのです。宝光社、中社周辺に30数件が味を競うそば店はもとより、宿ごと、家ごとに、そば打ち名人がいるのも、戸隠らしさです。 　そばを美味しくするのは清冽な水です。 山の澄んだ伏流水を使うため、喉ごしと風味が生きるそばが出来上がります。「ボッチ盛り」のざるそばは戸隠の特徴です。 　秋そばの花が咲く秋分の頃に開催される「戸隠そば祭り」には、様々なイベントで戸隠そばの魅力を楽しめます。 新そばを味わえるのは、10月下旬頃から。 毎年新そばが供されるようになる時期に「蕎麦献納祭」が古式豊かに行われます。 施設名 電話番号 地区 営業期間 営業時間 〔夏季〕 定休日 団体受入 うずら家そば店 026-254-2219 中社 通年営業 10：30〜16：00 水曜日 不可 戸隠そば　山口屋 026-254-2351 中社 通年営業 9：30〜17：30 不定休 可（300名） そばの実 026-254-2102 越水 通年営業 11：00〜16：00 木・第３金曜日 不可 白樺食堂 026-254-3153 牧場 4月下旬〜11月下旬 9：00〜17：00 不定休 可（10名） 手打蕎麦　横大門 026-254-2172 中社 通年営業 10：00〜18：00 不定休 可（30名）

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