| 材料 沢庵（干しのしっかりした昔ながらの沢庵がいいのですが・・） 調味料・・・ごま油、しょうゆ、酒、砂糖、一味（七味でも可、） 作り方 ＊ 沢庵をなるべく薄く輪切りにする。 ＊ 輪切りにした沢庵を水に入れる。 ＊ 水に入れしばらくすると輪切り沢庵が大きくなります。 ＊ 扱いやすく大きくなった沢庵を千切りにする。 ＊ 切った沢庵を塩出しの為水に入れる。 ＊ ２、３回水変えをして沢庵の味が無くなってから水切りをする。 （時間を掛け塩出し、そして沢庵独特の臭みも除いたほうが美味しいです。） ＊ 水切りした沢庵をごま油（サラダ油も可）で炒め、油がまわったところへ調味料を入れ煮る。 ・・・家庭の味付けでどうぞ・・・・  食卓で 一味（七味）を一振りします。 |
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