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Easy Recipe

鶏ごぼう

ごぼう好きにはたまりません! いろいろ応用できる、我が家の定番メニュー



小さ目のお団子約30個分。

  • フードプロセッサー(必需品)
  • 鶏ひき肉 250g
  • ごぼう 1本
  • 基本のひじき☆ 適宜
  • にんじん 小1本
  • 長ネギ 1本
  • おろししょうが 適宜
  • 玉子 1個
  • ごま油 少々
  • 塩、こしょう 適宜

  1. とにもかくにも、材料を細かく刻む手間を省くため、フードプロセッサーは欠かせません。このおかげで超スピード料理になります。
  2. ごぼう、にんじん、長ネギはそれぞれフードプロセッサーにかけ、みじんぎりにする。ごぼうだけ、少しアク抜きをするので、ザルに入れたままボールに水を張り浸し、数回水を取り替える。
  3. ひき肉と2の材料に、玉子、ひじき、おろししょうが、ごま油、塩、こしょうをすべて入れてかき混ぜる。しっとりと混ざったら、軽く空気を抜き、15分くらい冷蔵庫で寝かせる。
  4. スプーンで丸くお団子状にして、鍋の材料などに。

  • こんなに入れるの!?ってくらい、ごぼうを入れます。繊維質の足りないときに是非。お味噌汁に入れたり(写真)、から揚げにして和風ミートボールにしたり、いろんなお料理に応用できます。
  • 冬は大量に作って冷凍しておき、お鍋のときに凍ったままどんどん入れちゃいます。ごぼうが入っているので、煮れば煮るほど良い味が出ます。
  • お鍋のあとの、雑炊も絶品です! 雑炊のときはクッキングペーパーで一度スープを漉したものに、流水で洗ったご飯を入れると、さらりとした仕上がりに。
  • また、このスープにトウバンジャンとお味噌を足して、味噌ラーメンのスープにするというのも、一風変わってておいしかったです。

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