| 材料 乾燥筍・乾燥椎茸・里芋・大根・人参・れんこん 結び昆布・こんにゃく・油揚げ（時には厚揚げ） じゃがいも 醤油・砂糖・サラダ油 |
 |
| 作り方 カチカチの乾燥筍を一昼夜水に入れて戻す。写真のようになります。 筍をよく洗ってから筍がいっそう軟らかくなるように一度ゆがき、適当な大きさに切る。。 乾燥椎茸も戻しておく。 野菜は大きめに切る。 こんにゃくも大ぶりに切ってゆがく。 油揚げは油抜きして切る。 全部の材料を調味料も一緒にナベに入れる。 サラダ油は材料の量で加減します。油の量で食感が違ってきます。 油の分量はいつも悩みます。亡くなった義母は「入れればよか」と油ポットから回しいれていましたし、義姉も「計ったことはなか〜」と言いますのでいつも勘が頼りです。 多めの調味料で時間をかけて煮込み火を止めて味をしみ込ませる。 2，3回繰り返すと味がしみ込み我が家好みになります。 主人の故郷では乾燥筍入りの「お煮しめ」は何か行事があると作るようですが、私の生まれ育った伊豆地方では食べた事の無い味でした。 結婚してから何度も作り、作る度に「義母の味になっていない」を繰り返していましたが、この頃やっと主人から「良いだろう」と言われるようになった一品です。 |
  |
