みなさん、熟成肉ってご存知ですか？ 料理には、「一晩ねかせる」とよくありますよね。 肉も寝かせるととても美味しくなるのです。 時間とともに、肉の中の酵素により タンパク質が分解され 旨み成分であるアミノ酸に変化します。 これが、当店自慢・豚肉の旨味です。
