焼きナスのパスタ

和食の王道「焼きナス」も、トマトやバジルと相性バツグン！！

• ナス２本
• 基本のトマトソース
• 生のバジル適宜
• 細麺パスタ

1. ナスは網でしっかりと焼き、手早く皮をむいて軽く塩をふっておく。冷たいパスタに使用するときは皮をむく時点で氷水にとり、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。
2. パスタをアルデンテでゆで、トマトソースをかけて焼きナスを乗せて上に手でちぎったバジルを添える。

冷たいパスタの場合：

• 冷たいパスタにする時は素麺も可。麺がくっつかないように、冷やしてから軽くオリーブオイルを回しかけるのがポイント。ニンニクは使いません。
• 皮をむいた生のトマトをザク切りにしてザルに上げ、軽く塩を振り甘さを出します。このときにトマトから水分が出ますが、それは使いません。
• 白だしを少しとトマトと麺をざっくりと混ぜ、上に冷やしておいた焼きナスとちぎったバジルを乗せます。