| 材料(５人分） チキン（骨付き）・１0ピース 酢（大さじ）・１ ターメリック（大さじ）・½ 油（大さじ）・１ 塩・少々 以上の材料はよく揉み３０分程つけておく。 たまねぎ・４個みじん切り にんにく・４かけみじん切り しょうが・にんにくの量の３倍程すりおろす。 ガラムマサラ（こさじ）・３ ターメリック・少々 チリパウダー・少々 ローリエ・３枚 ケチャップ（小ボトル）・½ 油（カップ）・½ 生クリーム・６０ｃｃ 水（カップ）・３ 塩・コショウ にんにく、しょうがは、刺激が強いので胃の弱い私は半分の量にしています。 |
作り方 油を熱くしてガラムマサラ（こさじ１）とローリエをいため 香りが出たてきたら、にんにくを入れ色が変わったら、たまねぎを入れて粘りが出るくらいまで炒め、次にしょうがを入れて炒める。たまねぎの形が無くなるまで時間をかけて！（インドカレーの基本です） 色が濃くなったらケチャップ、チキン、塩、ガラムマサラ（こさじ１）を入れる。 ここでも時間をかけること。 茶色になったらターメリックを水に溶き（溶かないと苦くなる）入れる。 茶色い油が出てきたらチリパウダーを入れ水を加え沸騰してから１５分煮込み生クリームを入れる。  最後にガラムマサラと塩で味をしっかりつける。  ＊ポイント がラムマサラは３回に分けて入れる。 |
スパイスについて ガラムマサラとはヒンズー語で「ヒリヒリ辛い混合スパイス」の意味で、インドの家庭では、家毎に独自の配合があり、それを作り置きしておいたり、日によって配合を変えてて味の変化を楽しむそうです。 今回の組み合わせ シナモン、クローブ、カルダモン ガラムマサラはスーパー等で売られていますが、私は、配合してもらって使っています。 |
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